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    當溫度超過70攝氏度時，食材內部的水分和口感會大量流失，而低于60攝氏度時，又無法完全殺死細菌。

    所以最佳的烹飪溫度應該是恒定在60度到70度之間。

    可是有誰見過溫度只有70度的火焰？

    因此食學家暫時只能采用將食材密封起來，然后放入恒溫水鍋這種曲折的方式來達到相似的效果。

    但是這臺托尼牌爐灶就不同，由于它是采用托尼自己黑科技，方舟反應堆，不僅個頭小，能量輸出也極其穩定，完全可以做到比恒溫水浴更好的烹飪效果！

    錢辰在夢境訓練空間中經過反復試驗得出了奶油牛T骨牛排的最佳烹飪溫度為63.43°，最佳烹飪時長為25分57秒。

    這個溫度，這個時間烹飪出來的T骨牛排無論是口感還是風味都達到了最佳。

    系統甚至直接給予了高達95%的完成度評價！

    至于他怎么得出這個結果的?

    先利用天賦‘溫度掌控’，試驗出個大概的范圍，最佳溫度應該在62度到64度之間，時間長應該是24分鐘到26分鐘之間。

    接著就只能采用最笨的辦法一點點去試驗了。

    比如第一次是62度整，第二次就是62.01度。。。依次類推。

    錢辰本著科學研究的精神，花費了大量時間，終于才得出了這個最優解！

    但是光靠普通的真空恒溫水浴鍋完全無法達到這么精準的效果。

    這時候托尼牌爐灶橫空出世，‘真空低溫烹飪T骨牛排’這道分子料理最重要的一塊拼圖咔嚓！一聲咬合了！

    于是整個大劇場的觀眾便看到錢辰將T骨牛排放進烤箱之后，便圍繞著這個烤箱忙碌起來。

    錢辰現在是在微調。

    無限能源爐灶主要加熱方式有兩種，一種類似于電磁爐，不過相比電磁爐，這個更加精確，火頭也更加均勻。

    另一種則是烤箱之中專用的低能量細激光束。

    這種比頭發絲還要細的激光束，射在牛排上，只會產生很低的熱量與溫度，完全符合低溫烹飪的要求。

    盡管如此，錢辰依然眼睛一刻不停地緊盯著烤箱內的牛排，一眨不眨。

    因為部位、脂肪、水分含量的差異，即使同一塊牛排，相隔1厘米的距離，需要的火力也有細微的差距。
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