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    周棟用炒勺先是將小米玉米混合成的油酥底放入鍋中迅速翻炒，到了這一步，早點(diǎn)部的白案師傅們一個個瞪大了眼睛，看得目不轉(zhuǎn)睛。

    內(nèi)行都知道，足足有十斤的酥面底子倒在這口大鐵鍋中，先不說什么精微的炒功，光是來回翻炒一遍就是個力氣活兒，而且要炒得透徹、與豬油均勻相融，不會出現(xiàn)這邊一個油疙瘩、那邊卻還是干面的問題，就更是需要多年的功夫了。

    炒油酥哪有這么簡單？學(xué)了幾個月的二把刀也可以宣稱自己會炒，至于消費(fèi)者買不買賬可就難說了，大家對周棟雖然很有信心，但同時也非常好奇，小周師傅又是白案又是爐頭的，聽說還會釀酒？這一個人能有多少精力，炒油酥可是很吃功夫的！

    卻見周棟手中炒勺上下翻飛，每一次落勺，落點(diǎn)都仿佛是經(jīng)過了精確計算的一樣，迅速翻動的炒勺所過之處，劃出一個個黃金分割般的完美圖案，鍋中的油酥底子忽而如波浪般起伏，忽而如沙丘平移，從顏色上看，就仿佛是同時在融油、受熱、變化。

    行家看門道，早點(diǎn)部的白案師傅們一個個嘖嘖稱奇，

    眼看著鍋中的油酥底子已經(jīng)變?yōu)榈慕瘘S色，正以為周棟要起鍋了，卻聽到周棟說了句：“現(xiàn)在做素火燒的師傅里面，十個倒有九個會直接把生蔥卷進(jìn)火燒中，這樣做其實(shí)是在偷減人工，萬不可??！

    你們幾個看清楚了，油酥面炒到這個份兒上，已經(jīng)初步成形，利用它做熱底，正可以初步炒一下生蔥，去除大蔥沖鼻的味道......”

    說著將切好的蔥花倒入鍋中，此時鍋里的油酥面已經(jīng)初步成形，蔥花落在面上，并不會陷入其中，反倒被油酥面散發(fā)的余熱初步烘培，散發(fā)出淡淡的蔥香來。

    周棟執(zhí)鍋的手猛然一震，油酥面在鍋內(nèi)順時針轉(zhuǎn)動了兩圈，同時落放在其上的蔥花也紛紛震起，在空中翻個身重又落下，周棟并不將這些蔥花徹底炒熟，只是將其翻過一次、略略煸出蔥香后就抄出鍋，放入到提前準(zhǔn)備好的玻璃盆子中，然后用保鮮膜將玻璃盆子罩個八分，只留兩條縫隙散發(fā)熱量，避免高熱生出水氣，再把蔥花給悶壞了。

    潘珂他們幾個和早點(diǎn)部的師傅們還是第一次見到有人這樣炒蔥花的，一個湊過來看，只見那玻璃盆內(nèi)不停溢出蔥香，可是這一顆顆蔥花依然是綠白如翠、十分可喜，

    頓時心中感嘆，小周師傅的成功果然不是偶然，楚都做油酥火燒的人多了，可像他這樣講究細(xì)節(jié)的又有幾個人？
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