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    什么是‘醬龍’？

    說(shuō)出來(lái)能令內(nèi)行追憶、外行驚心。

    曾經(jīng)有一位偉人，引紅了一道菜，名為‘毛氏紅燒肉’。

    這道菜的正宗做法是不可以放醬油的，而是用白糖上色，以鹽勾味，肉味純正、鮮咸可口，可就是缺了醬油的香味。

    這是因?yàn)閭ト四暧讜r(shí)家里開(kāi)了醬造坊，某年的夏天，他見(jiàn)到醬缸里有白蟲(chóng)蠕動(dòng)，感覺(jué)大倒胃口，從此就不肯吃醬油了。

    卻不知這正是錯(cuò)過(guò)了人間美味！

    古法釀造醬油，有一個(gè)必經(jīng)的工序，就是‘生龍化龍，方可周全良醬’。

    這道工序也是最后的一步，需要把醬油放在夏天烈日下暴曬，令其受熱發(fā)酵，

    這樣在最后成醬的時(shí)刻，就會(huì)有微妙造化，醬缸內(nèi)會(huì)出現(xiàn)‘醬龍’，也就是這位偉人見(jiàn)到的‘白蟲(chóng)’。

    這種白蟲(chóng)看著十分可怖、甚至是惡心，其實(shí)并不臟！

    它們是靠吃豆醬存活，高蛋白、無(wú)污染、比沒(méi)出閣的小姑娘都要干凈！

    這與紫禁城防火缸里長(zhǎng)了白毛的上等大醬，其實(shí)都是一個(gè)道理。

    等過(guò)了一段時(shí)間，這些‘醬龍’會(huì)在醬缸中慢慢死去，尸體化入醬油、完美融合，于是原本只含有植物蛋白的醬油，從此就含有了動(dòng)物蛋白，蛋白質(zhì)的基因鏈就此變得更為完整。

    這樣化過(guò)‘醬龍’的醬油，才是真正完美的自釀醬油，用它來(lái)澆米飯、做‘醬油面’，都是無(wú)上的美味。

    現(xiàn)在有些醬造廠其實(shí)是工序?qū)徍瞬粔驀?yán)格，‘醬龍’有了，結(jié)果沒(méi)化完全就被裝了瓶，結(jié)果被顧客看到立即捅到消費(fèi)者協(xié)會(huì)去，媒體再跟著一頓‘組合拳’打來(lái)，結(jié)果弄得他們?cè)俨桓彝耆凑展欧ㄡ勗灬u油。

    于是他們干脆省略了最后的環(huán)節(jié)，導(dǎo)致如今的釀造醬油也沒(méi)什么味道，比勾兌貨也強(qiáng)不了多少，更讓現(xiàn)在的年輕人無(wú)法理解為什么‘醬油泡飯’‘醬油面’會(huì)大名鼎鼎，根本沒(méi)啥好吃的?。?

    其實(shí)不是‘醬油泡飯’‘醬油面’不行了，根本就是現(xiàn)在的醬油味道不對(duì)，沒(méi)生化過(guò)‘醬龍’，這怎么吃！

    易知魚(yú)是什么人，一搭口就吃出這是生化過(guò)‘醬龍’的頂級(jí)醬油，卻實(shí)在想不出周棟是從哪里弄來(lái)的。

    很多華夏方面的評(píng)委，也在等著周棟回答，

    大家都不是普通消費(fèi)者，不但不會(huì)因此大驚小怪，反倒為能夠吃到這種古法自釀的醬油開(kāi)心不已。

    “其實(shí)也是巧了，這些天在香江，我就想起這道‘醬油面’的味道，想弄了給自己吃，于是就去組委會(huì)的備料處挑選了一個(gè)不錯(cuò)的品牌，算是自釀醬油中的精品，

    然后我用醬豆腐泡水，發(fā)酵后生出‘醬龍’，洗凈這些醬龍后，再把它們放在醬油里慢慢化去，整個(gè)過(guò)程也只用了不到半個(gè)月的時(shí)間，沒(méi)想到味道還行?！?
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