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    張超打定主意，這回鍋大骨頭湯，自己肯定是不會再吃了，但大家都要求回收，那就回收吧。

    “我覺得你這個要求倒是可以滿足。”張超笑笑。

    馬周擦了把嘴，道，“天天殺豬，就算咱們家是地主這也經(jīng)不住吧？”做為賬房，馬周覺得自己有義務(wù)規(guī)勸下張超。他今天看了半天的賬本，發(fā)現(xiàn)這個少東家本事厲害，但也有個缺點，就是花錢太大手大腳了。

    家里五百多畝地，全佃租出去，結(jié)果一改原來差不多地主佃農(nóng)七三分成的老例，卻主動變成了畝只收粟五斗。而且還說明不再收其它各種什么租錢，另外還免費借牛給大家耕種，還要給各塊地頭打水井，架井車。

    這等于租子從七三分成，變成了差不多三七分成了。

    而且這買牛一項開支，就得要六百多貫，接下來打十幾口井，再制井車，也得上百貫。張家還在修新窖，五進(jìn)十五間，帶大院子，得不少錢。

    剛又聽少東家交待，讓賬房準(zhǔn)備一筆現(xiàn)錢，說是他要買下附近的十里荒溝，預(yù)算居然是一千貫。

    他承認(rèn)，張小郎君確實生財有道，但花錢更加如流水。

    就好比今天，本來殺豬是為明天打窖敬神用的，其實不殺豬也行，買個豬頭，再買點肉，請窖匠工人們擺幾桌吃一頓就好了。可張超卻非要搞這么大，居然準(zhǔn)備擺上百來桌，請上**百人來吃飯，什么自家的工人請還好，可連那些不在自家干活的村民也要請，甚至那些佃戶都要請四縈四素八碟八碗，這整個長安也找不出第二個這么大方的地主啊。

    今天只是殺個豬，就還要弄一頓殺豬宴。

    雖然這殺豬飯確實好吃，可今天這頓殺豬飯加上明天那流水席，得不少花。

    要是以后天天這樣吃，張家再會賺錢，遲早也得吃敗家啊。

    “少東家，今天買三頭豬，賬上已經(jīng)支出近三萬錢了。”馬周好意提醒張超。

    誰料，張超聽了卻笑著道，“我覺得直接收毛豬來殺，比買豬肉劃算的多。毛豬現(xiàn)在一斤才三十文錢左右，買豬肉卻得一七十文。相差一倍啊！”

    張超坐在那里給大家算賬，一只三百多斤的毛豬，出肉率還是很高的，能達(dá)到近七成的出肉率。

    如果是三百斤整的肥豬，能宰帶骨肉兩百一十斤，其中剔脊排三十斤，肋排二十五左右，大骨十五斤，前后腿肉七十斤左右，五花肉四十斤左右，里脊肉三十斤左右。

    這只是連骨帶肉，還不包括下水、油。

    張超發(fā)現(xiàn)，這年頭那些屠行里的屠戶殺豬，是不會把肉分的那么細(xì)出售的。買肉要搭頭，肥肉最好，瘦肉其次，骨頭最不值錢，豬頭豬腳幾乎只能搭頭，至于下水，則連稱都不上的，只能算是給顧客們的贈送。

    跟人家賣蔬菜的送幾根小蔥一樣。

    除了肉，只有豬板油、網(wǎng)油是能單獨賣錢的。

    因此雖然豬肉是毛豬價格的一倍，可賣豬肉的利潤也不大，很多東西賣不出錢。

    不過張超覺得，只要利用好，還是能賺錢的。

    現(xiàn)在張家每天也需要不少豬肉，做肉包子餡，包豬肉餃子，餛飩等。張超還打算做點豬肉澆頭，以后賣涼面拌粉煮面條什么的，可以澆上點澆頭，立馬能讓面條提升不少檔次。
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