第(2/3)頁 “就是，我?guī)煾底龅某达垼重M是普通炒飯可比？ 你們一個個的安靜等吃就是了，哪有這么多的問題？” 石不語大為不滿，一個個的還勤行高手呢，居然看不起炒飯？不是我老人家瞧不上你們，說到炒飯，在場的除了那幾位，又有幾人能夠做出合格的炒飯來？真以為很簡單呢？ 此刻十幾口面盆中都已經(jīng)裝了大半盆米，廚工們用水龍注水后，便紛紛撤離，周棟挽起袖子，開始洗米。 國菜講究的就是一個‘普適性’，因此他并沒有使用完美乃至傳說級洗菜技能，而是將技能壓制在大師級別，開始迅速洗米。 十幾口深五尺、直徑兩米的大缸，要全部洗過來，就算是十幾名廚工一起動手也能累個半死，可周棟一個人洗起來，速度卻絲毫不慢。 只見他在十幾口面盆間忽前忽后、忽左忽右，身影飄忽、步伐矯健，硬是同時操控著十幾口面盆中的米水，每一口面盆中的水旋都絲毫不差。 米漿泛起，米粒漸漸變得晶瑩剔透，三遍水換過，周愛國和蘇氏兄弟立刻招呼廚工將清洗過的大米上鍋開蒸！ 最好吃的米飯當然不是蒸出來的，不過此刻需要的米飯量大，而且是用來做炒飯，對米飯品質(zhì)的要求可以略微降低，這也算是降低了這道國菜的操作難度，令其日后更容易推廣。 米飯上籠開蒸后，周棟一聲招呼，手執(zhí)‘小周師傅的菜刀’，立即有廚工將提前清洗處理過的各種食材向他拋來。 半空中就見刀光縱橫，似有一座座刀山平地而起，各種葷素食材被迅速分割成塊、成片、成絲、成蘸，就像是變魔術(shù)一般，隨著周棟刀功舞動，紛紛投入到幾十口湯鍋中，這些湯鍋一開，各種香氣頓時溢出，卻是提前吊好的雞湯、骨頭湯、牛肉湯、羊肉湯、魚湯、豆腐湯，甚至還有酸菜湯、辣菜湯、高鹵湯！ 各種不同的湯就有三十多種！ 我擦！！！ 能夠來到這里觀看周棟厘定國菜的同行，哪一個不是所在區(qū)域的大牛人物？光靠鼻子就迅速分辨出各種高湯的味道，等到算清了湯色種類，一個個當場懵圈，做一道炒飯而已，什么時候需要這么多的湯了？ 此時各種食材已經(jīng)被周棟分割完畢，落入不同的湯鍋中，周棟偷空擦了把汗笑道“我這次追求的是大而全，不過既是國菜，首先就要考慮推廣的難度，以后自然會將這道國菜做成教學視頻，供各位參考，可以做我這樣的完全版，也可以做出簡化版，倒是不必要每次都用這么多種高湯的。” 聽了這話，臺下的勤行高手們才松了口氣，心里卻對這道‘民有食，則江山多驕’越發(fā)的期待了。 各種食材入鍋后，周棟一個個湯鍋巡視過去，這每個湯鍋中所搭配的食材都有不同，所以有的是大火烹煮、有的是是小火慢燉，各種文武火變化，一一教授給三個弟子和一些優(yōu)秀的廚工。 忙碌到這會兒，他才算可以忙里偷閑，接過一名廚工拍馬屁送上的紫砂茶壺，美美地喝上一口，坐在一旁稍事休息。 不過也就是剛歇了十分鐘不到，第一批蒸鍋上蒸煮的米飯已經(jīng)到了火候，這次周棟不用親自動手，自有周愛國他們招呼廚工將米飯盛出放涼，然后放入干凈的冰柜中‘上硬’。 同時第二輪的米飯開蒸。 這次他要做的炒飯?zhí)嗔耍辽僖尩綀稣叨寄艹陨蠋卓诓判校虼嗣罪垟?shù)量是絕對不能少的。 默默計算了下時間，周棟起身道“立鍋，倒油！” 三十多口灶臺同時開火、鍋中倒入冷油，同時三十多把炒勺被放入鍋中，斜靠鍋壁。 冰柜中已經(jīng)‘上硬’的米飯也被廚工們捧到一個個灶臺前。 等待油熱的同時，周棟快步走向一個個湯鍋，將鍋蓋依次打開。 蔥、姜、蛋、各種不同省份、地域喜愛的調(diào)味料，一一擺上案臺。 周棟腳下急行，走向一口口炒鍋，也不用仔細觀看分辨，直接用炒勺兜起所需輔料，依據(jù)不同火候下鍋，三十多把炒勺在他手中依次飛舞，將上硬的米飯、各個湯鍋中已經(jīng)煮過入味的食材，分別依次放入鍋中。 “滋啦啦！” 一陣陣炒飯聲響起，周棟漫步行走在三十多口炒鍋中，神態(tài)悠閑、猶如閑庭信步，各種炒、顛、順、捻、勾火、翻鍋，有條不紊的施展出來，竟是一人同時操控了三十多個爐眼、三十多口炒鍋！ 整個xx大會堂的餐飲廳，頓時鴉雀無聲，無數(shù)人張口結(jié)舌，陷入懵圈狀態(tài)，就連胡神廚、蔡品隆也是一臉的不敢置信。 普通的廚師，一人操控兩個灶眼是基本功。 到了特二以上，如果全力以赴，可以同時操控四到八個灶眼。 能夠同時操控十個灶眼以上的，那是宗師級別。 華夏神廚，如果全力施展，可以操控十五個灶眼左右，而且還能夠保證菜品水準不失！ 可像周棟這樣同時操控三十多個灶眼，而且每個灶眼上的炒飯輔料不同，食材搭配不同，還都要見炒功的，簡直聽都沒聽說過。 果然是華夏唯一的廚神，之前如果還有人對此有些疑問，此刻全部是心服口服！ 臺上偌大的廚區(qū)內(nèi)，周棟的身影之快如同幻影，甚至快到了那三十多把炒勺有時仿佛是無人操控就自發(fā)動了起來，簡直好像見鬼了一樣。 滋滋拉拉的爆炒聲，持續(xù)了有七八分鐘，就聽周棟一聲大喝“裝盤！” 第(2/3)頁