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    錢辰的選擇看似很簡單，就是普普通通的牛排。

    然而看似普通的牛排，一旦用上了不一樣的食材，不一樣的烹飪手法，不一樣的廚具，立刻就如同的網(wǎng)紅加了濾鏡鏡頭秒變女神！

    食材自然不會是普通的食材，錢辰選擇的奶油牛的牛肉。

    從錢辰接觸幻想食材開始，就與幻想級牛結下了不解之緣，無論是巖牛那堅硬如石卻風味倍增的肉，還是血管里流動著牛奶，骨子里自帶奶香的奶油牛。

    可以說錢辰最擅長的幻想食材便是牛肉。

    這次他選取的是奶油牛腰部靠后，以垂直脊椎的角度切下去的一塊牛肉。

    這塊造型奇特，中間的骨頭猶如大寫的英文‘T’的牛肉，大家有個共同的愛稱‘T骨牛排’！

    而且這種切法可不只是為了好看。

    T字形的脊椎骨直接將牛排上下分為了一大一小兩部分。

    大的部分靠上是外脊肉，含有一定量的肉間脂肪，是為霜降，同時外緣被一層白色筋膜包裹，口感更有韌性，更有嚼勁，這一部分屬于西冷或者沙朗牛排。

    小的部分靠下，屬于腰內肉，脂肪含量極少，高蛋白，牛肉的口感更佳嫩滑，這一部分屬于菲力牛排。

    如果牛排品質夠高，為了保證牛排內部的水分不過分流失，不能采用擊打的方式弄斷肉內的筋膜，擊打在弄斷筋膜的同時也會因為強大的壓力將牛排內部的水分給擠出來。

    為了避免這種情況，一般采用針刺法，比如拿一把比較尖細的叉子，在牛排上戳眼洞。

    實際上這種方法一樣會對牛排造成不可逆轉的傷害，破壞牛排的整體口感。

    但是，錢辰有詠春。

    只見錢辰抬手就是一連串黏打，T骨牛排內部的筋膜直接被震斷，卻沒有傷到牛排外部結構分毫。

    不得不說，詠春用來處理牛排實在是恰到好處。

    接著就是腌制，調制醬汁等工序，這些都沒有引起眾人的注意。

    直到錢辰將牛排放進了那個造型奇怪的烤箱之中。

    在得到托尼的頭。。?？瓤?，無限能源爐灶時，錢辰就將其好好地研究了一下功能。

    直到他發(fā)現(xiàn)，除了傳統(tǒng)功能外，這個爐灶居然還能使用分子料理專用的烹飪手段——真空低溫烹飪！

    隨著科技的不斷進步，食學家們逐漸發(fā)現(xiàn)高溫烹飪未必對食材很友好。
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