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    張家的肉包子，大肉包子一個的肉餡就有一兩，其它的幾種大小的，肉餡也不少。算下來，張家面點一天怎么也得需要個不下二百斤的肉。這二百斤肉還是不帶骨不帶下水的，因此算下來，一天怎么也得殺兩頭三百來斤的大肥豬才能滿足。

    若是每天去長安屠肉鋪買肉，二百斤肉就得兩萬多錢。而且還得趕早往來長安城，要不就沒有新鮮豬肉可用。

    而如果張家自己買兩頭生豬來殺，六百來斤生豬得近兩萬錢左右，看似多花一點錢，還得自己動手。但是，用完二百斤豬肉后，還能剩下一百多斤的排骨、龍骨、腿骨、豬蹄、豬頭等，還有那么多的豬下水呢，更別說那幾十斤板油、網油、豬肥膘，也能值不少錢呢。

    只要張超能消化掉這些骨頭下水等，那就是賺的。

    張超隨便一算，自己殺也不會虧，起碼兩頭豬的幾十斤油，就得值幾千錢。

    剩下的那些豬頭豬蹄排骨豬蹄豬下水等難道還不值幾千錢？

    當然，光自己吃，肯定消化不了，又不是幾天殺一回，天天要殺呢。因此最好的還是想辦法把這些賣出去。

    張超覺得要把這些不值錢沒人要的東西賣出去也不難，就好比后世有道名菜，夫妻肺片，來歷就很傳奇。一對貧窮的夫妻，每天低價把人家殺牛攤上的牛下水買回去，然后經過一番調制，就成了夫妻肺片，賣的很好，成了一個很賺錢的買賣。

    再比如，毛血旺，據說一開始也是一個屠戶的妻子，因為豬下水賣不出去，就把豬血等下水一起加工烹飪成毛血旺來賣，反而大火。

    就好比后世的什么鴨頭啊、鴨脖啊、雞爪鴨爪啊，甚至雞屁股啊，都本是沒人吃的東西，可經過特別加工后，就能成為美味，甚至賣的比肉貴多了。

    張超打算開發鹵肉賣，什么鹵豬頭肉、鹵豬耳朵、鹵豬舌、鹵豬蹄，鹵味豬心、鹵味豬肝、鹵味豬肺、鹵味豬肚、鹵味肥腸、清水豬肺、清水豬肚、清水豬肥腸等等。

    他在長安仔細觀察過，這年頭有賣熟食的，但賣的是羊肉，沒人賣豬肉的。有燒雞燒鵝，沒醬牛肉也沒有鹵豬頭。

    醬牛肉張超也賣不了，朝廷禁止私宰耕牛呢。

    但賣鹵豬肉沒什么限制，沒人賣，只是一直以來富人不愿意吃豬肉，認為豬肉賤肉，跟狗肉一樣上不得席面。

    但是張超認為，最關鍵的還是這時的人不太會烹制豬肉，缺少烹飪手法。

    就好比到了宋時，豬肉也是賤肉，但蘇東坡就愛吃豬肉，他發明了許多種豬肉的吃法，比如東坡肉這道菜，就是最有名的。宋以后，越來越多的人吃豬肉，甚至富貴人家也不再拒絕豬肉了。

    就如眼下，程處默堂堂國公府嫡長公子，不也拿著根豬筒骨啃的沒心沒肺，還說出要是以后天天能吃就好的話嘛。

    而張家的豬肉包子，現在長安不也賣的很好。能吃的起豬肉包子的，可都不是什么真正的窮苦百姓。

    “以后我們每天殺兩頭豬，天天都有大骨頭湯喝，你想喝多少都有！”

    “真的？太好了?！背烫幠吲d的喊道。


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