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    如果是小說中記載的‘玉笛誰家聽落梅’，應該是用牛腰肉、山麂肉、兔肉、豬耳尖、羊羔臀肉五種肉相互連接融合，以不同的食材提供不同口味，再加上彼此交融生變，產生出諸般口感來。

    其中以羊羔臀和牛腰肉最嫩，山麂肉、兔肉最有爛漫野趣，豬耳雖然普通，卻可以保證爽脆的口感，當真十分完美，如果世上真有黃老邪此人，那絕對是不亞于‘四巨頭’的美食家。

    如黃蓉所說，這道菜如果不計次序，總計應有五五二十五種變化，暗合梅花之數，并因此得名。

    不過書上并沒有說明黃蓉是用了什么方法連接這五種肉，是砧碎后捏揉在一起，還是以腸線一類的東西縫合，就連洪七公這種級別的老饕也只是說她將‘獐腿肉加兔肉揉在一起’，其實還是語焉不詳，因為他也只會吃不會做。

    袁子丹既然親自出手，那自然要比金老先生筆下的黃蓉更為高明，畢竟他是真正的頂級大廚，可比金老先生這個外行強多了。

    輕輕夾起一根肉條，周棟先行咬下五分之一，又咬下五分之二，最后一口吞下；然后又取一根肉條，這次第一口就咬下五分之三。

    轉眼間周棟已經吃了七八根肉條，每次下口都有講究、或近或遠、或細細咀嚼、或淺嘗輒止，同時微微閉起雙眼，似乎是在感受什么。

    老郭和于老師看得直冒汗，好家伙，吃個肉條都這么多的講究？

    這也幸虧是請了周老弟，換個普通的美食家來，恐怕早就被袁子丹給繞暈了吧？

    袁家父子此刻也坐了下來，一面有滋有味地喝著古茶湯，一面微笑看著周棟。

    “袁先生不愧是新一代隨園主人，這一手榫扣肉條的手藝，不僅僅要對各種肉類的特性了如指掌，還要有非常高明的雕工。

    比起這種手法來，用腸線縫合各種食材的做法，簡直就像是兒童的游戲了。”

    周棟又咬斷了一根肉條，將截面展現在眾人面前，還特別轉換角度，讓老郭和于老師能夠看得更加清楚。
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