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    “這是周主廚親手做的豬頭肉？”

    百味生微微一愣，難得地認真了起來。

    豬頭肉，鹵菜中的第一菜，而鹵菜，則是華夏菜系中有著悠久歷史和自身特點的菜系。

    如果上溯歷史，鹵菜應該是起源于‘路菜’。

    在古時交通并不發達，商人行旅、書生赴考、官·員上任、保局行鏢，遇到風霜雪雨，難免就會錯過宿頭。

    錯過宿頭沒吃沒住怎么辦？

    那年頭可沒有外賣，沒的住還好說，大不了天為被地為席，可吃的東西就比較讓人頭疼了，干糧可以保質不壞，可也不能光啃干糧吧？

    富商官·員們求助于廚師，于是就出現了‘路菜’，就是既可以保證口味，又可以有保質功能的菜色，而鹵菜因為吃著方便、味道好、且比一般熱菜更為方便保存，就成了路菜中不可或缺的一部分。

    所以才說天下有路，則必有鹵，有鹵怎可沒有豬頭肉？

    鹵菜也分南北各系，有紅鹵、鹽焗、麻辣等等......其中麻辣起于兩湖與川地，川菜中的麻辣兔頭就是代表，而鹽焗江北江南都是有的，可要說到紅鹵，卻有‘自古紅鹵不過江’的說法。

    紅鹵興于北地、止于淮揚。也就是最多到高油、揚·州一帶，江南人愛吃的是清淡口，白煮蘸老醬才是他們最典型的吃法。

    楚都地接南北、通蕖四省，鹵菜在楚都的發展是遠勝各地，但凡來過楚都的食家就沒有不知道的，漸漸名聲遠播。

    各地鹵菜無非是圍繞著豬牛打轉轉，其中又以豬肉為主，下水居多，而豬頭肉就成了最特別的鹵菜，價格在鹵菜中最為便宜，可要做到讓人夸個好，那可不容易。

    更別說是冷藏過的豬頭肉，換了是平常時候，別說讓百味生吃，就算是讓他多看一眼都是休想！

    不過既然是周棟所做，百味生還是必須要鄭重對待的，輕輕夾起一塊肉在鼻端過了下，目光微微一亮。

    冷藏過的豬頭肉顏色不夠鮮亮，香味也被鎖住了許多，可明明是在冰箱里放置過的，卻沒有因為冷卻的原因發出一絲雜味。

    百味生這才相信吳蓉蓉沒說謊，果然是連她們自己都舍不得吃的好東西，如果不是用心密封保存，這豬頭肉放在冰箱里許久是不可能沒有雜味的。
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