第(1/3)頁

    周棟把目光投注在紫薯梅花包上。

    紫薯梅花包，近年來魯菜的代表面點之一，因為味道綿柔香甜、易消化，頗受老人和孩童的喜愛。

    可也正因為這道面點很多人都吃過，要做到人人贊好也是有一定難度的。‘凡力能取皆難為’說的就是這個道理。

    其實周棟反對懷良人的一些觀點，有很大程度是在懷疑這家伙是不是與很多三星米其林大廚一樣，將自身包裝的特別高大上，讓普通人難以吃到他們的手藝，其實就是有意避開‘凡力能取皆難為’的怪圈，而后一個個就都成了‘物以稀為貴’？

    “嗯，胡師傅不愧是魯廚白案上的第一人。在這款紫薯梅花包上，我看到了胡師傅迎難而上的精神。”

    夾起一個紫薯梅花包嗅了下，周棟點點頭，先夸了胡大海一句。

    “雖然這位小周師傅有些‘毒舌’，卻是真正懂吃會吃啊，是個行家！”

    胡大海心情微松，望向周棟的目光卻更見凝重了。

    紫薯梅花包算是魯菜中流傳較廣的一道面點，很多魯省人在家里也會偶爾做來吃，但也正因為流傳較廣，就出現(xiàn)了‘原始版本’和‘簡化版本’兩種。

    說白了就是高配版和低配版。

    早先在飯店里那是一定要上‘高配版’的，不過久而久之，出于成本考慮或者是廚師的手藝確實不到，很多飯店也開始弄些‘低配版’來應(yīng)付客人。

    胡大海是多年的老白案，自然是一直堅持做原汁原味的紫薯梅花包，只是要區(qū)分這兩種版本一般都是要入口品嘗的，他是沒想到周棟竟然只是嗅了下，就能夠分辨出來。

    周棟輕輕嘗了一口，停下筷子道：“現(xiàn)在的紫薯梅花包分為兩類，雖然都叫同樣的名字，其實用料還是有所不同。一種是原汁原味，需用面粉、紫薯、紅豆沙，形色好看，口感綿柔；另外一種是民間的簡化版，只用面粉和紫薯，卻丟棄了紅豆沙，這種其實應(yīng)該叫紫薯梅花餅，因為沒有了紅豆沙作餡。

    本來飯店和民間有所區(qū)別也是正常的，可近些年卻連一些飯店也開始轉(zhuǎn)向簡化版，其實主要不是成本問題，而是廚師們不肯精益求精，想要省力氣而已......”

    申誠對白案完全外行，聞言奇道：“小周師傅我還是沒明白，不就是多個少個紅豆沙餡麼，算不上多困難吧？胡師傅肯保留原汁原味當(dāng)然是好的，可要說是‘迎難而上’，是不是太夸張了？”

    胡大海笑了笑，卻沒跟申誠這個外行解釋什么，只是望著周棟，聽他會怎么說。
    第(1/3)頁