餐飲學徒崗位職責（精選18篇）

　　在社會發展不斷提速的今天，我們每個人都可能會接觸到崗位職責，制定崗位職責可以有效規范操作行為。那么什么樣的崗位職責才是有效的呢？下面是小編幫大家整理的餐飲學徒崗位職責，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

　　餐飲學徒崗位職責 1

　　1、牢記和遵守酒店一切規章制度。

　　2、按規定著裝配牌，著裝整潔大方，守時禮貌，快捷服從指揮。

　　3、營業前負責吧臺內一切準備工作，負責當日盤點，并開出領貨單，請主管簽字確認。

　　4、負責去庫房領足酒水。

　　5、接受酒水訂單，為賓客準備好各類酒水。

　　6、負責妥善保管賓客存放在內的烈性酒、及其它物品。

　　7、負責擦凈所有杯具及用具，做好衛生工作。

　　8、保存所有酒水訂單，并及財務以備核查。

　　9、保養吧臺內設備，如有破損及時填寫維修單。

　　10、和顧客、上級保持良好關系，及時做好酒水日報表。

　　餐飲學徒崗位職責 2

　　【工作范圍】

　　1、 負責接聽咨詢電話及電話轉接工作。

　　2、 負責接受賓客的電話預訂

　　3、 掌握賓客用餐人數、桌數、餐標、時間等情況，為賓客安排好合適的廳房，并做好書面記錄。

　　4、 負責做好開市迎賓前的準備工作。

　　5、 了解餐廳內賓客入座情況，以便隨時安排，引領到位。

　　6、 負責將賓客滿意地送出餐廳并向賓客道謝道別。

　　7、 負責做好衛生責任區域的清潔工作。

　　【服務流程】

　　一、 問候賓客：當賓客來到會館時，領位員齊聲熱情禮貌的問候賓客：“您好（中午好、晚上好），歡迎光臨！”

　　二、確定賓客預定：確定賓客是否已預定，如賓客尚未預定，立即為賓客做預訂或帶賓客到合適的'廳房。

　　三、引領賓客入店：

　　a、應走在賓客的左前方，與賓客保持1-1.5米左右的距離，左手為賓客指示方向（不能用一個手指，必須四指并攏 手心向上），同時應說：“這邊請，先生/小姐。”將賓客引領至餐位。

　　b、途中應幫助賓客提包，并提醒賓客 “請您小心門檻（ 階）”、“請這邊走”、“請小心地滑”。

　　c、如遇年齡較長的賓客應攙扶送至餐位。

　　四、領位員與服務員交接：

　　a、將賓客引領至餐位后，協助服務員拿椅讓座；并告知服務員就餐人數，賓客的姓名及臺號，以便服務員能夠稱呼賓客姓名。

　　b、退后一步，預祝每位賓客用餐愉快。

　　五、送賓客離開：領位員應幫助賓客提包，送賓客離開并再次對其的光臨表示感謝：“謝謝，歡迎再次光臨，再見！”

　　【崗位職責】

　　一、按班次時間提前十五分鐘到崗，換好工服、工鞋，著淡妝上崗。

　　二、查看交接班本并及時落實上一班次交接事宜。

　　三、按要求完成上級領導布置的每項工作。

　　四、檢查當天的預訂情況，及時知會相關部門（ 服務部、廚部、酒吧部）。

　　五、由早班人員負責做好衛生責任區域的清潔工作（包括接待臺的桌椅、電話、煙缸及擺設品）。

　　六、開餐前半小時檢查區域衛生

　　七、隨時接受來訪預訂及電話預訂，并仔細填寫好“訂餐表”（包括預訂人姓名、公司名稱、用餐人數、用餐時間、用餐地點、聯系電話、是否會員）。

　　八、在賓客來店時，按餐廳要求做好迎來送往的工作，要求做到迅速及時、周到有效、規范禮貌、熱情積極。

　　十、每日營業結束后按照“訂餐表”做好統計。

　　十一、每班次下班前須認真做好交接班記錄方可離店。

　　餐飲學徒崗位職責 3

　　一、崗位標準：

　　1、職務標準：熟悉餐廳業務，熱愛本職工作，大公無私，工作積極負責。

　　2、工作標準：餐廳管理有條不紊，賬目清楚，食堂伙食不斷改善，師生滿意。

　　二、崗位責任：

　　1、在勤工儉學處主任領導下，負責餐廳的監督管理工作。

　　2、了解師生就餐情況，及時征求改進意見，使伙食越辦越好。

　　3、負責餐廳食品原料采購的監督管理工作。

　　4、負責餐廳食品加工過程的監督管理工作。

　　5、負責餐廳食品銷售過程的`監督管理工作。

　　6、負責餐廳剩菜剩飯處理過程的監督管理工作。

　　7、負責餐廳食品衛生安全及環境衛生的監督管理工作。

　　8、負責餐廳廚房設備的使用與維修的監督管理工作。

　　9、負責餐廳財產的監督管理工作。

　　10、負責餐廳庫存食品儲存的監督管理工作。

　　11、完成領導交辦的其它工作任務。

　　餐飲學徒崗位職責 4

　　職責描述：

　　1、領導分店全體員工達成預算業績，店長必須擔負起分店業績提升的主要責任。

　　2、擔負分店日常運營管理的職責：對于店中的“人”“財”“物”“信息”等工作內容，店長必須充分把握、有效管理，負責具體落實執行公司總部的各項規定。

　　3、發揮分店指導、統帥作用，正確并適當的指導下屬的前廳、后廚各級員工100%的發揮專業能力完成工作任務。

　　4、積極認真思考解決分店有關于業績或營運工作中所發生的問題，保證分店工作正常有序開展，日常工作內容具體如下：

　　(1)負責本店的全面日常經營管理工作，組織并主持分店每日的例會

　　(2)員工宿舍管理，關注員工日常生活。

　　(3)分店所屬員工日常出勤計劃、考勤結算工作。

　　(4)所屬本店的成本、費用管理與控制。

　　(5)負責本店的經營、管理指標的改進與提升。

　　(6)下屬員工的日常工作態度及管理組人員能力的考核。

　　(7)根據營運部需要，對員工進行招聘面試、內部調動、晉升考核、薪資核算、獎懲管理、離職審批。

　　(8)對本店的設備設施的完整負責，達成公司要求的資產管理指標。

　　(9)對分店前廳、后廚負主要管理領導責任，監督并保證對客優質服務、店內食品安全、餐食標準達到顧客滿意，獲取最佳顧客消費體驗。

　　(10)負責分店整體培訓管理工作，保證各級員工工作技能，專業理論知識的'學習與提升。

　　5、嚴格分店日常消防操作規程，定期組織檢查消防器具，做好分店日常防火安全工作。

　　6、對營運總監負責，接受營運部主管、營運督導的日常工作管理與指導。

　　任職要求：

　　1、大專及以上學歷，性別不限，25歲以上，計算機操作熟練，較強的文案編寫、表格編制數據分析能力；

　　2、1年以上大型餐飲企業樓面經理崗位工作經歷，熟悉前廳、后廚日常工作管理環節，了解餐廳經營、管理各要素指標及管理路徑；

　　3、較強的工作標準、流程執行落實能力，具備較好的經營頭腦；

　　4、具備一定的分店菜品知識及操作指導能力，較強的員工業務培訓能力；

　　5、能夠接受異地連鎖店崗位派遣工作。

　　餐飲學徒崗位職責 5

　　1、根據要求制定食譜，認真做好各類菜式的出品工作，保障出品符合員工口味要求符合食品衛生標準；

　　2、熟悉各類西餐制作制作流程，全面掌握西餐菜肴制作技術；

　　3、協助廚師長設計制定各類西餐菜單，制作規格及工作程序和標準提出合理化建議使之更加完善；

　　4、負責對西廚房各點所有設備、器具的正確使用情況進行檢查與指導；

　　5、每天要檢查用料是否是否齊全，有否變味按各種用料的須要來預計用料量，保持食品的`新鮮度，生熟食品分開存放；

　　6、各種湯料、醬汁的熬制和食材的準備；

　　7、嚴格按《食品衛生法》操作，對員工服務熱情周到。

　　餐飲學徒崗位職責 6

　　一、熱愛本職工作，保持端正的工作態度和良好的工作作風。

　　二、負責分管餐廳的工作安排，處理餐廳日常工作，監督并保證餐廳及時、正常開飯。

　　三、堅持餐廳日常巡視制度、食品采購、制作過程的跟蹤監督制度。

　　四、開飯時維持餐廳秩序，減少排隊，及時解決出現的問題，聽取就餐師生對伙食的意見。

　　五、嚴格執行《食品衛生法》，監督檢查分管餐廳的飯菜質量、價格、衛生、服務態度和安全。

　　六、掌握成本核算，檢查飯菜價格、花樣品種是否符合合同規定的標準。

　　七、負責學院餐廳的'資產的管理，及時核對，防止學院資產的流失，監督設備的日常維護和保養。

　　八、經常聽取師生意見，不斷改進餐廳服務工作。

　　餐飲學徒崗位職責 7

　　1、負責處理廚房的運作及行政事務；

　　2、執行餐飲經理下達的各項工作任務和工作指示；

　　3、負責制訂廚房的.各種工作計劃；

　　4、對廚房的出品、質量和食品成本承擔重要的責任；

　　5、進入廚房必須按規定著裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作；

　　6、廚房烹調加工食物用過的廢水必須及時排除。

　　餐飲學徒崗位職責 8

　　職責描述：

　　1、完成當日營業款核對記錄、銀行賬戶管理；

　　2、門店會計憑證、賬簿賬冊、文件資料、會計報表等財會資料的收集、匯編、歸檔工作

　　3、協助其他會計核算，并負責門店常行政事務等工作

　　4、固定資產和低值易耗品的登記和管理。

　　5、參加門店每月貨物盤點。

　　任職要求：

　　1、年齡22-35周歲，財務相關專業大專以上學歷(考慮應屆畢業生)

　　2、細致耐心、對數據敏感

　　3、有會計上崗證優先錄用

　　餐飲學徒崗位職責 9

　　一、督導完成餐廳日常經營工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個人衛生、制服、頭發、指甲、鞋子是否符合要求。

　　二、具有為公司作貢獻的精神，不斷提高管理藝術，負責制定餐廳經理推銷策略、服務規范和程序并組織實施，業務上要求精益求精。

　　三、重視屬下員工的'培訓工作，定期組織員工學習服務技巧技能，對員工進行公司意識、推銷意識的訓練，定期檢查并做好培訓記錄。

　　四、熱情待客、態度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善服務質量。加強現場管理，營業時間堅持在一線，及時發現和糾正服務中出現的問題。

　　五、領導餐廳QC(全面質量管理)小組對餐廳服務質量檢查，把好餐廳出品服務的每一關。

　　六、加強對餐廳財產管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗。

　　七、負責餐廳的清潔衛生工作，保持環境衛生，負責餐廳美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。

　　八、及時檢查餐廳設備的情況，建立物資管理制度，做好維護保養的工作，并做好餐廳安全和防火工作。

　　九、與廚師長期保持良好的合作關系。根據季節差異、客人情況研究制定特別菜單。

　　十、參加餐飲部召開的各種有關會議，完成餐飲部經理下達的其他各項任務。

　　十一、定期召開餐廳員工會議，檢討近期服務情況，公布QC小組活動記錄。

　　十二、搞好客人關系，主動與客人溝通；處理客人投訴，并立即采取行動予以解決，必要時報告餐飲部經理。

　　餐飲學徒崗位職責 10

　　工作職責：

　　1.以企業顧問的'形式，為客戶量身定做個性化用餐需求；

　　2.線上線下一站式服務，與合作餐廳通力合作，保證餐品按時到達企業客戶；

　　3.指導分餐員現場分餐，解決突發事件及處理客訴等問題，協調好餐廳和企業客戶的關系；

　　4.客戶現場巡視，不斷提高客戶滿意度；

　　任職要求：

　　1.統招大專以上學歷；

　　2. 1-3年餐廳、酒店、物業管理、會所、售后等相關工作經驗；

　　3.踏實、勤奮，有良好的服務意識和應變能力；

　　4.對互聯網感興趣，了解并認可餐飲020行業，愿意接受新的嘗試和挑戰。

　　5.形象氣質佳，溝通能力強。

　　餐飲學徒崗位職責 11

　　職責描述：

　　(1)嚴格遵循餐飲服務標準，包括菜單、清潔衛生、食品的質和量。

　　(2)參與制定并保證執行質量標準、成本控制以及各項政策流程。

　　(3)保證餐飲服務完全遵照國家和當地的法律規章制度運營。

　　(4)保證餐飲服務部的員工能夠履行和住戶協議書上關于餐飲服務的職責。

　　(5)確保服務員、膳食助理和主管了解食品的'準備、烹煮和餐廳服務的過程。

　　(6)巧妙且專業地處理居民、客人和同事的投訴。

　　任職要求：

　　(1)獲得烹飪教育的認證資格或在酒店餐館及醫院餐飲服務部門有四年以上相關工作經驗。

　　(2)有餐廳管理經驗者優先，或者有一到兩年類似行業管理經驗。

　　(3)有食品衛生和安全健康方面的知識。

　　餐飲學徒崗位職責 12

　　職位描述：

　　1、在年度資金預算內，按公司要求，負責食堂菜品、糧油等采購工作，負責菜品等品質管理；

　　2、收集企業內部員工意見，協助主廚制定員工菜單，不斷的提升員工滿意度；

　　3、負責公共餐廳以及接待廳的環境衛生以及設備管理工作；

　　4、公司接待餐的服務工作；

　　5、食堂員工的.日常管理工作；

　　6、食堂對外經營管理工作；

　　7、公司安排的其他工作事項。

　　任職資格：

　　1、高中以上學歷，年齡35-45之間歲之間；

　　2、有過星級酒店餐廳或連鎖餐飲大堂管理經驗優先。

　　餐飲學徒崗位職責 13

　　崗位職責：

　　1、根據公司業績指標要求，完成所轄區域月度、季度、年度業務拓展目標；

　　2、負責所轄域內中高端餐廳渠道、高端食材渠道、禮品渠道等的市場拓展工作，對業務績效負責；

　　3、負責市場調研、信息收集、業態分析，配合公司開展品牌宣傳和業務拓展活動；

　　4、收集同類競爭品牌相關信息，根據公司發展情況與優勢，提出新的.業務拓展方向，制定匹配的工作計劃并推進執行；

　　5、定期回訪客戶，做好客戶維護。

　　任職資格：

　　1、年齡23-40歲，大專以上學歷，市場營銷等相關專業畢業；

　　2、3年以上銷售拓展經驗，有餐飲、紅酒行業渠道拓展經驗優先；

　　3、具有較強的銷售公關能力，具有團隊合作精神；

　　4、工作勤奮，能承受一定的業績壓力，能適應出差；

　　5、具有良好的公關協調及談判能力、表達能力強。

　　餐飲學徒崗位職責 14

　　1、 主持制訂員工餐廳的各項規章制度，加強對員工餐廳領班，廚師及服務員的檢查和考核，不斷完善員工餐廳管理和菜點質量管理。

　　2、 制訂員工餐廳的業務計劃，審閱各類業務報表，根據季節和市場需求，編寫員工食堂每周食譜。

　　3、 負責經營成本的分析和核算，堅持食品原料日清日結，制訂合理的毛利率指標，掌握餐飲市場信息，貨源供應和庫存情況，實行預算管理，加強菜點質量控制，認真落實員工餐廳的各項工作。

　　4、 負責員工餐廳廚師的.業務技術培訓，組織對菜點的研究、改良和創新。追蹤拜師活動的實效，開展技術交流和學先進找差距活動，提高廚師隊伍的業務素質。

　　5、 負責搞好員工餐廳的食品衛生、清潔衛生和安全消防工作，并按照《食品衛生法》和《食品衛生五四制》來執行，督促員工餐廳主管、廚師、服務員嚴格執行有關規定和制度，定期組織檢查和考核。

　　6、 參與員工餐廳的更新和改造，負責員工餐廳各類設備和財產的管理。

　　7、 做好思想政治工作，關心員工生活，抓好員工餐廳的文明建設。

　　8、 做好行政事務部經理安排的其它工作。

　　9、做好上級領導安排的其它工作。

　　餐飲學徒崗位職責 15

　　1、執行執行總經理的工作指令，并向其負責和報告工作。

　　2、全面負責餐廳的管理工作，保證餐廳經營業務的正常進展。

　　3、負責餐廳工作人員調配，班次安排和員工的考勤，考核，保證在規定的營業時間內，各服務點上都有崗，有人，有服務。

　　4、堅持讓客人完全滿意的服務宗旨，合理組織人力，實行規范服務，保持優質服務水平并深入開展學先進找差距活動。

　　5、負責餐廳工作人員的崗位業務培訓，不斷提高全員業務素質。

　　6、負責餐廳設備財產管理，嚴格控制物料消耗和成本費用，做好財產物料三級帳和物料用品的領用，保管及耗用報損工作。

　　7、建立良好的協作關系，溝通與廚房的聯系，協調進行工作。并以市場為導向做好市場調查研究，不斷提高餐廳促銷措施。

　　8、了解掌握廚房貨源情況及供餐菜單，組織和布置餐廳服務員積極做好各種菜點和酒水的推銷工作。

　　9、堅持服務現場的`管理，檢查和督導員工嚴格按照餐廳服務規程和質量要求做好各項工作，確保安全，優質，高效。

　　10、保持餐廳設備設施整潔，完好，有效，及時報修和提出更新添置意見。

　　11、負責處理客人對餐廳服務工作的意見，建議和投訴，認真改進工作。

　　12、了解和掌握員工的思想狀況，做好思想政治工作，抓好班組文明建設。

　　餐飲學徒崗位職責 16

　　崗位職責:

　　1、根據課程規劃，開發相應課件;能及時全面掌握全國管理組發展情況，并能根據公司文化要求，及時組織并實施課程培訓，以滿足人員發展需求和公司文化傳遞。

　　2、有計劃性的對全國區域進行訓練計劃落地檢查，追蹤課后行動計劃的實施與改善，并能根據實施情況，及時調整授課內容或方法，定期向中心訓練部經理報告。

　　3、監督并能幫助到各區域訓練部承接管理學院的系列系統課程，工作室推廣承接公司、人力、營運中心擬定的活動方針，舉辦相應鼓舞士氣、傳遞標準和文化的活動;并能對區域的組織活動起到引導和幫助的.作用。

　　4、協調和組織系統推行的相關課程或工作室，并能在收集執行過程的問題，提出并參與系統改善。

　　5、和各區域訓練/督導保持友好溝通，促進課程和課后追蹤有效執行。

　　任職要求:

　　1、大專及以上學歷，cet-4及以上，能簡單的語言交流。

　　2、3-5年相關工作經驗連鎖快餐連鎖行業工作經歷。

　　3、團隊合作/語言表達能力/文字處理能力能力強。

　　4、具備培訓能力，形象氣質佳。

　　餐飲學徒崗位職責 17

　　1、熟練掌握各類原料的摘洗、宰殺、合理分檔方法，確保原料最大限度的可利用率

　　2、服從主廚房的工作安排，確保不壓原料，當日原料當日清理加工完畢

　　3、搞好節約工作杜絕浪費

　　4、隨時清理初加工區域衛生，保持干燥、潔凈，無異物

　　5、物品擺放井然有序，條理清楚

　　6、將可利用下腳料根據規定送到各部門保存待用

　　7、完成上級交辦的'其他任務

　　餐飲學徒崗位職責 18

　　崗位職責：

　　1、接待，招呼客人及認清每一位到來的客人；

　　2、接聽電話，協助客人安排座位；

　　3、掌控時間，增加客人流量；

　　4、與其他員工和經理進行客人喜好及到店記錄交流；

　　5、接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到；

　　6、為客人提供服務，以客為先。

　　任職要求：

　　1、一年或以上餐飲業接待員經驗（西餐/酒店經驗優先）；

　　2、基本中西餐服務經驗，具有一定服務英語口語能力，普通話標準；

　　3、年齡18—28歲，高中以上學歷，女，身高168cm以上，男175cm以上；

　　4、簡單計算機操作技能（word，excel）；

　　5、工作認真負責，服從性高。

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