臺長崗位職責(zé)
在生活中,越來越多人會接觸到崗位職責(zé),制定崗位職責(zé)有利于提高工作效率和工作質(zhì)量。制定崗位職責(zé)的注意事項有許多,你確定會寫嗎?以下是小編幫大家整理的臺長崗位職責(zé),供大家參考借鑒,希望可以幫助到有需要的朋友。
臺長崗位職責(zé)1
吧臺長崗位職責(zé)
1、在店長的領(lǐng)導(dǎo)下,全面負責(zé)吧臺的組織、指揮和制作工作,平時必須跟班勞動,確保出品的按時按質(zhì)按量;
2、制定吧臺的.操作規(guī)程及崗位責(zé)任制,確保吧臺工作正常進行;
3、了解掌握各崗位人員技術(shù)水平和工作特點,合理安排崗位;
4、定期實施吧師技術(shù)培訓(xùn),組織吧臺學(xué)習(xí)新技術(shù)和先進經(jīng)驗,定期和不定期對吧師技術(shù)進行考核,制定值班表,評估吧師工作,對吧師的晉升調(diào)動提出的意見;
5、組織吧臺執(zhí)行并完成月、季、年度工作計劃及考核指標;
6、熟悉各種原料類別、產(chǎn)地、價格,與采購和供貨商保持良好的聯(lián)系,保證貨源供應(yīng)及時,質(zhì)量良好,落實貨源購進的驗收和儲存;
7、負責(zé)填寫吧臺原料使用報表,經(jīng)常檢查原材料庫存的情況,防止變質(zhì)短缺;
8、檢查吧臺設(shè)備運轉(zhuǎn)情況和器具、器皿的使用情況,制訂采購計劃;
9、定期了解市場行情,在保留公司傳統(tǒng)飲品,保持特色不變的基礎(chǔ)上推陳出新,原則上每季推出六個以上新飲品;
10、做好飲品的定價、定量,掌握好毛利率,控制吧臺原材料成本,合理使用各種原材料,減少浪費;
11、配合樓面做好樓面用電管理;
12、控制吧臺水電,節(jié)約成本,杜絕浪費,確保安全;
13、督促檢查飲品、器具、器皿、環(huán)境及個人衛(wèi)生,嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)和吧臺衛(wèi)生制度,防止傳染病和食品中毒事件的發(fā)生;
14、嚴格執(zhí)行消防操作規(guī)程,預(yù)防火災(zāi)事故發(fā)生;
15、月底認真盤存本部門原材料、器皿、固定資產(chǎn)。
15、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。
臺長崗位職責(zé)2
1、根據(jù)公司的指導(dǎo)方針,維護公司利益,擁護公司的規(guī)章制度,對公司的物料、設(shè)備主動推廣使用,在店里服從店長安排,負責(zé)吧臺全面事項。
2、對吧臺人員能進行合理配置,統(tǒng)一調(diào)動安排。
3、對吧臺的要求與規(guī)定要深入人心,對新學(xué)員輔導(dǎo)要誨人不倦,干部提拔要唯賢是用,對咖啡等飲品的提高要有統(tǒng)一規(guī)范,且能因時、因地制宜。
4、根據(jù)店的營業(yè)面積,能科學(xué)評估設(shè)備的數(shù)量,以吧臺的布局能把設(shè)備進行有條理的`安置。
5、對機器和設(shè)備的保養(yǎng)及正確使用有全面的了解。
6、保證產(chǎn)品質(zhì)量的前提下,根據(jù)產(chǎn)品的銷售,對原材料制定進、領(lǐng)貨計劃,做好成本控制,資源優(yōu)化配置及再生利用。
7、在吧臺內(nèi)能縱觀全局,號召吧臺所有人員貫徹落實上級的命令。
8、提高吧臺人員素質(zhì),知人善用。
9、秉承吃苦耐勞,身體力行的原則,貢獻自己的一份力量。
臺長崗位職責(zé)3
1.有咖啡、雞尾酒、奶茶、冰沙、奶昔、刨冰、水果撈等時尚飲品制作經(jīng)驗。
2.制定咖啡廳的(年、季、月)銷售計劃、利潤指標、損耗控制指標等并組織實施。
3.提出年度自營系統(tǒng)費用規(guī)劃,控制和審核店鋪運營費用,降低運營成本。
4.負責(zé)建立咖啡廳的規(guī)章制度、工作流程,工作規(guī)范并加以實施;嚴格執(zhí)行公司下達的各項指示,并制定經(jīng)營目標、業(yè)務(wù)培訓(xùn)目標等方面的計劃,并認真實施。
5.負責(zé)組織店內(nèi)人員進行商品知識、業(yè)務(wù)知識、工作流程、銷售技巧及管理技能的'學(xué)習(xí)培訓(xùn)。
6.工作在第一線,隨時注意店內(nèi)的任何動態(tài)(服務(wù)與客人的滿意度);分析工作過失及客人投訴,提出改進和防范措施。
7.熟悉掌握店內(nèi)各種設(shè)施、設(shè)備的使用方法,做好硬件設(shè)施的使用和維護,損壞物品及時處理、維修。
8.了解員工的思想動向,及時做好思想溝通;組織例會,并對本部門人員進行評估考核。
9.實時監(jiān)控物料使用情況,做好成控和報損記錄。
10.制定日報表、月報表、經(jīng)理月報表,主持月初店內(nèi)員工例會,制定月成本核算、工資表、考勤。
11.定期向總部匯報工作情況,完成上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。
12.吃苦耐勞,能適應(yīng)加班。
臺長崗位職責(zé)4
職責(zé)描述:
1、負責(zé)制作本項目餐飲的年計劃、季度計劃、月度計劃的制作與上報;
2、負責(zé)餐飲各項的全年擬定目標上報和批示后的達成,并根據(jù)差異及時建議調(diào)整營運方案達到更佳;
3、員工考勤監(jiān)督考核管理;
4、負責(zé)所管轄餐飲項目成本、費用的管控與監(jiān)督,使利潤最大化;
5、指導(dǎo)各門店做營運相關(guān)計劃表及業(yè)績達成差異分析,并尋找提升業(yè)績的機會點,輔導(dǎo)門店月、季、年度經(jīng)營規(guī)劃,營收預(yù)估以及監(jiān)督門店店長完成目標計劃之工作;
6、監(jiān)督各門店、區(qū)域主管、廚師長、吧臺長、工作目標設(shè)定、培養(yǎng)、考核;
7、監(jiān)督部門對水、電、氣、人員的安全不定期檢查;
8、監(jiān)督部門進行定期物料、設(shè)備盤點,并檢核產(chǎn)品的安全期;
9、監(jiān)督檢查各部門的運營流程并適時的修正,對管理組進行定期績效考核與人員獎懲、晉升建議;
10、監(jiān)督制作各產(chǎn)品的sop及soc工作,并監(jiān)督門店各項工作標準執(zhí)行及生產(chǎn)部門的.新品開發(fā);
11、監(jiān)督部門進行定期物料、設(shè)備盤點,并檢核產(chǎn)品的保質(zhì)期;
12、配合人事制作制定公司各部門制度完善;
13、參加餐飲事業(yè)部會議,每周召開各部門會、管理組周會,并給予部門相應(yīng)工作建議;
14、掌握機場環(huán)境和客層范圍,定期進行顧客意見調(diào)查與分析;
15、定期向事業(yè)部經(jīng)理報告各門店業(yè)務(wù)營運分析表,提出相應(yīng)改進建議;
16、定期對競爭對手經(jīng)營狀況調(diào)查分析,洞悉競爭對手的動向;
17、輔助餐飲事業(yè)部總監(jiān)辦理日常工作事宜、制定相關(guān)經(jīng)營管理文書。
任職要求:
有連鎖餐飲品牌或者快餐(百勝、漢堡王)等同等工作經(jīng)驗2年以上,組織協(xié)調(diào)能力強。
臺長崗位職責(zé)5
1、吧臺長負責(zé)整個餐廳吧臺的出品監(jiān)管,為餐廳吧臺事務(wù)第一責(zé)任人,直接上級為中心產(chǎn)品開發(fā)管理部及各店的店長;
2、檢查當(dāng)班吧員的工作著裝及個人儀容儀表;
3、安排、帶領(lǐng)、督促、檢查員工做好吧臺營業(yè)前的各項準備工作,及時如實的向店長向中心有關(guān)人員反映吧臺里情況,匯報各吧員的工作表現(xiàn);
4、做好各項吧臺班次安排、交接工作;
5、熟悉吧臺各項業(yè)務(wù),在工作中起模范帶頭作用,增強吧員的.凝聚力;
6、加強現(xiàn)場管理意識,及時處理突發(fā)事件,不斷提高出品質(zhì)量;
7、做好吧員的考勤排休工作,嚴格把好出品質(zhì)量關(guān);
8、加強管理意識,權(quán)立良好的吧臺形象;
9、主持每天班前會,聽取吧員的工作匯報及時總結(jié),并上報中心產(chǎn)品開發(fā)管理部;
10、及時完成中心產(chǎn)品開發(fā)管理部及店長安排的工作;
11、負責(zé)吧臺運作情況,日常吧臺管理;
12、配合協(xié)調(diào)吧員工作。
臺長崗位職責(zé)6
負責(zé)配合領(lǐng)班分配吧員工作時間,熟悉各種飲品的調(diào)配,在各方面作好帶頭作用。
1)好員工每日考勤情況及儀容,儀表狀況
2)開好每日班前班后例會,安排員工當(dāng)日工作,及時指出工作中的'不足,督促員工加以改進
3)檢查吧臺衛(wèi)生情況,及每日所需物品是否準備充分
4)認真做好工作中所出現(xiàn)的問題的工作記錄
5)及時通達上級指示及工作,配合上級做好管理工作
6)發(fā)掘自己所長,根據(jù)市場及客人口味及時調(diào)整,推出各類飲品
7)熟悉吧臺內(nèi)原料進貨渠道及品質(zhì)的識別
8)嚴格執(zhí)行報損制度
9)負責(zé)吧臺報表的填制,控制飲品成本,保證出品質(zhì)量。
10)責(zé)安排吧臺內(nèi)的衛(wèi)生情況,每周一次大掃除必須徹底。每月一次吧臺原材料盤點,如實填寫盤存報表。
11)根據(jù)當(dāng)?shù)貙嶋H情況研制新飲品。
臺長崗位職責(zé)7
西餐廳吧臺長崗位職責(zé)
1、全面負責(zé)吧臺的組織、指揮和制作工作,平時必須跟班勞動,確保出品的按時按質(zhì)按量;
2、制定吧臺的'操作規(guī)程及崗位責(zé)任制,確保吧臺工作正常進行;
3、了解掌握各崗位人員技術(shù)水平和工作特點,合理安排崗位;
4、定期實施對下屬的技術(shù)培訓(xùn),組織吧臺學(xué)習(xí)新技術(shù)和先進經(jīng)驗,定期和不定期對下屬技術(shù)進行考核,制定值班表,評估下屬工作,對下屬的晉升調(diào)動提出意見;
5、組織吧臺執(zhí)行并完成月、季、年度工作計劃及考核指標;
6、熟悉各種原料類別、產(chǎn)地、價格,保證貨源供應(yīng)及時,落實貨源購進的驗收和儲存;
7、負責(zé)填寫吧臺原料使用報表,經(jīng)常檢查原材料庫存的情況,防止變質(zhì)短缺;
8、檢查吧臺設(shè)備運轉(zhuǎn)情況和器具、器皿的使用情況,制訂采購計劃;
9、定期了解市場行情,在保留公司傳統(tǒng)飲品,保持特色不變的基礎(chǔ)上推陳出新,原則上每季推出六個以上新飲品;
10、做好飲品的定價、定量,掌握好毛利率,控制吧臺原材料成本,合理使用各種原材料,減少浪費;
11、配合樓面做好樓面用水用電管理;
12、控制吧臺水電,節(jié)約成本,杜絕浪費,確保安全;
13、督促檢查飲品、器具、器皿、環(huán)境及個人衛(wèi)生,嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)和吧臺衛(wèi)生制度,防止傳染病和食品中毒事件的發(fā)生;
14、嚴格執(zhí)行消防操作規(guī)程,預(yù)防火災(zāi)事故發(fā)生;
15、月底認真盤存本部門原材料、器皿、固定資產(chǎn)。
16、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。
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