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荷包蛋想要煎好無非兩點，第一油不要太薄，第二注意下入時的油溫。
下入鍋中的油如果沒有厚度，那就會只煎底面不煎側面，最后做出的荷包蛋不夠疏松宣軟，口感上更差，也無法吸住湯汁。
下入雞蛋時的油溫若是太低，炸出的荷包蛋不能第一時間定型，外形更差不說，蛋黃也很容易煎過頭，影響口感。
除此之外鍋底的形狀也很重要，底部凹陷的鍋有助于形成荷包蛋的圓形輪廓。
等到鍋中油開始微微冒煙，大火轉中火，下入一個雞蛋。
只是一瞬間，鍋中便有了清脆悅耳的滋滋聲。
下入的雞蛋蛋清部分快速變白，邊緣在熱油的作用下冒出大氣泡。
足夠的油溫讓氣泡快速定型，其中空氣逸散后定型的氣泡回縮，使荷包蛋變得越發蓬松。
濃郁的荷包蛋香氣也在這個過程中迅速爆發，讓一旁的蛋寶忍不住吸了吸鼻子，眼前一亮。
好香！
“再等一下就可以吃了。”看到蛋寶嘴饞的模樣，秦瑯笑了笑，“荷包蛋不僅可以放進番茄牛腩里，也可以直接吃，等下讓你嘗一個。”
蛋寶期待地點點頭。
它已經迫不及待了！
說話間，秦瑯用鍋鏟將圓形的荷包蛋對折一下，變成一個小荷包的模樣，不斷用鍋鏟調整，直到荷包的形狀穩定。
一面煎好后翻面，等到荷包蛋兩面煎至金黃后出鍋。
看著蛋寶期待的小眼神，秦瑯在上面稍微灑了一些辣椒面，放在它面前。
“嘗嘗看？”
“嗷嗚~”
蛋寶的蛋黃小臉從身體中探出，湊到此刻還在冒著熱氣的荷包蛋上，狠狠咬了一口。
辣椒面均勻地灑在荷包蛋的表面，給荷包蛋增加了幾分咸味和香辣，口感外酥里嫩的蛋白甚至在咬下的瞬間還帶著清脆的“咔嗞”聲。
在蛋白破開的瞬間，內部還未徹底凝固的蛋液緩緩流淌而出。
剛出鍋的溏心荷包蛋蛋液不僅絲毫不腥，還帶著濃郁的蛋香味，看著蛋液逐漸浸潤蛋白部分，蛋寶忍不住又是一口，感受到了空前的愜意。
荷包蛋超好吃！
趁著蛋寶解饞的工夫，秦瑯已經如法炮制，將剩下的幾個雞蛋依次煎成荷包蛋，而后一起加入鍋中。
煎過的荷包蛋下鍋不用煮太久，只需五分鐘左右便能擁有最完美的口感。
趁著這短短的五分鐘，秦瑯將買來的面條和蔬菜燙熟放入兩個碗中。
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