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    哪還有時間回想啊，可以開吃了！

    吃細蓉大有講究，首先得開湯頭，

    就是用筷子輕輕卷動上面的竹升面，三上三下，讓湯汁精華浮上來，

    不過周棟這碗細蓉根本就沒用底湯，這步就可以直接略過了。

    習慣使然，蔡姓老人還是用筷子輕輕卷起竹升面，起落三次，然后才開始吃面。

    面一入口，蔡姓老人面上就浮起一串微笑，自己的猜測果然是對的，這小子狡猾地很，用了類似八珍面的手法，將大地魚粉和蝦粉揉進了面中。

    “有想法！

    這小子是沖著那些連續兩三天肚滿膏肥的評委來的......所以才舍棄底湯不用，改以直接將鮮粉揉入面中，

    如此一來，既保留了一定的鮮甜口味，又使這碗細蓉偏于清淡，那些吃撐的評委固然會非常喜歡，我這種生力軍也能夠接受。

    最妙的是，揉入了鮮粉的竹升面經過白湯燙煮，原本普通的白湯也就有了些底湯的感覺，而且其鮮本來就是從面中化出，湯與面的味道更為統一，有著原湯化原食的特殊效果！

    比起用專門熬制的底湯托面，可說是各有千秋！”

    竹升面入口，先是有著十足的彈牙口感，可當蔡姓老人去咀嚼時，牙齒卻只是感受到短暫的阻礙，跟著那面就在口中自行化開，一股融合了鴨蛋面香、大地魚和蝦頭的鮮香噴薄而出，讓他這種老家伙都不禁暗暗叫絕！

    “居然沒加入豬骨湯粉？

    這可比熬制底湯又難得多了，

    一方面要控制揉入面粉的鮮粉數量，或多或少都為不妙，一方面還要靠非常高明的手法，才能將鮮粉充分揉開，

    那可是最少經過了一到兩天走堿的全鴨蛋面，事后才加入鮮粉，可不是說說這么簡單的，倒退二十年，讓我練習三天時間，我或許可以做到。

    他有多大的道行，來了香江才有幾天時間！

    真是后生可畏??！”

    蔡姓老人表面平靜，內心卻是無比驚嘆，心里暗暗衡量周棟的實力，嘴上更是停不下來，干脆無視了早就把細蓉吃光，正在一旁眼巴巴望著他的祝延平......

    一口面下肚，蔡姓老人輕輕拿起調羹，直接將放置在上面的那只云吞取了出來。

    這四只云吞，叫做‘一陽三陰’，調羹上面的是一陽，已經被面香完全融合，湯汁久發，是一種口感。

    下面的三陰，一直被調羹壓住，餡料緊致，又是另外一種口感，哪怕是同樣的餡料，也各有巧妙不同。

    蔡姓老人顯然是個會吃的主兒，先咬開小半個云吞，連皮帶餡的輕輕一吸，頓時濃香滿口，忍不住又將剩下大半個一口吞了下去，而后愕然。

    “我什么時候變得這么沒出息了，居然吃得這么快？

    哎呀，剛才好像還發出了呼嚕呼嚕的聲音，真是丟死人了，平白讓祝先生看輕?！?

    他的眼角余光，仿佛看到了滿臉都是詭異笑容的祝延平。

    一口面、一個云吞......或許是因為鮮在面中的原因，經過充分泡發的竹升面總是比先前那口更為鮮甜甘美，卻不像那些用了底湯的面，最驚艷的是在第一口，越是吃到后面就越是平庸。

    尤其是那云吞，不僅是飽吸了豬肉鮮香，入口十分美味，而且因為餡料的規矩排放，第一口就如同吃進了一塊口感完整的五花肉，

    那種‘濃肥淡瘦總相宜’的舌尖塊感才剛剛沖入大腦、引動無數神經，令老人忍不住想要拍案叫絕，便又瞬間散開，一粒粒調皮的肉粒滾動在他的舌尖舌底、每一處味蕾，當真是起如‘泰山轟壓’，落似‘秋水盈野’。

    當喝下了最后一口湯汁時，口味較淡的面湯又如雪山甘水，在帶來一脈清芳的同時，去除了他口中最后一點油膩。

    “這！”

    蔡姓老人猛地一呆，捧著已經被他吃的涓滴不剩的面碗，竟然有些舍不得撒手了......

    “這碗細蓉，足稱天下無雙！”

    老人看了周棟一眼，心中暗暗稱贊：“這樣的資質，日后必為無雙廚士，大國唯一！”


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