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    走進(jìn)放置了曲窩的房間，周棟感到十分滿意。

    李秀臣把這個(gè)房間打掃的非常干凈，地面上甚至還殘留著一絲絲的濕痕，看來(lái)是自己來(lái)前才剛剛清掃過(guò)的，

    酒曲一旦入了酒窩，就對(duì)存放的環(huán)境有很高要求，如果環(huán)境不衛(wèi)生、就可能會(huì)生出霉菌，這是絕對(duì)會(huì)影響成酒口味的。

    打開曲窩，便有一絲淡淡的酒香撲面而來(lái)。

    “咦？”

    令隱寺不是律宗，就算是寺里的沙門弟子也是不戒素酒的，只是不許喝醉就是，所以老主持偶爾也會(huì)釀些酒來(lái)窖藏，說(shuō)到對(duì)酒的了解，嚴(yán)一還在懷良人之上。

    “這是用糯米制成的酒曲？

    是好東西啊，這樣的酒曲以后可以搭配不同的糧食、釀出各種風(fēng)味不同的黃酒。

    在寺里的時(shí)候，我也見過(guò)師傅制曲，卻從沒(méi)見過(guò)帶有淡淡酒香的酒曲，周面王是如何做到的？”

    別看周棟弄的酒曲就有淡淡酒香傳出，其實(shí)在正常釀酒的過(guò)程中，如果沒(méi)有將酒曲在浸泡過(guò)的酒米中拌過(guò)，并且經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的發(fā)酵，是不可能有酒香的，如果連生胚酒曲都能帶有酒香，這酒制出來(lái)還了得？

    嚴(yán)一看周棟的目光中帶有濃濃的驚訝，這位周面王的身上真是藏有太多秘密了，回回都讓他吃驚不已。

    “這有什么奇怪的，在這家伙身上，任何不同尋常的事情都可能會(huì)出現(xiàn)，你和他相處久了自然知道。”

    “彌陀佛，懷大廚所言極是。”

    嚴(yán)一現(xiàn)在是想明白了，師傅說(shuō)自己的機(jī)緣不在寺中，果然是一語(yǔ)成讖，自己的機(jī)緣看來(lái)就在眼前這位青年宗師的身上！

    周棟翻看了幾下酒曲，腦中立即出現(xiàn)了釀造‘三碗不過(guò)岡’該如何配比材料、如何浸泡酒米、以及踩曲的方法、用人等等，因?yàn)橐钆湎到y(tǒng)中的‘酒引’使用，他的釀造方法與尋常釀造黃酒會(huì)有些不同，恐怕有些作為會(huì)讓人很難理解。

    不過(guò)也是古法所有，真正有見識(shí)的人并不會(huì)大驚小怪。

    “李老哥，酒坊選址后，我會(huì)讓九州鼎食在三天內(nèi)建好，同時(shí)釀酒用的‘酒米’和水都會(huì)在最短的時(shí)間內(nèi)運(yùn)到鳳棲山。

    另外我要釀造的黃酒和一般流程有些不同，會(huì)有類似釀造白酒的踩曲程序，需要一些‘踩曲’的人，我想就近尋找，能用鳳棲山的鄉(xiāng)親是最好了”

    “哈哈，那敢情好啊，

    現(xiàn)在還沒(méi)到農(nóng)忙，出去打工又經(jīng)常被拖欠工資，所以山里最不缺的就是壯勞力，

    多了不敢說(shuō)，你周老弟要用人，只要我招呼一聲，附近幾個(gè)村莊就能湊出幾十個(gè)身強(qiáng)力壯的男勞力來(lái)。”
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