第(3/3)頁 二十分鐘后，砧板上只剩下淺粉色質地細膩的雞胸肉泥。 將雞胸肉泥轉入大碗中，秦瑯走到一旁的鍋爐前。 鍋爐內蔥段和姜片用清水煮好，已經在這么長的時間中降到了常溫。 濾去蔥姜只留蔥姜水，少量多次加入雞胸肉泥里攪打上勁，使肉泥充分吸收水分。 “咕嚕！” 蛋寶用大尾巴輕輕推了推一旁裝滿雞蛋的小碗，示意已經用新鮮滿滿處理過了。 我，蛋寶，廚房好幫手！ “做得很好?！? 秦瑯笑著鼓勵一句，將攪打好的雞胸肉泥放在一旁，開始取雞蛋清。 雞蛋清加入碗中，手伸入蛋清之中用力攥緊，斷開蛋清中連接的組織后加入雞胸肉泥之中再度攪打。 再度攪打均勻之后，加入用豌豆淀粉兌出的水淀粉，進行第三次攪打。 隨著水分的多次加入，雞胸肉泥的每一處縫隙之中都吸收了大量的水分，其質地開始呈現出糊狀。 最后加入一勺用鳳尾雞王的其他部位熬制的雞湯，加入鹽、胡椒粉調味，攪和均勻。 漫長的雞淖處理后，秦瑯抖了抖有些酸軟的手臂，調整好自己的狀態。 “咕嘟！” 加油！ 蛋寶蹭了蹭秦瑯的臉頰，大尾巴期待地晃動起來。 就差最后一步了！ ----------------- 下一章更新時間【今天18:00】 快捷入口：【月票】【推薦票】 本章末彩蛋章內容： 【雪花雞淖】