火鍋店總經理崗位職責是什么

　　在不斷進步的時代，接觸到崗位職責的地方越來越多，崗位職責可以明確每個人工作職責是什么內容，該承擔什么樣的工作、擔當什么樣的責任、如何更好的去做、什么是不該做的等等。制定崗位職責需要注意哪些問題呢？以下是小編幫大家整理的火鍋店總經理崗位職責是什么，希望能夠幫助到大家。

　　火鍋店總經理崗位職責是什么 1

　　1、直接上司:店老板

　　2、管理對象:領班收銀員迎賓

　　3、崗位描述:

　　在店方經理的領導下,全面負責店內前廳的管理工作,帶領下屬員工貫徹執行上級下達的營業指標協調各部門工作、解決處理突發事件。

　　4、崗位職責描述：

　　（1）組織餐廳領班對服務員的崗前培訓，參與員工的面試與執行經理協商錄用。

　　（2）負責吧臺、迎賓、領班的培訓考核協調工作

　�。�3）督導領班、服務員嚴格按服務程序工作；了解員工的思想狀況，激發員工的工作積極性；

　�。�4）落實餐廳各項規章制度，餐廳禮儀、服務細節等工作

　　服務員的標準服務流程

　　（5）每日檢查全店清潔衛生（廚房、衛生間、大堂地面、爐灶、桌、椅、碗筷、玻窗等）。檢查員工個人衛生（工作服裝是否干凈整潔、頭發梳齊、指甲是否過長等品；

　�。�6）監督每日菜品供應情況、質量情況、加工情況，為廚房工作提出意見；

　　（7）每天開班前會，解決實際工作遇到的問題；

　�。�8）收集顧客及服務員的反饋意見，并匯報執行經理，由執行經理統一處理；

　�。�9）對每日情況作小結，每10日作營業分析，每月作全面總結；

　�。�10）安排值班人員，制定值班輪換表；

　�。�11）協調好大堂與廚房的關系；

　�。�12）與廚師長一道監督員工的就餐時間，就餐質量，發現問題及時向執行經理反映；

　�。�13）了解3公里周邊同行的`經營情況（顧客、味型、菜品、服務質量等），為店方經理決策提供數據資料；

　�。�14）建立客戶檔案，協助店方經理進行對外聯絡工作；

　�。�15）負責前廳設備（空調、風幕機）維護保養的管理。

　�。�16）帶領員工進行每月一次的餐具盤存，一般日期為月底，時間為晚餐結束后，作好記錄，交于店方經理。

　　5、素質標準

　　（1）、必須接受專業餐飲管理培訓

　�。�2）、具有一定的管理技巧能力,懂得成本控制

　�。�3）、具有卓越的語言表達能力,善于交際

　�。�4）、懂基本的營銷策劃，銷售手法。

　　火鍋店總經理崗位職責是什么 2

　　1、 負責店的經營管理工作，直接對總經理負責；

　　2、 負責制定年度和月度計劃，組織督促完成各項任務和經營指標，對月度、年度經營情況作分析，并報執行董事；

　　3、 制定服務的標準程序和操作規程。檢查崗位人員工作情況，保證菜品質量，完善清潔衛生工作。

　　4、 根據市場情況和季節擬定更換食品的計劃并組織實施。制定食品、飲品的標準規格。正確控制毛利率和成本。

　　5、 負責招聘、挑選、獎勵、晉升發及解聘員工。并負責組織員工的業務和衛生知識培訓工作。

　　6、 制訂服務技術和菜品技術培訓計劃發及考核制度。定期同廚師長研究菜點，有針對性的組織服務人員和廚師外出學習其它單位的.先進經驗和技術。

　　7、 了解市場動向和掌握原材料行情，有效控制經營成本，降低營業費用，從而確保營業招標和利潤招標的完成。

　　8、 現場管理中，經常性的對前臺、廚房進行巡視監督，保證各項動作正常。

　　9、 親自組織、安排大型團體就餐和重要宴會，負責VIP客人的迎送，處理客人的重要投訴。

　　10、 主持日常和定期的工作會議，經常檢查業務善，及時調整、完善經營措施。抓好設備、設施的維修保養，確保各種設施處于完好狀態，并得到正確使用，防止出現事故。

　　11、 作好執行董事交辦的其它工作。

　　火鍋店總經理崗位職責是什么 3

　　1、 掌握服務員的出勤情況和工作表現，定期向部長匯報。

　　2、 負責檢查服務員的儀表、儀容、儀態，凡達不到規范要求的不準上崗。監督服務員的具體操作，發現問題及時糾正，保證服務員工作符合公司的標準。

　　3、 明確部長分配的'工作，領導本班服務做好開餐前的準備工作，著重檢查用品、物品是否齊備、清潔無破損，檢查桌椅的擺放是否規范。菜譜、酒具是否衛生無破損。按照領班檢查簿逐項檢查，發現問題及時報告主管。

　　4、 及時向部長匯報餐廳物品、設備損壞情況。

　　5、 開餐后注意觀察客人用餐情況，隨時滿足客人的各種用餐要求，督導服務員向客人推薦菜品、飲料。必要時主動上前介紹菜品。

　　6、 積極完成老板下達的任務。

　　火鍋店總經理崗位職責是什么 4

　　火鍋店總經理崗位職責：

　　1、全面負責行政經營管理，負責各部門的協調和各項工作的組織與安排。

　　2、根據國家有關部門和上級主管部門的有關規定，依照餐廳實際情況，制定餐廳的各項安全制度與各種防范措施，并監督落實。

　　3、嚴格執行管理制度，為本店全體員工作好表率。監督下屬嚴格執行火鍋店的各項規章制度，健全和完善相應的工作細則。

　　4、做好員工思想教育工作，激勵下屬，創造和諧的工作環境和氣氛，增強員工的歸屬感和責任感。

　　5、嚴格控制人員編制、臨時用工和勞動成本，監督檢查出勤和人力調配情況，使火鍋店工作達到滿負荷、高效率狀態。

　　6、考核評估并有計劃地對員工實行在崗培訓，不斷提高其業務能力和綜合素質。

　　7、接受并妥善處理顧客投訴，負責接待重要客人。主動征求顧客意見和建議，并上報總經理辦公室。

　　8、處理火鍋店中的一切突發事件，抓好防火、防盜、防食品中毒、防自然災害的管理工作，確保餐廳經營順利，軟硬件質量可靠。

　　9、審批本店財務預算、決算；嚴格控制成本費用和進貨價格，把握好各個環節，提高經濟效益。

　　10、審批簽署本店的報銷單、申購單以及進貨單等一些需要審核的單據。

　　11、負責擬訂各大節日的營銷活動計劃報總經理辦公室審核，并組織具體實施。

　　12、關心員工生活，定期與不定期的主動與員工溝通。

　　火鍋領班職責

　　一、工作職責：負責協助主管的日常工作，督導及協助員工正確的服務程序，嚴格執行及指定員工遵守酒店的規章制度，在餐廳當值時協助服務工作，完成上級交辦的各項任務。

　　二、工作內容

　　1、了解管理階層設立的要領和服務標準，熟知餐廳提供之菜式及飲品；

　　2、負責協助主管檢查員工每天出勤，儀容儀表及衛生情況；

　　3、做好每餐的人員分工情況表并公平合理調配下屬工作；

　　4、協助主管檢視餐前的各項準備工作及餐后的`收尾工作；

　　5、在餐廳當班時負責招待顧客，與客戶建立良好關系，并做好適時推銷， 跟進上菜速度協助下屬完成工作；

　　6、做好現場督導，檢查員工的服務質量及出品標準；

　　7、關注新入職員工，并做好在崗培訓工作；

　　8、協助主管與員工之間溝通，提供有建設性的意見；

　　9、負責安排該區域內的器具使用并定期維護，不定期抽查員工對區域財產盤點數量是否屬實，發現問題及時處理，并及時檢查物品需領用情況，填寫領貨單，確保補充的及時性；

　　10、每天檢查所負責區域的維修工作、防火工作、衛生狀況，并向主管匯報；

　　11、能處理客戶的簡單投訴，如若處理不了則及時匯報之上司處理；

　　12、須服從上述服務及職責范圍。

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