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蘇幫菜之中的經(jīng)典名菜，松鼠鱖魚。
在拿到這條鱖魚的第一時間，秦瑯想到的也是它。
蛋寶在秦瑯拿起菜刀的第一時間就已經(jīng)湊近，臉上滿是好奇。
秦瑯拿到的食材是之前它沒有見過的。
這意味著秦瑯現(xiàn)在要做的是一道新菜！
“咕嘟嘟？”
“這道菜叫做松鼠鱖魚。”秦瑯笑了笑，開始熟練地給鱖魚去鱗去內(nèi)臟，“做出來之后，樣子很像一只松鼠。”
松鼠鱖魚分為兩種，一種為元寶形，一種為象形。
前者形如元寶，魚頭朝天，魚身反卷尾翹起，寓意吉祥，后者則會將松鼠鱖魚擺成松鼠的模樣，活靈活現(xiàn)，在餐廳之中出現(xiàn)更多。
魚做出來像小松鼠？
還有這么有意思的菜肴？
蛋寶眨了眨眼，小臉上露出好奇之色。
菜刀貼著魚脊骨橫走，秦瑯熟練地將魚身剔出主骨一分為二，而后剔去兩側(cè)排刺。
“蛋寶，幫我把蔥姜處理一下。”秦瑯一邊開口，一邊開始給兩半魚身打花刀。
先斜后直，可讓條狀的魚肉變得更長。
若是做元寶形，刀身需要傾斜更多，使每一條魚肉盡可能綻開，象形則刀身只略傾斜，魚肉短一些可以讓成型效果更好控制。
這樣的刀法也被成為荔枝刀法，加熱后魚皮蜷曲，舒展的魚肉粒粒分明形如荔枝，尤為美觀。
另一邊蛋寶已經(jīng)熟練地挑選出輔料之中的蔥姜，努力地開始吹啊吹。
兩邊同時完成。
兩半魚身放入碗中，加水沒過后加入切好的蔥姜和料酒，腌制片刻。
輕輕一晃，打上花刀的魚身便如同開了花一般，條條纖細的魚肉在水中顫動，頗為驚艷。
蛋寶湊上前，瞪大眼睛看著水中的魚肉，竟有些出神。
“蛋寶，幫我處理一下這個。”秦瑯遞給蛋寶幾個橙子。
“咕嘟嘟！”
交給我就好！
蛋寶接過橙子，再度認真地吹了起來。
趁著蛋寶處理橙子的工夫，秦瑯已經(jīng)開始了另一項準備工作。
兩半魚身分別組成松鼠的身體和大尾巴，而松鼠的頭由魚腮蓋后的短鰭部分組成。
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