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    第二天早上吃餃子，昨天晚上剩下的，不夠吃。大家反而樂在其中，每人少吃點空點肚子，正好中午多吃點殺豬菜。

    老爺子吃完飯就進廚房忙了，江奶奶運籌帷幄把每個人都指揮得團團轉，保證每個人都有事做。

    江楓被分到處理前槽豬肉，很簡單，就是洗凈切塊，燒制的部分得老爺子親自來。新年期間的菜江建康都不能插手，更別提江楓了，能切肉已經算得上是孫子輩的頭等榮耀了，余下的幾個刀都不讓碰只能洗菜或者打掃衛生。

    江楓想了一早上該怎么和老爺子說他想學做拔絲山藥，最后，千言萬語匯成了一句話。

    “爺爺，我想學炒糖和拔絲！”

    “一邊呆著去。”老爺子忙著鹵豬下水，沒功夫理他。

    倒是在旁邊腌肉的江衛明欣慰地道：“小楓想做拔絲地瓜？”

    “拔絲山藥。”江楓道。

    “三哥，別聽他胡說，一天一個想法，前天還想學蒜蓉開背蝦，成天就想著一步登天。”江衛國不以為然，繼續盯著鍋里。

    “燒海鮮早了點，但小楓的火候到位了，炒糖和拔絲是可以學了。”江衛明道，把盆里的肉抓揉了幾下。

    江衛國沉默了，想了想：“是差不多了，你想學就學吧，你三爺爺拔絲技術比我好，你去用煤氣灶。”

    “來，三爺爺教你。”江衛明笑瞇瞇地道，“小弟，十分鐘后你過來看下肉。”

    “建康，過來看著這肉，腌好了切成條放蒸鍋上蒸。”老爺子道，讓江建康把肉拿過去。

    炒糖是一門經驗活，屬于熟能生巧那一類的，技巧有，但炒糖過程中一般不會出現太多意外，只要能把握時機，成品的質量就不會太差。

    白糖冰糖都可以，只不過是口感的問題。

    過程江楓在視頻教學里已經看到了聊熟于心的地步，但是看歸看，自己親自上手做又是另一回事了。
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