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“這一道見(jiàn)縫插針用了牛腩和豬后腿肉，眾所周知牛腩的組織結(jié)構(gòu)疏松，內(nèi)部有較多的空隙，而我把豬后腿肉順著紋理切成細(xì)絲，將這些空隙逐一填補(bǔ)。”
“這也是這道菜肴的名字由來(lái)。”
“將特殊處理過(guò)的牛腩經(jīng)過(guò)后續(xù)的多道烹飪工序，最終完成的菜肴兼具豬肉和牛肉的味道。”
“豬后腿肉脂肪含量較低，因此吃起來(lái)不夠細(xì)嫩，但它與牛腩融合，使其充分吸收了牛腩中的油脂，徹底改變了其味道與口感。”
“而牛腩也因此在烹飪中有了更多的層次，風(fēng)味上升了一個(gè)臺(tái)階。”
“除此之外這道菜還有…”
張晨顯然早有腹稿，此刻介紹的時(shí)候表情和聲調(diào)都十分到位。
而隨著他的介紹，十一位食薦者品嘗菜肴的特寫(xiě)也呈現(xiàn)在大屏幕上。
這道見(jiàn)縫插針的細(xì)節(jié)被超高清的電子屏展示在每一位觀眾眼中。
那看上去是一整塊牛腩，但切開(kāi)后可以從斷面處看到大量雪花一般紋理的奇特菜肴，讓場(chǎng)中頓時(shí)浮現(xiàn)出無(wú)數(shù)驚呼。
這雪花紋理如同高級(jí)牛肉自帶的雪花紋，但其本質(zhì)卻是烹飪后與牛肉顏色不同而凸顯的豬肉細(xì)絲。
將豬后腿肉潛藏在牛腩的肉質(zhì)縫隙中，這樣的精細(xì)烹飪讓人嘆為觀止。
聽(tīng)到場(chǎng)中的驚呼聲，張晨眼中的喜色越發(fā)濃郁。
他感覺(jué)自己距離勝利很近了。
片刻后，十一位食薦者完成品嘗，他的介紹也恰到好處地結(jié)束。
一旁的主持人快步走出，臉上帶著笑容，“根據(jù)賽事方資料，張晨選手在東夏市共獲得三枚一級(jí)食薦者證章，分別是灰羽證章、鹿角證章與魚(yú)鱗證章。”
“請(qǐng)食薦者張婷女士、劉云居先生和周清先生對(duì)張晨選手今天的菜肴進(jìn)行點(diǎn)評(píng)！”
這是淘汰賽獨(dú)有的一個(gè)環(huán)節(jié)，前面兩場(chǎng)淘汰賽的四位選手同樣經(jīng)歷。
授予證章的食薦者作為給予選手參賽資格的人，最了解這位選手的廚藝水平，自然能夠給出更具體的判斷。
張晨微微攥緊手，看著曾經(jīng)認(rèn)可他并授予他證章的三位食薦者，腦海中閃過(guò)他從三位食薦者那里獲得證章的過(guò)程。
三位食薦者之中，周清先生最為嚴(yán)厲，張晨在他那里嘗試了兩次才最終通過(guò)，且對(duì)方認(rèn)為自己的廚藝還有待進(jìn)一步提高。
劉云居先生是出了名的好脾氣，雖然他的考驗(yàn)是偏冷門(mén)的野生食材烹飪，但對(duì)方會(huì)耐心給出指點(diǎn)，讓考核者能夠?qū)W到一些東西。
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