餐飲服務員規章制度范本(通用5篇)
在當下社會,制度使用的情況越來越多,制度是各種行政法規、章程、制度、公約的總稱。到底應如何擬定制度呢?以下是小編為大家收集的餐飲服務員規章制度范本(通用5篇),僅供參考,歡迎大家閱讀。
餐飲服務員規章制度1
1、及時了解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務任務單,并落實安排好餐桌。
2、接受客人的臨時訂座。
3、負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。
4、儀容整潔,不擅離崗位。
5、根據不同對象的客人,合理安排他們喜歡的餐位。
6、解答客人提出的有關飲食、飯店設施方面的問題,收集有關意見,并及時向餐廳主管反映。
7、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐。
8、保證地段衛生,做好一切準備。
9、在餐廳客滿時,禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。
餐飲服務員規章制度2
1、 負責工作人員調配、班次安排和員工的考勤、考核,保證在規定的營業時間內,各服務點上都有崗、有人、有服務
2、 按照服務規程和質量要求,負責餐廳的管理工作,并與廚房保持密切聯系,協調工作。
3、 掌握市場信息,了解客情和客人需求變化,做好業務資料的收集和積累工作,并及時反饋給廚房及有關領導。
4、 了解廚房貨源情況及供餐菜單,組織服務員積極做好各種菜點及酒水的推銷。
5、 負責餐廳費用控制和財產、設備和物料用品管理,做好物料用品的領用、保管及耗用賬目。
6、 保持餐廳設備、設施整潔、完好、有效,及時保修和提出更新添置意見。
7、 負責處理客人對餐廳服務工作的意見、建議和投訴,認真改進工作。
8、 了解各國風俗習慣、生活忌諱。
9、堅持讓客人完全滿意的服務宗旨,加強餐廳服務現場管理,檢查和督導餐廳員工嚴格按照服務規程,做好餐前準備,餐間服務和餐后結束工作并抓好員工的崗位業務培訓。
10、召開班前例會,分配任務,總結經驗。
餐飲服務員規章制度3
1.上下班要守時,不遲到、早退,出入行員工通道。
2.注意儀容儀表及個人衛生,儀表要整潔,按要求著整潔干凈的制服,鈕扣要齊全扣好,工牌應佩戴在左胸前,不能將衣袖、褲腿卷起,按規定穿好鞋子,不得穿破損鞋上崗。制服在身,言行舉止要檢點。
3.上班后要馬上去所屬樓層報到,不能借口逗留,遲遲不上崗位。
4.服從上級指揮,聽從指揮,按時、按質、按要求完成任務,接受上級檢查,糾正差錯,不許頂撞或借口推托。
5.同事之間要互相幫助,互相關心,團結友愛,互勉互勵。
6.上班時間不干私活(如看書、讀報、吸煙、吃東西等),絕對禁止上述情形發生于客房、走廊或工作間中。
7.不準私自使用客房中的設施或無事在樓層逗留。
8.當班期間嚴禁電話聊天,不準在工作間或其它地方閑談或睡覺,未經許可不得串樓或到其它部門閑逛。
9.嚴禁盜竊公物及他人財物,不可私存客人遺留物品,犯有此類過失者,將從嚴處理。
10.對客人熱情有禮,不卑不亢,保持距離,自重自愛。
11.根據上級所安排的班表休息,未經經理批準不得擅自變動和調整。如有急事請假,需提前24小時向經理請示。請事假必須事前得到批準,不得先斬后奏,違者按曠工處理。
12.勞動紀律必須嚴肅對待,經常遲到或早退者將從嚴處理。
13遵守酒店的一切規章制度和部門規定,嚴格要求自己。希望全體同事互相監督。
餐飲服務員規章制度4
一、勞動管理制度:
酒店員工每月休息兩天(炊事班師傅、配菜人員除外,一般安排在周六周日),有事請假(不發工資)回店銷假,書寫請假條,經批準后方可離崗,否則安曠工論處,曠工一天扣發基本工資的百分之兩百。
二、工作管理制度:
全體員工必須要服從安排,聽從指揮,當天工作必須要當天高標準地完成,上班時間不許會客、接打電話、看電視、做私活。
三、財務管理制度:
各項收支要做到日清月結,總臺每天要與酒店結清當天帳目,各員工予支資金,不得超過當月工資的一半,員工工資在一般情況下按月發放(特殊情況可適當推遲,但不得超過一個月)。
四、財產物資管理:
各員工要愛護管理好酒店所有財產物資,各類工器具、餐具、工作服等物品,誰損壞誰照價賠償,用當月工資抵扣,如不夠者用下月工資繼續抵扣,直至扣完為止。
五、學習管理制度:
每星期日下午集中學習兩小時,學習內容包括事時政治、業務訓練和文體活動,根據具體情況可交替進行安排。
六、衛生管理制度:
每星期六下午為集中打掃除時間,各員工按照自己分管的衛生責任區認真進行打掃清理,不許出現衛生死角。做到墻壁干凈、地面整潔、無灰塵廢棄物;門窗玻璃干凈明亮無污垢斑跡;洗手間無蚊蠅異味。
七、獎懲責任制:
建立檢查考試獎懲責任制,每月15日下午進行各項制度落實情況的檢查和各項業務技術的.考試,檢查考試合格者獎現金5元,不合格者罰款2元。
餐飲服務員規章制度5
一、火鍋廚房環境衛生制度
1、食堂、火鍋廚房保持整潔、美觀,做到無灰塵、無蜘蛛網、無臭味、無污漬。
2、不在食堂、火鍋廚房內外亂堆放垃圾雜物,不隨地吐痰。
3、堅持每天兩小掃,每周一大掃的制度。
4、餐具、廚具等一切用品、物品擺放要整齊、美觀,如有損壞應及時維修和更新。
5、非火鍋廚房工作人員未經許可不準進入火鍋廚房。
二、火鍋廚房食品衛生制度
a、堅決執行食品衛生法,切實做到生、熟食品分開擺放。
b、生熟食品用的刀具、砧板、框架要嚴格分開使用,不能混合使用。
c、一切食具、炊具必須嚴格進行清洗清毒,未經消毒的器具不準使用。
d、一切食品要做到三防(即防蠅、防蟲、防污染),杜絕食物中毒事故的發生。
e、凡是超過食用日期或變質的食品不準食用。
f、新鮮蔬菜要保持干凈,必要時要進行水泡,以防農藥中毒。
三、火鍋廚房廚工工作守則
1、凡是火鍋廚房工作人員,每年要進行一次體檢。
2、每位廚工要熱愛本職工作、堅守崗位、樹立為火鍋廚師長服務的思想,做到熱情周到,積極主動改善員工伙食。
3、遵守勞動紀律,做到不遲到,不早退,不無故曠工,有事要請假。
4、愛護公共財物,注意節約用水、用電和一切燃料。
5、克己奉公、不徇私情,不多吃多占。飯堂一切用品,未經負責人同意不能借出和私用。
四、負責職工伙食人員守則
1、注意火鍋廚房衛生,用餐后,要對臺面進行簡單的清理,把剩飯剩菜倒進垃圾桶。
2、依時上交伙食費。交伙食的時間為當月的1至3號,5號未交的作停膳處理。
3、及時開膳、停膳。若中途需開膳或停膳,應該提前一天通知廚工,否則廚工按原定人數、餐數開膳。(學校規定:早餐開足一個月,中途不停膳)。
4、按時就餐。午餐時間為:十點;晚餐時間為下午的四點半。
廚工與火鍋廚師長之間應互相體諒、互相溝通,共同搞好膳食。
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