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    李秀臣一聽十分開心，這位周老弟簡直就是鳳棲山的貴人，不僅給鳳棲村帶來了無數好處，現在就連附近的村子也要跟著受惠了，這可是自己的人脈所致，以后他在整個鳳棲山區都將是威望最高的人。

    “老弟，咱們邊走邊說”

    李秀臣開心地拉著周棟，心里暗下決定，阿姐谷這塊地一定要以最便宜的價格‘租’給周老弟，就算是九州鼎食出錢，這不也是周老弟的面子麼。

    周棟笑道“說到阿姐谷，我這次要用的可不是村子里的男勞力，而是這里的姐妹們”

    “你是說？”

    李秀臣畢竟是個外行，聽說周棟要專找村里的姐妹們，雖然相信他的為人，看他的眼光還是有些怪怪的。

    “呵呵，周面王果然是內行啊。”

    嚴一笑了笑，主動把話接了過去“這個我是知道的，釀造白酒必經的踩曲程序，都是由年輕的女性來踩的，

    這是因為釀造好酒對踩曲的力度以及密度的要求很高，既要松緊有度，又要能夠粉碎，以便于發酵，

    因為男性普遍體重較重，踩曲的力度過大，很容易造成酒曲被踩的過于緊實，反倒不利于釀造出醬香醇厚的好酒。

    據我所知，茅臺、五糧液的踩曲工坊里，那都是年輕并且體態輕盈的姑娘，就連身材發福的大媽們都不合適，更別說男子了。”

    李秀臣愕然“還有這種說法？”

    “呵呵，嚴師傅說得沒錯，不過還沒說全。”

    周棟笑道“還有一個原因是，踩曲的工坊溫度都比較高，而女性是要比男性抗熱的，更能夠接受高溫的環境，

    而且，女性腳部的細菌和分泌物會比較少，不會使酒曲變質或對酸堿度造成影響。這樣才能夠保證酒的原汁原味。”

    嚴一向周棟挑出大拇指“厲害，看來以后真不能叫你周面王了，連釀酒都是內行，簡直就是周全能！

    不過我的周全能大廚，我好歹也是看過師傅釀酒的，對黃酒釀造可不算外行，

    據我所知，黃酒最多就是‘拌曲’而已，好像還用不到踩曲這種工藝吧。

    又不是五糧液，所用的糧食種類多，軟硬度不一，才需要更精細的‘踩曲’工藝？”

    周棟微微一笑，看了眼三個好奇的家伙“我這其實算不上真正的踩曲，踩曲是踩成曲磚，嚴格來說其實是制曲的過程，

    而我已經提前制好了酒曲，現在所謂的踩曲，其實本來就是‘拌曲’過程而已，只不過我這次釀的比較特別，才需要用此法完成。
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