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    “很抱歉祝先生，排到了我，哦，這看上去是一碗很不錯的細蓉，大大的好！”

    犬養(yǎng)靜齋禮貌地與祝延平打過招呼后，就端起面碗，去默默享受美食了，在祝延平這種‘老狐貍’面前既然討不到什么好處，他也懶得浪費時間。

    最后三碗細蓉幾乎是同一時間端上展臺的，沒時間去觀察犬養(yǎng)靜齋的表現(xiàn)，祝延平接過一碗‘細蓉’遞在黑衣老人手中：“蔡老，您先請。”

    “不客氣，還是一起吧。”

    黑衣老人接過細蓉，目光從湯面如花盛放的竹升面上輕輕掠過，又觀察了一眼調(diào)羹所放的位置，微微點頭：“有規(guī)矩，用湯更見匠心。這碗細蓉如果給那些吃過了早午餐的評委吃，感受只會更佳。”

    “呵呵，蔡老是說周主廚采用的底湯不對？”

    祝延平眼睛一轉(zhuǎn)，似乎想到了什么，卻偏偏不肯提前說破。

    “不是不對，他是根本沒用底湯。

    白湯燙煮？倒是符合最早的云吞面和細蓉做法，不過在這種大賽上如此復古，倒是很有勇氣和想法。”

    黑衣老人輕笑道：“這是個有意思的小家伙，他做東西的手法讓我想起了一位老朋友......

    哎，屈指算來，也有一個多甲子了，造化弄人，那位老朋友如果還在，應(yīng)該早就是震動華夏勤行的大人物罷？”

    “嗚嗚......”回答他的是祝延平湍急的進食聲。

    雖然早晚兩餐都沒能趕上，祝延平這種大富豪也是肚中膏滿脂肥、吃過見過的人物，無疑對這碗口味相對清淡的細蓉情有獨鐘，

    更別說經(jīng)過周棟的巧手‘開光’，這碗細蓉中的竹升面可不是尋常可比，讓他想起了當日在楚都吃到的‘八珍面’。

    “湯是白湯，卻又不完全是，竟然略帶鮮甜，還是有大地魚和蝦頭的勾鮮效果？這面，果然不同一般。”

    蔡姓黑衣老人并不是管達生那樣的毒舌，不過對食物也有自己的堅持和矜持，

    這碗細蓉捧在他的手中，先是細細打量，用十分挑剔的眼光審視調(diào)羹擺放的位置，撥開浮在上方的竹升面、審視那四只云吞。

    四只云吞有三只被壓在調(diào)羹下，一只則在調(diào)羹內(nèi)，

    略顯蛋黃色的云吞皮顯然和竹升面系出同門，且被搟制的薄如蟬翼，就算是透過面湯，也能看到云吞中七瘦三肥的肉餡。

    黑衣老人的眼睛微微睜大。

    行家看門道。他已經(jīng)記不清有多少年沒見過這樣排列講究的云吞餡了。

    首先肉餡都被斬成了三分之一綠豆大小的肉粒，然后這些肉粒就仿佛一整塊五花肉那樣，五花三層，肥瘦排序井然！

    既沒有加入蝦肉，更沒有摻雜一些完全為了新奇效果的什么爆珠、鯊魚丸，就是最純粹的豬肉，講規(guī)矩，守美食之道！

    被壓在調(diào)羹下的三只云吞從露出的部分就能看出云吞皮的彈性如何、會不會粘連調(diào)羹。

    懂吃的食家不需要去吃，只要看一眼調(diào)羹下的云吞，就能知道廚師有幾斤幾兩，從而判斷出這碗細蓉是否值得入口了。

    現(xiàn)在很多打著‘細蓉’旗號的面店，根本就不懂調(diào)羹的擺放位置和壓云吞的規(guī)矩。

    至少有八成是把云吞直接丟在面上，先不說如此一來竹升面會被味道更為濃郁的云吞所奪，更失去了一碗細蓉應(yīng)有的層次感，那還叫細蓉麼？

    甚至連云吞面都不配叫，那應(yīng)該叫竹升面亂煮餛飩！

    遇到這種胡來的廚師，別說是老毒龍，就算是蔡姓老人也是要罵人的。

    到目前為止，眼前的這碗‘細蓉’除了沒有常見的湯底讓蔡姓老人稍稍有些疑惑，竟無半點毛病。

    蔡姓老人暗暗點頭，握住面碗的左手用了些暗勁，令面湯稍稍激蕩。

    面湯一動，僅憑一只云吞可就壓不住調(diào)羹了，就見條羹微微向上一浮，原本壓在下面的三只云吞頓時向外一張。

    “好，云吞皮薄而堅韌，果然是依足了正宗手藝！”

    眼看著調(diào)羹緩緩回沉，再次壓住了下面的云吞，可這些云吞比起先前卻沒有半分下陷，之前是什么樣子，如今還是個什么樣子，蔡姓老人眼中掠過一絲驚喜，這樣講究的細蓉有多少年沒見過了？

    三十年還是五十年？
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