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    什么是‘醬龍’？

    說出來能令內行追憶、外行驚心。

    曾經有一位偉人，引紅了一道菜，名為‘毛氏紅燒肉’。

    這道菜的正宗做法是不可以放醬油的，而是用白糖上色，以鹽勾味，肉味純正、鮮咸可口，可就是缺了醬油的香味。

    這是因為偉人年幼時家里開了醬造坊，某年的夏天，他見到醬缸里有白蟲蠕動，感覺大倒胃口，從此就不肯吃醬油了。

    卻不知這正是錯過了人間美味！

    古法釀造醬油，有一個必經的工序，就是‘生龍化龍，方可周全良醬’。

    這道工序也是最后的一步，需要把醬油放在夏天烈日下暴曬，令其受熱發酵，

    這樣在最后成醬的時刻，就會有微妙造化，醬缸內會出現‘醬龍’，也就是這位偉人見到的‘白蟲’。

    這種白蟲看著十分可怖、甚至是惡心，其實并不臟！

    它們是靠吃豆醬存活，高蛋白、無污染、比沒出閣的小姑娘都要干凈！

    這與紫禁城防火缸里長了白毛的上等大醬，其實都是一個道理。

    等過了一段時間，這些‘醬龍’會在醬缸中慢慢死去，尸體化入醬油、完美融合，于是原本只含有植物蛋白的醬油，從此就含有了動物蛋白，蛋白質的基因鏈就此變得更為完整。

    這樣化過‘醬龍’的醬油，才是真正完美的自釀醬油，用它來澆米飯、做‘醬油面’，都是無上的美味。

    現在有些醬造廠其實是工序審核不夠嚴格，‘醬龍’有了，結果沒化完全就被裝了瓶，結果被顧客看到立即捅到消費者協會去，媒體再跟著一頓‘組合拳’打來，結果弄得他們再不敢完全按照古法釀造醬油。

    于是他們干脆省略了最后的環節，導致如今的釀造醬油也沒什么味道，比勾兌貨也強不了多少，更讓現在的年輕人無法理解為什么‘醬油泡飯’‘醬油面’會大名鼎鼎，根本沒啥好吃的??？

    其實不是‘醬油泡飯’‘醬油面’不行了，根本就是現在的醬油味道不對，沒生化過‘醬龍’，這怎么吃！

    易知魚是什么人，一搭口就吃出這是生化過‘醬龍’的頂級醬油，卻實在想不出周棟是從哪里弄來的。

    很多華夏方面的評委，也在等著周棟回答，

    大家都不是普通消費者，不但不會因此大驚小怪，反倒為能夠吃到這種古法自釀的醬油開心不已。

    “其實也是巧了，這些天在香江，我就想起這道‘醬油面’的味道，想弄了給自己吃，于是就去組委會的備料處挑選了一個不錯的品牌，算是自釀醬油中的精品，

    然后我用醬豆腐泡水，發酵后生出‘醬龍’，洗凈這些醬龍后，再把它們放在醬油里慢慢化去，整個過程也只用了不到半個月的時間，沒想到味道還行?！?
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