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    周棟夾起一片據說是武宮正田親手創造的冷盤牛肉，放入口中細細咀嚼起來。

    牛肉入口，竟然沒有一絲肉腥味，而且屬于牛肉特有的香味也非常的純正，味道有些像是華夏的五香牛肉，可那入口即化的口感又讓人感覺是在吃一塊頂級的菲力牛排。

    這片牛肉就像島國這個國家一樣，早年師法華夏，二戰后則開始跪舔歐美，東西方文化在這里雜交成了一個四不像的東西，這道冷盤牛肉就是最直接的代表。

    不過必須承認這道菜的創造者武宮正田很有想法，雖然是雜交，卻讓這道冷盤牛肉有了更為優良的基因，而且用的還是在華夏也已經沒有多少廚師還記得的‘冷鎮法’。

    甚至就連周棟也是在研究系統任務的時候，才會了解到這種冷盤的制作方法，畢竟無論是復原古菜還是創造新菜，多掌握些菜肴的制作手法總是要的。

    “很有趣的一道菜啊，既有五香牛肉的味道，又像是最鮮嫩的頂級牛排......雖然只有很少的幾片，也算對得起這1588島國幣的價格了。”

    凌鎮風嘖嘖稱贊著，這道冷盤牛肉細嫩的就好像是野生魚肉一般，而且還有五香牛肉才會有的香醇，讓他十分喜歡。

    郝愛國很少開口，此刻居然也跟著吞吞吐吐的評價了幾句：“這個，這個冷鎮法是最適合味道偏重的冷葷，可是，可是如果掌握不好，反倒會影響菜的本來味道，我......我.......都是很少用的?！?

    現如今冷鎮法已經很少被廚師用了，主要是因為這種方法早年是專門針對一些味道較為特殊的冷葷，例如羊肉。

    蔡波曾經說過‘羊肉不膻、就如女人不騷，都是沒有味道的’，可實際上并非如此。

    羊肉的美味主要體現在肉質細嫩，烹飪如果得法，會有一種較為清雅的留香，比起來牛肉則稍見粗糙、豬肉則失之厚膩，所以羊肉才會被很多人喜歡。

    否則老山羊最膻了，為什么沒有人愛吃呢？這就如同女人如果騷得過了頭，那也沒人會喜歡一樣，帶著綠油油的帽子招搖過市其實很不爽的。

    煮熟的羊肉先用枸杞水過一下，然后迅速扔在金屬盆或者桶內，加蓋密封，外覆以大量冰塊，迅速將其冷鎮就是最原始的‘冷鎮法’，這樣做出來的羊肉冷切成片后調以醬汁、白胡椒粉、切碎的香菜末，入口細膩清香，還不會有太大的膻味兒，稱得上人間美食。

    現在之所以很少有廚師再用這種手法，一來是因為比較麻煩，二來是因為現在也有用糧食喂養長大的小山羊，就算不用冷鎮法處理也一樣沒有太大的膻味兒，自然也就沒必要這么做。
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