講到這里，并沒(méi)有結(jié)束，一幅畫(huà)，幾段故事，嚴(yán)肅之中總要帶些調(diào)侃才有味道，正統(tǒng)背后總要帶些民俗才顯得飽滿，有些東西還是要特別提一下，才算是完整。

    月明樓圖或圈可點(diǎn)、可宣可揚(yáng)的地方實(shí)在很多，從不同的角度去欣賞和品味，都會(huì)找到與眾不同的價(jià)值體現(xiàn)。但通常導(dǎo)游講過(guò)畫(huà)中承載的故事之后，總會(huì)稍帶著講一段關(guān)于青城傳統(tǒng)美食的淵源，這美食就是青城人們每天必不可少的一種早點(diǎn)（亦或是全天正餐）也是********知名風(fēng)味小吃的老大哥——稍麥。

    據(jù)傳說(shuō)，安三泰并不是呼市本地人，他祖籍天津，在歸化城落腳以后，最初是搞買(mǎi)天津狗不理包子發(fā)的家。當(dāng)時(shí)小劉三即是安三泰的親戚，又是他店里的小伙計(jì)，每天負(fù)責(zé)買(mǎi)包子，打個(gè)雜。由于每天總能有一些剩下的面、肉之類的半成品要?jiǎng)⑷齺?lái)打掃，扔了怪可惜，有心的劉三就利用剩下的時(shí)間，專心研究琢磨怎么將這些廢棄物利用起來(lái)，賺點(diǎn)錢(qián)。由于做包子調(diào)餡這道工序是不外傳的，所以小劉三只能自己嘗試著研究做餡兒的辦法。內(nèi)蒙地區(qū)吃羊肉是一大特色，小劉三在這方面動(dòng)了不少腦筋，研究來(lái)研究去，終于研究出一套以羊肉為主料、大蔥、鮮姜為輔料的調(diào)餡方法。于是他自己嘗試地制作成功后，就想著借賣(mài)狗不理包子的時(shí)候，偷偷地也賣(mài)上自己做的包子。但是，每天買(mǎi)包子的人多，賣(mài)包子的量大，劉三還是沒(méi)有充足的時(shí)間來(lái)準(zhǔn)備自己品牌的包子，為了能提高效率，他在皮兒上動(dòng)了腦筋，減化了繁瑣的程序，把皮兒搟得花邊而簿，包時(shí)一只手托皮兒，一只手舀餡，五指一合攏，一只即包得，上籠一蒸，個(gè)把分鐘即熟。這樣，上鍋蒸上十籠，里面就能有劉三的二三籠，出鍋一賣(mài)，各不影響。一來(lái)二去，反而劉三的包子更受歡迎。人們一傳十，十傳百，名聲就慢慢起來(lái)了。安三泰也早就知道小劉三在偷著搞自己的品牌，一直沒(méi)怎么在乎，也就默許了。誰(shuí)知道，后來(lái)劉三自己品牌的包子比他的賣(mài)得還好，這才發(fā)現(xiàn)小劉三的厲害之處。人們吃得多了，有好奇的人問(wèn)劉三這包子叫什么名字。劉三自己也沒(méi)想著要給品牌命名，當(dāng)被問(wèn)起的時(shí)候，他想這包子是自己做好了，跟著捎帶腳買(mǎi)的，干脆就叫“捎賣(mài)”吧，于是小劉三自主品牌的包子有了新名字，傳來(lái)傳去就演變成現(xiàn)在的“稍麥”了。當(dāng)然內(nèi)蒙中、西部地區(qū)這種美食到處可見(jiàn)。有的地方還有別名叫“稍美”，但叫法都一樣，至于“麥”和“美”有什么區(qū)別，可能只是方言叫法上的差別吧，陸川也從沒(méi)考證過(guò)。

    再如今，稍麥已經(jīng)是青城老百姓中三大早點(diǎn)首屈一指的選擇。稍麥、羊雜碎、焙子是土生土長(zhǎng)呼市人最喜歡的三大早點(diǎn)。這三樣都是陸川的最愛(ài)。講到稍麥，就不得不提一下呼市稍麥老字號(hào)——慶春園。稻香春的稍麥?zhǔn)侨凶钣忻模彩亲钯F，此外還有其他知名的老字號(hào)，比如清晨源、？？？，等等。陸川不是都吃過(guò)，唯有對(duì)慶春園有著一種特別的情節(jié)。

    最早的慶春園就坐落于大召寺前百余米的明清一條街上，那還是一座木制結(jié)構(gòu)的老式建筑，二樓的地板都是木頭的，走上去噔噔作響。喜歡它，是因?yàn)槟亲爬系娘堭^里記載著許多快樂(lè)、美好的兒時(shí)記憶。就像老舍先生筆下的《茶館》一樣，一年四季中老字號(hào)的稍麥館也透得出濃重的生活氣息，舊城人的生活節(jié)奏要比新城人的慢，特別是舊城居住的老人多，人口密度也大，大家多數(shù)是相鄰居數(shù)十年的老鄰居，街里街坊的都相識(shí)相知，大家都喜歡借著早上吃稍麥的時(shí)光坐在一起交朋會(huì)友，談天說(shuō)地，很多老人正是在這樣的環(huán)境下能聊很多陳年待事或當(dāng)下新聞。因此，要想了解和認(rèn)識(shí)青城百姓的生活，每天早上去吃稍麥就是最好的選擇。

    剛才講到，呼市三大早點(diǎn)排第一名的就是稍麥，其次是羊雜碎和焙子。其中羊雜碎和焙子同樣深受人們喜愛(ài)，特別是那些嘴饞，又趕著要上班賺錢(qián)的人來(lái)說(shuō)，能喝碗雜碎真就是美的享受。每天早上，只要飯館門(mén)口支上一口熏黑的大鍋，就是一個(gè)無(wú)聲的好招牌，想吃雜碎的食客只要看見(jiàn)這口鍋就直奔而去，再不另?yè)袼帯６s碎做得好的飯館，基本老客、回頭客常年不斷，從早起撈出第一碗開(kāi)始，直到鍋底清空，中間無(wú)暇休息是很正常的事情。焙子不夠了，還得催著讓人送，坐位不夠了就趕緊在空地兒加桌加椅。幾乎一大鍋雜碎就會(huì)在當(dāng)天早上全部賣(mài)光，很少有留到中午的。但羊雜碎應(yīng)該算是本土的一種早點(diǎn)快餐，好比西安的羊肉泡饃、蘭州拉面、山西的刀削面。一大鍋熱乎乎的雜碎漂著鮮艷的紅油，表面還浮露著沙布縫成的調(diào)料包，這者是店家早起幾個(gè)小時(shí)煮好的，放在小土爐上小火漫煮著。有客來(lái)了，往里一招呼，這邊一碗熱騰騰的雜碎已然端上，按照個(gè)人喜好不同，辣的，微辣的、清湯的隨意調(diào)整，主要就是控制紅油的多與少，出鍋后一定要加上鮮嫩的碎香菜，臨吃還要點(diǎn)上些許的醋，再用筷子輕微的拌一拌。羊雜碎和焙子似乎是天生的一對(duì)，缺了其中哪一樣都不算是地道的呼市早餐。來(lái)一只剛出爐的熱焙子，揪上一小塊往紅油湯里一泡，喝口湯、吃口泡過(guò)的焙子，再夾上一筷子肚絲，再就上一口新沏的磚茶…  …雜碎吃完了，湯也喝了一半了，招呼老板再給加點(diǎn)湯，就著湯再把剩下的焙子吃完，最后再倒完白開(kāi)水把碗里的余湯一涮，整個(gè)過(guò)程簡(jiǎn)直就是一種美的體驗(yàn)，而且會(huì)讓每一個(gè)愛(ài)吃羊雜碎的人，樂(lè)此不疲。

    可與之相比，稍麥卻不算是快餐。吃稍麥要有一種愿意等、樂(lè)于等的幽閑心態(tài)，一邊喝茶一邊抽煙，一邊聊天一邊等著。不是吃稍麥一定要等很久。最主要是因?yàn)樯喳準(zhǔn)潜仨毈F(xiàn)吃現(xiàn)包，現(xiàn)包現(xiàn)蒸才行，稍麥又不像包子，可以提前包好上鍋，熟了以后即使暫時(shí)不出鍋，也可以存放一段時(shí)間。稍麥只要蒸好就必須出鍋，出鍋就必須趁馬上吃，不能等涼了，一涼肉里的羊油就會(huì)凝固，簿弱皮子就會(huì)粘連，那時(shí)即沒(méi)口味也沒(méi)外相。所以，吃稍麥就要先告訴老板要幾量幾量，或者要幾個(gè)幾個(gè)，呼市的稍麥一量是八個(gè)，每一個(gè)都大小均等，餡量相同，全搞包餡師傅一只一只的手工包成，這就是功夫所在。一般情況下，一個(gè)成年男人，吃上三四量就已經(jīng)是足飽了，老年人、女人、孩子，多的要上二三量，少的要的十幾個(gè)，或者蒸熟的，或者是煎熟的。稍麥油大，吃多了會(huì)膩，因此，為了中合這種油膩的口感，必少不了一種飲料——磚茶，而且必須是磚茶，其他的茶是解不了稍麥的膩感的。一只鐵茶壺，一大把磚茶，倒一壺開(kāi)水，取一只茶杯，倒些許咸鹽，沖到一杯濃茶，一邊品著茶，一邊幽閑地等著稍麥。不一會(huì)，三量稍麥裝在籠屜里冒著熱騰騰的蒸氣端了上來(lái)。取一只吃碟，倒一股香醋，拔一筷子炸辣椒面兒，夾一只稍麥，在碟里滾上一滾，沾了醋和辣椒，送到嘴邊吹一吹熱氣，小咬上一口，吸出內(nèi)含的湯汁，再大咬一口，連皮帶餡一起送出口中，頓時(shí)羊肉的清香、蔥和姜的濃香，加上密制的料香，股股香氣順喉而下，直入臟腑，口舌生津，腸胃歡躍。吃得口喝了，再嘬一口磚茶，那就一個(gè)解渴。還有講究點(diǎn)的老人，自帶一小袋鮮奶，倒一杯茶，就況一股奶，不一會(huì)兒，一杯奶茶就沖泡好了。

    任何一座城市中，最能真切感受到風(fēng)土民情的地方很多，但其中，茶館飯館、集貿(mào)市場(chǎng)可以說(shuō)是最有代表和最貼近生活的去處。在呼市，如果你想了解本地人的生活，感受本地人的生活，那到老字號(hào)稍麥館里叫上二兩稍麥，沏上一壺磚茶，或是叫上一碗羊雜碎，撕上一塊熱焙子泡在里面，這是再好不過(guò)的辦法了。(未完待續(xù)。)(未完待續(xù)。)