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    油熱八分半，下蔥，在油熱至十成之前，就得出鍋，晚了蔥就會焦，發出糊味來。

    不要小看這一道‘醬油面’，光是這煸蔥的手法，周棟就在造化后廚中演練過多次。

    根本不用什么高精尖的溫度測試儀器，周棟拿手掌輕輕一探鍋緣，就知道油溫已到，抓起呂綠馨切好的蔥花，輕輕拋灑入鍋，

    這個時候不能傾倒不能用刀背走，必須用手拋灑，才能保證蔥花均勻分布在鍋中！

    這些蔥花，都有講究，蔥葉段不用蔥白段也要舍棄，用的就是白綠相交的那么小小一段，拇指粗的一根東山大蔥能用的也就半厘米長短那么一小截。

    簡直就是奢侈！

    說是切幾根蔥備用，可為了準備這些蔥花，呂綠馨可是足足用了三十六根東山省大蔥，回頭仔細一算自己都感覺挺有意思的，

    老娘切個蔥都要占個天罡之數，還有誰？

    ‘大蔥三十六播亂在鍋中’！

    半綠半白的蔥花一入鍋，這鍋中頓時變成了一個清清白白的世界。

    周棟左手將鍋輕輕一顛，鍋中的蔥花頓時來了個大換防，原本在鍋底的去了鍋邊，原本在鍋邊的，來了鍋底，

    如此迅速交換數次，蔥花在鍋中滾動個不停，沒有一顆變黑變焦，淡淡蔥香卻是升騰而起，

    這不是十成的熟香不是焦香不是苦香，而是一股清新奪鼻的新鮮蔥香。

    “好啊！就是這個味道！”

    蔡重九用力吸唆著鼻子，心中很是激動。

    這股地道的蔥香可是久違了，沒想到在幾十年后的今天，還能夠再次聞到，這真是天可憐見，華夏頂級廚藝傳承未絕！

    有此子在，華夏勤行顯脈恐怕不僅是讓他們在大河止步，而是要回推到長江以南香江之地！

    可這又有什么關系呢？他現在關心的是能不能在有生之年看到華夏再有‘神廚’出。

    至于隱顯之爭古今之斗，又算得了什么？

    蔡老頭兒心中激動，有些緊張地望著周棟，心里在為這個年輕人暗暗叫著加油，煸蔥這道程序對廚師的要求極高，可最難的其實還不是煸，而在收！

    若是收不好，前面做的再怎么好也是白費！
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