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    第二天一大早。

    竹凌幾個人帶著昨晚做出來的四十斤豆腐，乘坐小虎家的驢車去鎮上。

    這四十斤豆腐由竹母和竹浣紗在西市里賣，竹凌則去東風樓做菜，等到中午兩撥人再匯合。

    即便認識了張掌柜這樣的富商，竹凌還是不敢松懈，她要穩固住西市的豆腐市場。

    別人給你的終究是別人的，自己打下來的市場的那才是自己的。

    東風樓。

    張掌柜起了個大老早就在門口等，左等右等終于把竹凌等過來了。

    他熱情的把竹凌領進廚房：“你看看，菜譜上的食材我都準備好了，就等著你做了！”

    實際上，昨天竹凌走后，他就領著手下的大廚做了幾次。

    按照她的方法，做出來的高湯的確十分鮮美，但湯色渾濁，無論如何都做不出竹凌說的那種色如清茶的質感。

    東風樓的大廚是位胖胖的中年漢子，個子很高，看著威武雄壯，實際慈眉善目，感覺就是張掌柜的放大版。

    張掌柜給她介紹：“這是我表弟吳大廚，川菜做的極好！”

    一家人啊，怪不得長的像。

    竹凌心想，這不巧了嗎？開水白菜正是川菜經典。

    她和吳大廚打了招呼。

    因為有昨晚試做高湯的鋪墊，吳大廚并未小看竹凌，而是客氣的把灶臺讓出來，請她示范。

    竹凌也不拿喬，挽起袖子，洗干凈手，就開始制作。

    系統嗑著瓜子：“你真的會做飯啊？你在家明明一次都沒做過。”

    竹凌：“我娘做飯那么好吃，我干嘛要做？對我來說，偶爾做飯是樂趣，天天做飯是折磨。”

    她手起刀落，先把老母雞等食材剁成大塊兒焯水，撇去浮沫。

    然后新換了山泉水，開始吊高湯。

    這些內容都不新奇，張掌柜和吳大廚默默往后看。

    廚房里很安靜，其他人都被攆出去了，作為東風樓東山再起的新菜，這可是不能外傳的機密。

    竹凌把雞脯肉和豬瘦肉用刀背拍打成肉蓉，直到軟爛絲滑如泥才停下來。

    吳大廚記在心里，昨晚他的肉蓉是用刀刃剁的，就沒有這種粘性。

    然后是處理白菜，鮮嫩的白菜被剝得只剩下個菜心，切掉頭部，放入開水中輕微焯水，然后放入冷水中沖涼。

    吳大廚又記：昨晚沒有沖涼。
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