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    張掌柜維持不住臉上的笑意了，他將手揣進(jìn)袖口，板著臉道：“不行！”

    東風(fēng)樓是他的曾經(jīng)最得意的產(chǎn)業(yè)，如同他的孩子一般被他呵護(hù)著長(zhǎng)大，其中投入的心血可想而知。

    如若不然，也不會(huì)兩年沒盈利，他還愿意苦熬出路。

    竹凌看著張掌柜難看的面色，卻十分鎮(zhèn)定，她淡然道：“張掌柜，只憑借幾道御膳菜品，你真的可以打敗悅福樓嗎？”

    張掌柜氣惱：“自然可以，我經(jīng)營(yíng)酒樓十幾年，他悅福樓只不過比我多幾個(gè)新鮮的廚子而已，只要東風(fēng)樓有了新菜，還怕弄不倒他？”

    竹凌不置可否，她接著問：“那你知道什么是飯菜的儀式感，什么是品牌效應(yīng)，什么是定位，什么身份標(biāo)配嗎？”

    張掌柜疑惑的看著她。

    竹凌站起來，走到案幾前拿起紙筆。

    “張掌柜，今天我免費(fèi)教你一課，你看看我懂的東西，值不值得你拉我做合伙人。”

    竹凌在紙上寫下四個(gè)大字：饑餓營(yíng)銷！

    張掌柜看不懂，他一攤手：“愿聞其詳。”

    饑餓營(yíng)銷，顧名思義，就是賣家故意調(diào)低產(chǎn)量，使商品供不應(yīng)求，以此手段抬高利潤(rùn)率，樹立高品牌價(jià)值。

    竹凌拿開水白菜舉例：“你若是來者不拒，向每一位顧客都提供這道菜品，等食客吃膩了，你還拿什么留住他們？”

    張掌柜還以為她有什么高級(jí)言論，聽到此不屑道：“這我還不懂嗎？我一天就賣十盅，只賣給出價(jià)最高的十位顧客，這不就行了！”

    竹凌：“那你可就流失了一大批普通顧客，開酒樓的，越熱鬧人越多，客流量是你賺錢的根本，不是嗎？”

    “那怎么辦？”張掌柜皺眉。

    他不知道竹凌葫蘆里賣的什么藥。

    提高價(jià)格必定損失客流，降低價(jià)格肯定會(huì)快速?zèng)_淡食客新鮮感，這是個(gè)死局，只能二選其一。

    竹凌在紙上接著寫：霸王餐，階梯定價(jià)，預(yù)約購(gòu)買。

    張掌柜更懵了。

    竹凌正式開始講解：“我們以開水白菜舉例，每月設(shè)定一個(gè)霸王餐日，凡是抽中的食客當(dāng)天可以免費(fèi)食用開水白菜一例，雙人餐一桌。”

    張掌柜：“這不就是給別人送錢嗎？白吃白喝的。”

    竹凌：“你聽我接著講。”
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