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    坐定之后，用熱毛巾擦手的時候，小野已經開始捏第一貫壽司。大兒子禎一負責處理食材，另外還有兩個徒弟分別負責擦臺板和倒茶水。

    柳生左衛門笑著介紹道：“其實壽司也分不同流派，相比之下握壽司更受青睞。不使用任何模具，全靠壽司師傅手工握制而成，不僅可以保證米的顆粒圓潤，同時有效的保持米的醇香。”

    “在整個料理領域里，應該可以算是非常獨特的一門。不同的魚材，刀法、厚薄、甚至調味、做法便有不同。”

    “小野二郎制作的壽司，上面配料在他手上腌制或是烘烤的時間是可以精確到秒，切片的厚薄可以精確到毫米，至于米飯，甚至誤差不會超過四粒！”

    很快第一道上來，牙鲆，魚肉甘甜，豐滿有彈性，脂肪分布均勻，通透美麗，不愧為白魚肉中的翹楚。

    蘇淵看著眼前鮮紅中帶有一些粉色魚肉，隱隱約約還能看見其中絲絲魚類特有花紋，精致漂亮，搭配上潔白如雪的珍珠米，令人胃口大開。

    “鮮！”

    拿起一塊放進嘴里，第一口就被鮮美多汁的口感所征服，魚肉入口即化，仿佛一條魚回到大海，如魚得水般重獲生機，不停在舌尖跳動著。

    “甜！”

    第二口下去一股清香甘甜充滿口腔，令人神情一震，疲憊瞬間消失一空，好像重新獲得動力。

    “彈！”

    第三口莫奇咬到下面的珍珠米，每粒都彈性十足，米粒吸收金槍魚的鮮味，本身又略帶咸味，再次把魚肉的自然之美展現出來。

    “用海帶將牙鲆包裹住，放在冰箱里冷藏半天，使海帶的味道與咸香滲入到魚肉中，讓鮮味更飽滿。”

    “下面就是最經典的三部曲！”


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