第(3/3)頁

    紅通通的豬肝，橢圓的豬心、豬腰子。

    柯伯那邊則在摘去豬下水后，開始在豬內膛上啟豬油。厚厚的豬板油附在豬內膛上，很輕松就能撕開取下。

    完整的一塊豬板油，起碼有十來斤，不愧是三百多斤的大肥豬。

    對于窮人來說，這肥肥的板油，簡直就是無比的誘人。豬油比羊油便宜多了，但做菜卻很好吃。

    豬板油平時買的比豬肉價格還高。

    按張超的要求，柯伯相當熟練的分割著豬肉。

    豬頭、豬前腿、豬后腿、豬前肘子，豬后肘子、豬蹄，五花肉、前腿肉、后腿肉、里脊、小里脊、中方、還有肥膘。

    一塊塊的不同部位的肉，經他手嫻熟的分割了下來。

    其實唐人百姓吃豬肉是不會分的這么細的，可張超卻要求很多，肉分的更細，烹飪時也能根據不同部位做出更好的味道。

    龍骨、頸骨、排骨，還有去肉的后腿骨和前腿骨，大排、前排、肋排。

    那邊的豬下水也處理好了，豬心豬肝豬肺豬腰豬肚豬腸豬血，以及豬肝沿的羅漢肉。

    羅漢肉是豬肝邊沿的部份，是豬胸腔和腹腔的一塊平滑肌，整片呈圓形，這塊肉非常細嫩，同時夾雜筋膜，有韌性，而嚼。是豬身上一塊非常難得的美味，最是難得。

    豬頭上的豬耳朵、豬口條、豬喉骨、腦花等也都一一分出。

    “血豆腐好了，殺豬師傅辛苦了，吃豆腐。”

    老爹端著盆已經煮好凝固的血豆腐走了過來，招呼著殺豬的眾人趁熱吃。

    新鮮的豬血非常好吃，剛忙碌了半天的大家正好也餓了，于是乎你抓一大塊，他抓一大塊，吃的不亦爾乎。

    程處默還猶豫不決的樣子，張超撈了兩塊，自己吃一塊，另一塊直接塞他嘴里。

    “怎么樣？”

    程處默點頭，“還不錯。”

    “好了，現在豬也殺好了，豬血也吃了，接下來就該輪到我們出馬了。”

    “啊，我們出馬?干什么？”程處默不解的問，難道三郎還會殺豬。

    “當然是做一頓殺豬飯了。”

    上次在王莊也做了一次殺豬飯，但那次其實有些很簡便。

    今天，張超打算好好的一露身手。

    “把這個豬前腿骨和后腿骨都裝到筐里，咱們提到廚房去。”

    殺豬飯第一道菜，豬腿肉燉湯。

    豬腿骨也稱為筒子骨，這是很有營養的骨頭，不需要什么技術，大鍋加滿水，把砍斷的豬腿骨扔進去，慢火久燉，一鍋大骨頭湯就出來了。

    最后再加上新鮮的蘿卜塊，再放點干香菇，那真是能順風香十里。

    一想到，張超嘴里就已經全是口水了。


    第(3/3)頁