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    “具體什么想法？”張云起點點頭，他用硬毛刷刷洗一只小龍蝦的腹部和蝦鉗，隨后剪去頭部前端砂囊，捏住尾部中間擰出蝦線就大功告成了。

    旁邊的春蘭有樣學(xué)樣，但這個二妹天生的手腳麻利，一下子就掌握了方法，清理起來比他、張媽、大姐秋蘭還有嫂子張曉楠都要快。

    張云峰說道：“我這邊也和運營負(fù)責(zé)人溝通了幾次，現(xiàn)在的想法是在7月份，打造一個里津小龍蝦美食文化節(jié)，通過全城“領(lǐng)取蝦券”的廣告全覆蓋吸引客流，在美食節(jié)當(dāng)天舉辦幾場萬人小龍蝦宴，所以，眼下張記餐飲首先要爭取到里津市政府的全力支持，這事兒我這個月會落實到位。”

    張云起點了點頭：“整體不錯，萬人小龍蝦宴應(yīng)該能夠破吉尼斯世界紀(jì)錄吧？到時候可以申請一個，搞一下噱頭，把小龍蝦的品牌一炮打響。”

    張小小睜大了撲閃的眼珠子，忍不住插話：“萬人小龍蝦宴吶，好多人呀，到時候我也要去！二哥，我想吃里津的臭豆腐、糖油粑粑，對了，還要去你的大別墅玩！”

    張云起摸了摸小小的的馬尾辮，笑著說行：“到時候春蘭剛好高考結(jié)束，讓你二姐帶你一起去我那里玩一個月。”

    小小捧起小腮幫表情有點不開心，她和她二姐互為大冤家，張媽讓春蘭負(fù)責(zé)輔導(dǎo)她的功課，這導(dǎo)致兩姐妹一個心臟病經(jīng)常性提前發(fā)作，一個幼小心靈時不時遭受打擊，她撅著小嘴巴聲音萌萌的：“為什么不是紀(jì)靈姐姐帶吶？要不初見姐姐帶也行！”

    張媽說道：“有的去就不錯了，還挑三揀四的，快去帶你小外甥玩，別再這里搗亂了。”

    張小小撇了撇嘴巴，不做聲了。

    大家都是笑。

    這時候小龍蝦也清洗完了。

    人多力量大，洗了滿滿一大鐵盆子的小龍蝦，瀝干水分之后，張云起和趙云峰搬到土灶臺上。

    自己家人吃，自然是用最好的茶油。

    油溫七成熱后，張云起把小龍蝦炸紅撈出，鎖住肉質(zhì)鮮嫩，然后熱鍋冷油，放入干辣椒和花椒、八角、香葉、桂皮、草果，小火煸炒至辣椒呈棕紅色，又加入姜片、蒜粒和大蔥段，豆瓣醬、火鍋底料炒出紅油，瞬時間，柴火土鍋里釋放出了一股濃郁的復(fù)合辣味。

    張小小和牛天天幾個小屁孩圍在鍋臺邊上，哈喇子流了一地，嘴里叫嚷著想吃！

    張云起笑著倒入小龍蝦，大火快速翻炒至均勻裹上醬料后，他又倒入了啤酒，煮沸后轉(zhuǎn)中小火開始慢慢燜。

    站在旁邊的張云峰看的興致勃勃，有那么一瞬間他都回想起了當(dāng)年和這個弟弟剛開張記棲鳳渡魚粉店的場景，問道：“我們對外售賣的小龍蝦就按照你這個做法來？”

    張云起蓋上大鍋蓋道：“小龍蝦的做法很多，我這種叫做口味小龍蝦，就是將川湘麻辣技法融入到小龍蝦里面，現(xiàn)在市面上應(yīng)該還沒有這種做法，當(dāng)然我也不是什么專業(yè)廚師，自家人吃隨便弄弄的，回頭你請專業(yè)的湘菜川菜大廚好好研究一下，打造一批特色餐品出來。”

    做餐飲生意，味道當(dāng)然是最重要的。

    前世小龍蝦在里津市火爆起來的那段時間，張云起恰好中專畢業(yè)，就在里津工作生活，他還記得當(dāng)年里津口味蝦的由來，南門口夜市攤主將川湘麻辣技法融入小龍蝦，首創(chuàng)了“口味蝦”——但要說90年代的“里津口味蝦”有啥特色，就是重油、重辣、紫蘇提鮮，這種的味型完美契合了湘南人嗜辣基因，在90年代末期迅速成為里津市夜宵攤的頭牌，然后霸占市場幾十年之久，對后世里津市能夠成為文旅重鎮(zhèn)、網(wǎng)紅星城，是起到很大推動作用的。
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