第(1/3)頁 張掌柜維持不住臉上的笑意了,他將手揣進(jìn)袖口,板著臉道:“不行!” 東風(fēng)樓是他的曾經(jīng)最得意的產(chǎn)業(yè),如同他的孩子一般被他呵護(hù)著長(zhǎng)大,其中投入的心血可想而知。 如若不然,也不會(huì)兩年沒盈利,他還愿意苦熬出路。 竹凌看著張掌柜難看的面色,卻十分鎮(zhèn)定,她淡然道:“張掌柜,只憑借幾道御膳菜品,你真的可以打敗悅福樓嗎?” 張掌柜氣惱:“自然可以,我經(jīng)營(yíng)酒樓十幾年,他悅福樓只不過比我多幾個(gè)新鮮的廚子而已,只要東風(fēng)樓有了新菜,還怕弄不倒他?” 竹凌不置可否,她接著問:“那你知道什么是飯菜的儀式感,什么是品牌效應(yīng),什么是定位,什么身份標(biāo)配嗎?” 張掌柜疑惑的看著她。 竹凌站起來,走到案幾前拿起紙筆。 “張掌柜,今天我免費(fèi)教你一課,你看看我懂的東西,值不值得你拉我做合伙人。” 竹凌在紙上寫下四個(gè)大字:饑餓營(yíng)銷! 張掌柜看不懂,他一攤手:“愿聞其詳。” 饑餓營(yíng)銷,顧名思義,就是賣家故意調(diào)低產(chǎn)量,使商品供不應(yīng)求,以此手段抬高利潤(rùn)率,樹立高品牌價(jià)值。 竹凌拿開水白菜舉例:“你若是來者不拒,向每一位顧客都提供這道菜品,等食客吃膩了,你還拿什么留住他們?” 張掌柜還以為她有什么高級(jí)言論,聽到此不屑道:“這我還不懂嗎?我一天就賣十盅,只賣給出價(jià)最高的十位顧客,這不就行了!” 竹凌:“那你可就流失了一大批普通顧客,開酒樓的,越熱鬧人越多,客流量是你賺錢的根本,不是嗎?” “那怎么辦?”張掌柜皺眉。 他不知道竹凌葫蘆里賣的什么藥。 提高價(jià)格必定損失客流,降低價(jià)格肯定會(huì)快速?zèng)_淡食客新鮮感,這是個(gè)死局,只能二選其一。 竹凌在紙上接著寫:霸王餐,階梯定價(jià),預(yù)約購(gòu)買。 張掌柜更懵了。 竹凌正式開始講解:“我們以開水白菜舉例,每月設(shè)定一個(gè)霸王餐日,凡是抽中的食客當(dāng)天可以免費(fèi)食用開水白菜一例,雙人餐一桌。” 張掌柜:“這不就是給別人送錢嗎?白吃白喝的。” 竹凌:“你聽我接著講。” 第(1/3)頁