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    劉真琢磨著，豆腐皮在短時間之內是做不出來的，只能用其他的來代替，可這代替品…

    劉真思索。

    面餅？不行，口感完全不同，沒有足夠的嚼勁。

    米粉皮？也不行，黏性太大，吃不出來那種嚼勁。

    其他的材料劉真都過了一遍腦，可是還是沒找到合適的。

    轉眼二十分鐘過去了，張俊偉和徐澤眠都已經開了頭，可劉真仍坐在原地。

    臺下觀眾已經有些不安，評委們也頻頻看向他，不知道這位大名鼎鼎的大廚今天怎么了。

    于悅相當冷靜，劉真既然沒有動手一定還沒有考慮好，如果不能做到最好，他寧愿不做，這時于悅對他最基本的了解。

    劉真此時竟然想到了秋婆，以前小時候她經常帶著自己去野地里摘薺菜，回家之后洗洗，有時候會會用來包餃子，有時候用開水啜一遍涼拌吃，就著香噴噴的大饅頭吃得盡興，最后喝一碗婆婆做的疙瘩湯，疙瘩湯是用面筋挑開以后下到開水中的，一條一條很是筋道，既解渴又對胃好…

    疙瘩湯…突然想喝一碗疙瘩湯…

    電光火石間，那被挑的特別筋道的面筋扎在腦海中揮之不去！

    對呀，面筋！面筋口感多好！做成薄薄的片狀也不難！劉真猛地抬頭，眼睛中星光閃現。

    于悅遠遠地看見，就知道他找到方法了，不自覺地，嘴角噙了微笑。

    劉真馬上動身，去取了大量的超高筋面粉，加入蛋液，水攪拌到剛好能把盆上的面粉粘干凈，一遍一遍地揉面，直到大汗淋漓。

    時間已經過去一半，可劉真連面都沒有弄好，毛留在一旁急得抓耳撓腮。

    “他這是在干什么呀！到底要做什么東西！”

    沒有人知道。

    終于停了下來，劉真用手按了按面團，洗凈足夠筋道，向盆中加入清水，接下來就等著水把面團中沒有變成面筋的部分泡開。

    可是其他人不懂，劉真把好不容易和好的面突然之間加了水，這樣不是毀了嗎？

    只有做面皮的人知道，因為他要經過同樣的步驟來做面皮。

    趁這個時間，劉真準備了素燒鵝所需要的調料，拌成液狀。

    靜待著…

    “他怎么還不動？時間不多了啊！”

    “難道放棄了？到底什么樣的菜讓劉總廚都為難成這樣！”

    “哎！”
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