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餐飲店店長的崗位職責

時間:2023-03-10 12:34:31 崗位職責 我要投稿

餐飲店店長的崗位職責

  在不斷進步的社會中,很多地方都會使用到崗位職責,任何崗位職責都是一個責任、權力與義務的綜合體,有多大的權力就應該承擔多大的責任,有多大的權力和責任應該盡多大的義務,任何割裂開來的做法都會發生問題。那么崗位職責怎么制定才能發揮它最大的作用呢?下面是小編收集整理的餐飲店店長的崗位職責,供大家參考借鑒,希望可以幫助到有需要的朋友。

餐飲店店長的崗位職責

餐飲店店長的崗位職責1

  1)確保個人儀容儀表合格,精神面貌良好;

  2)遵守公司的各項規章制度,負責本店的全面工作,貫徹執行公司的一切規章制度;督促完成本店的日常經營工作,關注員工狀態,提升員工積極性,做好門店店員的績效跟蹤記錄,嚴格執行獎罰條例,使店員行為表現評定有所依據;

  3)掌握人員流動情況和控制好物品的使用情況,減少費用開展和物品損耗,嚴格控制人工成本和運營成本,杜絕浪費;做好店面現金流的.管理,針對一切店面花銷負責;

  4)定期組織培訓員工業務技能,不斷學習,增強本店凝聚力和競爭力;對店面中層管理有效的進行輔導和考核,保證質量的完成每日的值班管理;

  5)做好店面食材、物料的盤點和保管,確保質量合格,數量合理,盤點數據精準;隨時關注市場的價格動態;

  6)針對本店缺編情況,進行人員招聘;

  7)處理門店外圍的關系并合理運用,提升公司品牌知名度,包括但不限于供貨商、合作方、媒體等;合理處理店面與各個政府部門的關系,包括但不限于工商、稅務、食藥監、消防等;

  8)策劃店內營銷活動,并積極完成公司統一安排的營銷活動;

  9)及時跟公司反饋有關顧客、貨品質量、店員建議、營業情況等信息;

  10)對宿舍進行有效監管;

  11)了解周邊商家的經營情況,對商圈或物業的活動有及時的反饋;

  12)保管好店內經營的執照證件和章等,按照使用流程操作,不私自借用;

  13)完成其他臨時交辦的任務。

餐飲店店長的崗位職責2

  協助總經理管理、督導庭院、廚房的日常工作,保證各點高質量的工作水準。

  編制庭院日常管理制度及督導層工作程序、標準,審定操作層工作程序、標準,參與制定庭院、廚房的工作計劃、經營預算等,并督促和檢查員工認真貫徹執行。

  負責制定庭院工作計劃,適時編制主題活動的策劃、運作、推廣計劃書。

  與總經理、廚師長共同分析經營成本,采取有效措施,加強成本控制。

  負責庭院、廚房之間的協調工作及與其他相關部門的`溝通合作,尤其是協調好前臺服務和廚房供應的關系,提高工作效率,減少不必要的差錯。

  負責廣泛征集客人意見和建議,合理處理賓客投訴,并組織調整管理制度、工作程序并予以落實。

  負責所轄范圍內的安全管理工作,向賓客提供安全的就餐環境、食品衛生,向員工提供安全的工作環境,負責督導下屬對所轄范圍內的設施設備進行維護保養管理。

餐飲店店長的崗位職責3

  1、按照總部統一要求,組織本店的營運工作。

  2、服從公司相關部門指導,執行公司各項規章制度,擬定本店工作計劃,接受總部的業務質詢、業務考評、工作檢查及監督。

  3、做好營業高峰期的現場巡視,檢查服務和出品質量,發現問題及時解決。

  4、嚴格控制本店的.各項費用支出,實施有效成本控制,通過財務監控,落實本店經營范圍內工作目標的執行。

  5、對下屬員工實施業務指導、業績考評與人才推薦,合理安排人事調動,強化員工的職業道德教育,了解員工思想狀況,提高員工對工作和生活的滿意度。

  6、常備不懈,確保下屬員工的人身和財產安全。

  7、協調好店鋪經營的外圍關系,按照要求辦理本店各種證件的年檢工作,避免因自身工作失誤出現被職能部門罰款的現象。

  8、每日組織班前例會,分析當日經營狀況,發現并及時解決問題。

  9、根據總部整體營銷工作安排,制定店鋪營銷計劃,并做好落地實施。

  10、提升管理能力,打造一支執行力強、效率高的優秀團隊。

餐飲店店長的崗位職責4

  1、帶領員工認真做好餐前準備,確保質量標準;

  2、正式開餐后,督導服務員認真做好服務工作并親自參加服務工作;

  3、及時跟蹤、檢查臺面,對不合格的地方進行指正、改正;

  4、及時對餐臺上品速度、情況了解,及時催促;

  5、餐后組織服務員及時清臺,整理好餐廳桌椅衛生,保持餐廳整潔和環境良好;

  6、督導服務員認真落實店內規章制度;

  7、做好班組員工考勤、培訓工作。

餐飲店店長的崗位職責5

  職位描述:

  1、全面主持店面的管理工作,配合總部的各項營銷策略的實施;

  2、制定高效定量的日常工作計劃;

  3、做好門店各個部門的分工管理工作;

  4、監督商品的要貨、上貨、補貨,做好進貨驗收、商品陳列、商品質量和服務質量管理等有關作業;

  5、監督門店商品損耗管理,把握商品損耗尺度;

  6、掌握門店各種設備的`維護保養知識;

  7、監督門店內外的清潔衛生,負責保衛、防火等作業管理;

  8、妥善處理顧客投訴和服務工作中所發生的各種矛盾;

  9、負責對員工的培訓教育。

  崗位要求:

  1、3年以上餐飲業管理工作經驗,具有較強的店務管理經驗;

  2、較強的團隊管理能力和溝通能力,能夠承受較大的工作強度和工作壓力;

  3、精通團隊管理、客戶管理、商品管理、陳列管理,物流配送,熟悉店務的各項流程的制定、執行。

餐飲店店長的崗位職責6

  一、店長的職責

  1五項基本職責

  (1)達成業績的職責:店長必須擔負起店中業績的主要責任。

  (2)管理的職責:對于店中的“人”、“財”、“物”、“信息”等,店長都得充分管理、具體落實執行總部的各項規定。

  (3)指揮統帥的職責:店長應該發揮指導、統帥部屬的最大能力。正確與適當的指導,下屬才能100%的發揮能力。

  (4)解決問題的職責:有關于業績或工作中所發生的問題,店長都必須思考與解決。

  (5)判斷的職責:在權限范圍內,店長對于業務應有正確的判斷。這和下屬聽命行事的立場迥異。

  2兩項最基本的工作

  對外的工作:〈追求消費者各方面的滿足〉

  (1)吸引消費者的產品方案

  不管是什么地區,勝負是決定于其核心產品:菜肴的出品品質的好壞、齊全與否、上菜是否快捷。不僅要保證核心菜肴的品質,還要適應消費者的需求,提出能準確領導消費走向的菜肴新品。這是店長的第一要務。

  (2)營造“服務好”“清潔”的營業場所

  消費者所期待的除核心產品:菜肴外,還要“服務好”和“清潔”。達成這二項要求是店長的第二要務。

  顧客只要一上門就給予親切的`接待,每一服務人員都是親切和藹,笑臉迎人,把顧客當成朋友一樣,這就是要領。

  (3)營造獨特的賣場----菜品展示區

  根據總部提供的陳列模式,擺放其核心產品:品牌菜,根據總部提供的標準設計明檔。

  菜品的擺設是否一目了然、價格標示是否清楚、是否提供POP的廣告情報等等。看似十分簡單,卻往往成為容易疏忽的問題。

  在時,必須有讓人信服的菜肴知識和水準,這種專業知識和推銷技巧的訓練是店長的第三要務。店長應該具有這種能力。

  (4)推銷之道

  了解所處的商圈、所針對的消費群體、潛在的消費群、本店的定位;以及指導推銷的方案、宣傳的方式以及投訴的處理是店長的第四要務。

  如何拜訪客戶?如何全程跟蹤?如何管理業務部?對于今天的行業顯得尤為重要。

  店長對內的工作(追求店內利潤最大化)

  (1)無論如何以達成高營業額為目標

  這是店長的第五要務,創造營業額就是店長的首要工作。菜品方案、菜品的陳列、賣場環境、待客之道、推銷之道等都是其手段。

  (2)倡導“貨真價實,誠信經營”

  現在很多餐飲店弄虛作假、短斤缺兩,消費者對餐飲企業越來越缺乏信任;堅持“貨真價實,誠信經營”的經營方針;維持及發揚此傳統是店長的第六要務。

  四大經營宗旨:品質、微笑、清潔、物有所值。

  (3)以降低費用為管理目標

  在保障消費者利益的前提下,追求利潤最大化是店長的首要工作,除提高營業額外,降低費用:如能源費用、人力費用、餐具損耗等各項費用,是店長的第七要務。

  為了要達成目的必須

  a、根據編制控制員工數量,

  b、提高員工的技術水準與工作效率,

  c、制訂各項費用的控制制度,

  d、加強采購管理,控制原料,提高毛利率。

  (4)掌握并運用管理模式

  作為企業,有其獨特的文化及經營特色;承繼與發揚文化與特色是店長的第八要務。同時管理原則及作風也是店長需要遵守及執行的。

  二、店長的職能

  1.必備的8項資質

  (1)熱情:店長在面對工作時必須要有高度的熱情與激情。

  (2)積極:積極地面對所有事物,這是發展時最需要的店長。

  (3)開朗:開朗的人才能聚集眾人,帶領眾人。需要能夠使店里充滿歡愉,和諧氣氛的店長。

  (4)協調性:共同作業的基礎在于協調性,不管是對部屬上司還是顧客或交易對方都必須具協調性。

  (5)責任感:店長被委托了幾百名員工及幾百萬元的財產,沒有強烈的責任感絕對不行。

  (6)不屈不撓:一個人不可能永遠順利,身為管理者一定要不畏困難,具有堅強忍耐的毅力。

  (7)歸屬感:熱愛工作、團隊、把店當成另一個家,這是作為店長的原點。

  (8)行動力:失敗通常是因為不行動。立即行動是店長應具備的資質。

  2.應備的2項基礎能力

  (1)思考力:更廣、更深一步地思考。思考不足的行動會造成徒勞。

  (2)判斷力:正確迅速下判斷。愈是上司不在,判斷就尤其重要

餐飲店店長的崗位職責7

  1、對門店的日常營運管理工作負責;

  2、協調各部門人員管理、物料管理、設備管理、清潔管理負責;

  3、對門店人員、物料、設備、清潔的安全操作負責;

  4、對突發事件的`預防、處理;

  5、對門店的整體形象與衛生管理工作;做好食品安全工作;

  6、對內外場工作的指導與監督,提升服務品質;

  7、有效的控制營業點的成本費用與預算;

  8、完成公司制定的營業目標;

  9、做好門店的員工培訓工作,宣揚公司企業文化,增強員工凝聚力;

  10、領導交辦的其他事務

餐飲店店長的崗位職責8

  1、全面管理店鋪運營,確保店鋪正常運作;

  2、管理、培訓店員、收銀,監督日常工作;

  3、負責店鋪日常物資采購,控制店鋪運營成本;

  4、監督門店內外衛生、消防、保安、設備工作;

  5、維護店鋪形象與管理。

餐飲店店長的崗位職責9

  1、全面負責門店日常營運工作,對營業額提升,顧客滿意度,QSC,成本管控等方面負責;

  2、對公司下達的營業額指標能夠有計劃的落實到位;

  3、有人才培養復制的'能力,能夠打造門店梯隊建設,有較強的帶訓和系統理論知識;

  4、具有較強的責任心,溝通能力、抗壓能力強,自律性高;

  5、做事認真、踏實、務實,有較強的上進心;

餐飲店店長的崗位職責10

  1、對餐廳實行全面管理,確保為客人提供優質餐飲服務;

  2、負責監督管理員工日常的工作流程,包括服務標準、勞動紀律及的`執行情況;

  3、實時掌握餐廳經營情況,制定中、短期經營目標和經營計劃;

  4、細化餐廳各個職位的工作流程,并實施監督;

  5、協調安排員工班次,合理分工,確保部門平日及節假日期間的正常運營;

  6、定期組織餐廳員工進行各類提高培訓,熟練掌握服務技能,培養優質高效的工作作風;

  7、檢查并督導食品質量、酒水質量、服務質量。

餐飲店店長的崗位職責11

  1、按照總部統一要求,組織本店的營運工作。

  2、服從公司相關部門指導,執行公司各項規章制度,擬訂本店工作計劃,接受總部的業務質詢、業務考評、工作檢查及監督。

  3、做好營業高峰期的現場巡視,檢查服務和出品質量,發現問題,及時解決。

  4、嚴格控制本店的各項費用支出,實施有效成本控制,通過財務監控,落實本店經營范圍內工作目標的執行,。

  5、對下屬員工實施業務指導、業績考評與人才推薦,合理安排人事調動,強化員工的職業道德教育,了解員工思想狀況,提高員工對工作和生活的滿意度。

  6、常備不懈,確保下屬員工的人身和財產安全。

  7、協調好店鋪經營的'外圍關系,負責辦理本店各種證件的年檢工作,避免因自身工作失誤出現職能部門罰款現象。

  8、每日組織班前例會,分析當日經營狀況,發現問題及時解決。

  9、根據總部整體營銷工作安排,負責制定店鋪營銷計劃,并做好落地實施。

  10、提升管理能力,打造一支執行力強、效率高的優秀團隊。

餐飲店店長的崗位職責12

  餐飲店長的工作職責主要對店面全面管理,確保為客人提供優質餐飲服務。直接上級:總經理;直接下級:前廳、后廚所有人員。作為餐飲團隊的帶頭人-店長,有著非常明確的使命和工作職責。描述作為一名優秀餐飲店長的工作職責。

  餐飲店長的工作職責

  直接上級:總經理

  直接下級:前廳、后廚所有人員

  崗位職責:對店面全面管理,確保為客人提供優質餐飲服務.

  工作內容:

  1、負責店面人員的考勤,根據員工工作表現進行獎勵和懲罰。

  2、參加每周本餐廳的例會。

  3、與廚師長合作,共同完成每周或每日廚師長推薦。

  4、檢查餐前準備情況,餐廳布置是否整齊劃一,衛生是否清潔。

  5、處理客人的投訴,與客人溝通征得客人反饋建議。

  6、檢查員工儀表.

  7、負責店面員工的培訓,確保員工有良好的專業知識,技巧及良好的工作態度. 8、根據工作需要,有權向店內員工指示或調動他們的`工作。

  9、開餐前指揮員工、主管在指定位置迎接客人。

  10、對菜的快慢、質量等問題與廚房溝通協調。

  11、檢查督促服務員服務,對客人及工作人員提出問題熱心給予解答。

  12、落場后督促服務員收拾,清點餐具及口布,對遺失或損壞貴重餐具要查明原因,酌情處理并報總經理。

  13、下班后,檢查餐具是否已恢復完好狀態,接手桌、酒水間、廳房門、燈、空調等餐廳設備是否已鎖好、關好,如無特殊原因,服務人員不許滯留店內。

  14、對全店物品數量分析要心中有數,每月盤點,每日記帳。

  15、嚴格物品領用手續,登記要清,嚴防丟失. 指營業店經營所必備的管理技能

餐飲店店長的崗位職責13

  1、負責本店全面工作,確保店內經營順暢,為店內第一負責人;

  2、及時準確反映經營中遇到的各種問題,并結合實際提出合理化建議;

  3、負責服務規范的執行,保證店內對客服務質量;

  4、負責店內服務質量,出品質量,環境衛生,治安安全、防火等工作;

  5、負責店內客訴的解決,若解決不了及時做好記錄上報上級領導;

  6、負責本店員工的排班,調休等工作,詳細上報本店考勤情況;

  7、負責店內員工儀容儀表及服務規范的培訓工作,不斷提高服務質量;

  8、負責店內財務及物品的管理,減少開支和物品損耗,控制成本,杜絕浪費;

  9、做好交接班的各項工作安排;

  10、完成領導交辦的.其他工作。

餐飲店店長的崗位職責14

  領導設立工作團隊的目標,提升組織能力,以身作則:

  在發生客流高峰或突發事件時保持冷靜,確保門店的正常營運并為伙伴作出積極的榜樣。

  對伙伴進行培訓并確保伙伴提供優質的顧客服務以表現出“顧客第一”的工作態度。

  制定行動計劃并直接激勵和領導門店團隊推動公司項目的執行,以實現營運和組織目標。

  運用正直、誠實和求知的管理原則,提升咖世家的企業文化、價值和使命。

  計劃、確認、傳達并委派相應的工作和執行,以確保門店營運平穩進行。

  培訓并指導門店團隊采取行動并達成營運目標。經常性地審視門店環境和主要營運指標,認識問題、利害關系以及抓住機會點,對門店團隊進行培訓和指導,以達成營運目標。

  計劃和執行為工作團隊制定戰略和營運計劃,加以管理執行,并對結果進行評估:

  監控和管理門店的'人員編制情況,以確保伙伴的職業發展和人才招募,進而滿足和維持門店的營運需要

餐飲店店長的崗位職責15

  1、全面主持店面的管理工作,配合總部的各項營銷策略的實施,保證餐廳經營業務的正常、有序進行;

  2、執行總部下達的各項任務,并提供餐廳可行性分析;

  3、協同研發設計中心、成本控制部門開展餐飲市場調研、定位、設計、開發等工作

  4、擬定門店規章制度、工作程序、質量標準;做好門店各個部門的分工管理工作;

  5、監督商品的.要貨、上貨、補貨,做好進貨驗收、商品陳列、商品質量和服務質量管理等有關作業;

  6、監督門店商品損耗管理,把握商品損耗尺度,嚴格控制物料消耗和成本費用;

  7、掌握門店各種設備的維護保養知識;

  8、監督門店內外的清潔衛生,負責保衛、防火等作業管理;

  9、妥善處理顧客投訴和服務工作中所發生的各種矛盾;

  10、負責對員工的培訓教育。

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