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接下來，就是將這些絮狀的面粉揉成面團的過程了。
「三光」之后，用保鮮膜給面盆封口，松弛十分鐘左右。
松弛的過程，是讓內部的水分與面團充分結合。
面團具有更好的韌性，才能在后續拉扯的過程中不斷裂。
「恰咔！」
到我表演的時候了！
不需要秦瑯多說，已經熟悉過好幾遍流程的辣辣已經催動神秘的加速力量，施加在面團上了。
十分鐘加速結束，秦瑯將保鮮膜揭開，取出面團放在面案中繼續揉按。
經過松弛的面團，手感上明顯更加柔軟了幾分，揉面的過程也變得更加省力。
等到面團表面呈現出光潔細膩的質地時，揉面告一段落。
將面團分成小半個拳頭大小的劑子，每一個劑子搓成條狀，表面刷上油后用濕布蓋住，醒面半小時。
醒面后，將劑子壓扁后搟制成長方形的模樣，用筷子壓出三至四道條紋后開始進行抻拉。
等到劑子被抻拉到一兩米的長度，沿著條紋將其撕開。
一份扯面就此完成。
如法炮制將所有劑子抻拉好后，秦瑯的目光落在桌案另一側。
接下來，要開始做油潑面了。
油潑面的烹飪，簡單至極。
若是不算上扯面的時間，幾分鐘足矣。
「咕嚕咕嘟咕咕嚕！」
一切都準備好了！
在念之波動的控制下，一籃子已經用新鮮滿滿處理過的小白菜落在秦瑯面前。
另一邊蛋寶負責起鍋燒水的大鍋中水也已經沸騰。
將扯面投入鍋中煮兩分鐘，抽空用陳醋、生抽、白糖調個汁，加到已經洗凈準備用來承裝油潑面的一個個大碗中。
等到扯面煮好，用篦子撈出加入碗中。
切下小白菜的根部使其葉片分離，投入鍋中燙三十秒斷生后撈出擺在煮好的扯面四周。
最后在碗中加蒜末、蔥段、白芝麻、辣椒面，讓這些調料在扯面中間堆起一座小山。
看著一碗碗油潑面飛速成型，辣椒面的紅與小白菜的綠交相輝映，蛋寶和辣辣齊齊咽了咽口水。
就差最后一步了！
看著擺在面前的足足十一個大碗，秦瑯開始起鍋熱油。
七碗給評審，一碗給對手。
剩下三碗，是他和兩小只的。
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