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    銅鍋魚這樣的菜肴，張壽記得乃是前世在云南品嘗過的，最重要的一個字，那就是辣，所以在辣椒還沒推廣開之前，他對阿六推薦的這家百年老店，其實多少存疑。然而，他對于通州完全不熟悉，葛雍又樂呵呵一副隨便他推薦什么地方住的架勢，他也就姑且挑了這家。

    至少，能被同樣養(yǎng)刁了嘴的阿六說一句東西還算好吃，那總應(yīng)該不太糟才對。

    也正因為如此，基于葛老師在滄州的時候也嘗過兩次他親手做的菜，對辣椒不但適應(yīng)性良好，而且還表現(xiàn)出了相當(dāng)?shù)南矏?，所以在那位江家的親隨悻悻而走之后，他就親自去了一趟廚房，打算旁觀了一下那掌柜的銅鍋魚做法，如果不行……

    他不介意親自捋袖子上演一出親下庖廚敬師長，說不定還會被人傳成一段佳話。

    雖說對張壽親自到廚房來著實有些莫名驚詫，但掌柜就算從前再自珍手藝，此時也絕對不敢拒絕張壽的旁觀——只不過一想到自己的拿手招牌菜，興許會成為人家府上宴客的一道菜之一，他還是不由得有些心疼，尤其是張壽讓他第一鍋先做給別人的情況下。

    張壽卻沒想到掌柜竟然還怕他偷師，旁觀的他發(fā)現(xiàn)，銅鍋和他記憶中的銅鍋差不離，煮魚時的輔料也是大蔥和芹菜，至于其他調(diào)味料，那都是相當(dāng)常見的，除了沒有辣椒。他再一看掌柜做法，立時就完全了然，這就是把香辣咸鮮的銅鍋魚，去掉了香辣這最重要味道而已。

    而掌柜見張壽看過主料輔料之后，似乎還有些不大滿意，就大著膽子說“公子，這銅鍋魚咱們通州有好多家都做，號稱是太祖爺爺當(dāng)年路過時，指導(dǎo)伙夫做的。鍋子沒分別，魚也大多相同，但只有咱們家能做成這百年老店，就是因為我這祖?zhèn)魇炙嚕幌嘈拧?

    沒等人把話說完，張壽就呵呵一笑道“好了，我并沒有質(zhì)疑你的意思。只不過老師和我口味有點重，所以我特意拿來了一味調(diào)料，你在煸炒蔥姜之后，把這一味也給我加進去一塊煸炒，然后再放魚和水。”

    見那掌柜先是愣了一愣，猶豫片刻就點了點頭，阿六就一聲不吭地拿出一個瓷罐子遞過去，見那掌柜小心翼翼接過，他就瞅了張壽一眼，隨即地說“我在這看著?！?

    張壽哪里不知道，這小子是因為當(dāng)初那個賣米粉的徐八順手牽羊，這才看誰都像順手牽羊的。眼見那掌柜打開瓷罐子之后，看著里頭那紅紅的干辣椒，滿臉好奇，他就笑著說道“這叫辣椒，唔，你就把它當(dāng)成和花椒差不多的東西。這是海外帶來移栽的香料，味道獨特?！?

    那掌柜沒想到自己這小店竟然也有用上海外名貴香料的一天，一時眼睛一亮，激動得無以復(fù)加。于是，當(dāng)張壽轉(zhuǎn)身一走，他就趕緊專心致志做下一鍋銅鍋魚，可當(dāng)他在銅鍋里煸炒蔥蒜芹菜，打算打開瓷罐放這神秘的辣椒時，他忍不住就側(cè)頭看了阿六一眼。

    “敢問小哥，是要全都放進去嗎？”

    阿六這一次終于嚇了一跳，慌忙一步跳上前來，沉聲喝道“少放點！”

    要不是自己的手腕被人死死握住，掌柜很懷疑，自己會不會手一抖，直接把一罐辣椒全都倒進去！然而，雖說已經(jīng)夠小心翼翼了，可是，當(dāng)接下來看見阿六虎視眈眈地看著自己添加這從未聽說過的佐料，他不由得身體一顫，那手還是忍不住抖了。

    就是這么一抖……超過分量的辣椒已經(jīng)是直接隨著他那手勢，下入了鍋中！緊跟著，那極其強烈的味道就直沖他的鼻子，嚇得他慌忙退后，連打了好幾個噴嚏，甚至連自己手中的瓷罐什么時候被阿六奪走都不知道！

    那一刻，做了一輩子菜的掌柜只覺得腦際一片空白，仿佛回到了兒時第一次跟著父親學(xué)下廚，因為太過緊張，把糖當(dāng)成鹽下鍋的時候——那一次，他被父親打了個半死，只因為白糖實在是比鹽貴太多了，而且還糟蹋了一盆好菜。事后，父親逼他把那一鍋甜魚吃了個干凈。

    直到現(xiàn)在，他還記得甜滋滋的詭異味道……唯一慶幸的是，接下來的另一次挨打，讓他至少記住了，打噴嚏時要往后退側(cè)過身子，千萬不能對著鍋子和調(diào)料。因為在頑固的父親看來，哪怕客人看不見，那也是對飲食最大的褻瀆！

    直到阿六重重咳嗽了一聲，陷入回憶殺兼噴嚏狂潮的掌柜方才恍然回神，等看見阿六竟是代替他正在那像模像樣地在那翻炒調(diào)料，他慌忙去找了紙擤干凈鼻涕，隨即方才洗了手回來接過了木鍋鏟，心里萬分慶幸這位兇巴巴的小哥竟然也會兩手。
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