第29章 饑餓營銷-《我在古代辦婦聯》
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張掌柜維持不住臉上的笑意了,他將手揣進袖口,板著臉道:“不行!”
東風樓是他的曾經最得意的產業,如同他的孩子一般被他呵護著長大,其中投入的心血可想而知。
如若不然,也不會兩年沒盈利,他還愿意苦熬出路。
竹凌看著張掌柜難看的面色,卻十分鎮定,她淡然道:“張掌柜,只憑借幾道御膳菜品,你真的可以打敗悅福樓嗎?”
張掌柜氣惱:“自然可以,我經營酒樓十幾年,他悅福樓只不過比我多幾個新鮮的廚子而已,只要東風樓有了新菜,還怕弄不倒他?”
竹凌不置可否,她接著問:“那你知道什么是飯菜的儀式感,什么是品牌效應,什么是定位,什么身份標配嗎?”
張掌柜疑惑的看著她。
竹凌站起來,走到案幾前拿起紙筆。
“張掌柜,今天我免費教你一課,你看看我懂的東西,值不值得你拉我做合伙人。”
竹凌在紙上寫下四個大字:饑餓營銷!
張掌柜看不懂,他一攤手:“愿聞其詳。”
饑餓營銷,顧名思義,就是賣家故意調低產量,使商品供不應求,以此手段抬高利潤率,樹立高品牌價值。
竹凌拿開水白菜舉例:“你若是來者不拒,向每一位顧客都提供這道菜品,等食客吃膩了,你還拿什么留住他們?”
張掌柜還以為她有什么高級言論,聽到此不屑道:“這我還不懂嗎?我一天就賣十盅,只賣給出價最高的十位顧客,這不就行了!”
竹凌:“那你可就流失了一大批普通顧客,開酒樓的,越熱鬧人越多,客流量是你賺錢的根本,不是嗎?”
“那怎么辦?”張掌柜皺眉。
他不知道竹凌葫蘆里賣的什么藥。
提高價格必定損失客流,降低價格肯定會快速沖淡食客新鮮感,這是個死局,只能二選其一。
竹凌在紙上接著寫:霸王餐,階梯定價,預約購買。
張掌柜更懵了。
竹凌正式開始講解:“我們以開水白菜舉例,每月設定一個霸王餐日,凡是抽中的食客當天可以免費食用開水白菜一例,雙人餐一桌。”
張掌柜:“這不就是給別人送錢嗎?白吃白喝的。”
竹凌:“你聽我接著講。”
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