為何煎中藥的碗底湯液不宜棄

　　由于中藥具備調理身體的功能，所以熬中藥是很多人會選擇的治病方法，但對于苦苦的中藥很難下咽，再加上煎出的中藥有難以容易的物質，這時候大家會糾結要不要全部喝掉?下面是yjbys小編為大家帶來的關于為何煎中藥的碗底湯液不宜棄的知識，歡迎閱讀。

　　為何煎中藥的碗底湯液不宜棄

　　為了確定對中藥煎得的湯液在碗底所出現的泥糊樣沉淀物是服是棄，現將黃連與甘草共煎所能出現的情況，作個大體介紹，則可能做出正確選擇，現代科學研究表明，黃連的主要有效成分為黃連素等生物堿，甘草的主要有效成分為甘草酸，甘草次酸等酸性成分。這兩類成分的水中溶解度較大，故在用水煎煮時能夠由中藥飲片中溶出，兩種藥共煎時，各自進入水中的黃連素和甘草酸，有可能在水液中相遇，形成水中溶解度較小的鹽或復合物，以微細穎粒狀固體懸浮于煎液中，使煎液變混濁，如果將此煎液放置，則可能沉淀到碗底，形成泥糊狀物。

　　有人做過實驗，黃連與甘草用水共同煎煮，如果甘草用量較大，所得湯液，放置澄清，則上清液可以達到不苦，但抑菌效果大大降低。這就表明，具有抑菌作用且味又極苦的黃連素，被沉淀到碗底，即在泥糊樣物中了。可見，如果將含有黃連和甘草的處方共煎時，所得湯液在碗中放置后，碗底所得的泥糊狀物，若棄之不用，顯然會影響藥效。

　　因此，正確的作法是再往泥糊狀沉淀物中加點水，并攪混，將此混濁液再服完，是合適的。中醫藥學有很多同時含甘草和黃連的著名方劑，如《傷寒論》中黃連湯(方為黃連、干姜、桂枝、半夏、黨參、甘草、大棗)，葛根黃芬黃連湯(方為葛根、黃芩、黃連、甘草)，《保命集》中的芍藥湯(方為芍藥、黃芩、當歸、檳榔、黃連、大黃、木香、甘草、肉桂)等方，煎得的湯液，放置后碗底出現的泥糊狀物，可以加水攪混再服，或者干脆將整碗湯液攪拌后再服，不棄為宜，其它含此二藥共煎所得湯液，均按此.

　　擴展資料：

　　煎中藥用什么鍋藥效最好

　　選什么器皿煎中藥最好

　　煎中藥首選砂鍋，砂鍋的主要成分是硅酸鹽，化學性質穩定，不容易與藥物起化學反應，另外，它傳熱慢、受熱均勻，煎藥時水分不容易蒸發，而且價格便宜，所以選用陶瓷制的砂鍋、瓦罐是最方便實用的。

　　如何選擇一個優質砂鍋

　　要看顏色：優質的砂鍋顏色大多是白色的，因為白色的陶器中富含氧化鐵成分比較多，人工添加的色素含量比較少，相對來說雜質就比較少。這樣的砂鍋加熱以后不會產生對人體有害的成分，比較適合用來烹調食物。

　　要看陶質：優質的砂鍋表面光亮均勻，沒有突出的砂粒，摸著比較光滑、細膩，不粗糙。因其在制作的過程當中攪拌的比較均勻，所以不易開裂。如果砂鍋表面不夠光滑，觸摸時有粗糙感，說明陶土攪拌得不均勻。或者摸著光滑，但是能看到有小孔，這就說明在燒制的過程中，陶土內氣泡較多。這兩種砂鍋使用時都容易開裂，所以大家選購時一定要小心。

　　要看形體：優質的砂鍋結構合理，鍋體很勻稱，放在平面上很平穩，不會晃動。然后看鍋蓋，我們可以稍微多轉幾下。如果轉動時鍋蓋很平滑與鍋口緊實地貼合在一起，說明這個砂鍋的結構沒有問題。

　　要聽聲音：這點非常重要。正確的方法是用手托起砂鍋，用鍋蓋輕敲砂鍋的側面，如果聽到的回聲響亮清脆，說明砂鍋的密度高，燒制程度好，沒有和不易產生裂紋;如果敲擊后回聲比較沉悶，說明砂鍋的密度低，燒制的程度不好，或者已有裂紋，使用時使用時一定要多加注意。

　　不蓋蓋子煎中藥效果好嗎

　　要使中藥切片煎透，讓藥中的有效成分充分煎出，應以加蓋煎為好。尤其是煎煮的藥中含有可隨水蒸氣揮發的成分時，如薄荷、藿香、砂仁等，最好加蓋煎煮。這樣可使含藥物揮發成分的水蒸氣在蓋內凝集，變成水珠滴回藥罐內，由此減少藥物有效成分的丟失。

　　對于多數質地堅實的根、種子或動物藥物，如人參、黃芪、黃精、麥冬、五味子、蛤蚧、龍骨等，亦應加蓋煎煮，可使藥物有效成分在有限的時間內更多地被煎出，以提高藥物的療效。

　　對于那些質地松散、體積較大的中藥，如絲瓜絡、茵陳、菊花、桑葉等，煎煮時由于藥液易外溢，就不應加蓋煎煮，并要隨時攪拌，使其均勻煎透。

　　煎中藥的三個步驟

　　第一步、先將藥物用冷水浸泡30-60分鐘，浸泡的水量以淹沒藥面3~5cm為宜)

　　第二步、將藥放在火上，用武火(即大火)熬開，沸騰后改用文火(小火)保持微沸狀態，減慢水分蒸發，有利于有效成分的溶出。改用文火后開始計時，解表藥(多為治感冒的藥)煎15-20分鐘左右，其他藥一般煎40~50分鐘。

　　第三步、將第一次煎出的藥液倒出，加入適量的熱水(水不要太多，以剛淹沒藥材2-3cm為宜)進行第二次煎煮，煎煮的時間約20-30分鐘左右即可。

　　煎中藥加多少水合適

　　煎煮中藥加水量沒有統一的標準，藥材數量不同，加水量自然不同。煎藥前要先看藥材的多少。藥材量多，可多加水;藥材少，就要少加。一般把藥倒入藥缸后，加入的水要浸過藥材，浸過的高度差不多為一個巴掌高最好。

　　煎藥前用涼水浸泡，可以讓藥材中的成分先釋放出來。如果是葉、花類，需浸泡一個小時左右。如果是根、果實類，則一般要浸泡兩個小時以上。夏天浸泡的時間要短一些，冬天則略長一些，室溫越高浸泡時間越短。

　　煎中藥用什么鍋

　　煎煮中藥選擇器皿是很重要的。熬藥首選砂鍋、瓦罐，接下來是搪瓷器皿、不銹鋼鍋，最忌諱使用鐵鍋和銅鍋。砂鍋、瓦罐的化學性質穩定，受熱均勻，傳熱緩慢，煎藥時水分不容易蒸發。

　　需要注意的是，砂鍋驟然受熱或受冷會形成裂紋。因此，剛煎過藥的砂鍋不要立即用涼水清洗，可在干木片或架子上放涼后再把藥垢清洗干凈，砂鍋上的油漬不能用洗潔精浸泡，以防污水滲入細孔中，可用喝剩的茶葉渣擦拭，也可用淘米水浸泡烘熱，再用刷子刷洗。

　　不銹鋼鍋傳熱太快，煎藥時要經常攪拌，否則藥材黏在鍋壁，稍不留神就容易糊鍋。中醫提醒大家特別注意的是，千萬不能用鐵鍋和銅鍋煎藥。因為鐵和銅是活潑元素，容易與中藥里的多種化學成分發生反應，產生毒副作用。

　　能用電磁爐煎中藥嗎

　　如今，很多人用電磁爐等現代化的電器來熬中藥，但專家指出，在家自行煎制中藥時，最好選擇柴火、炭火或煤氣灶點燃的明火或專業煮藥器具熬中藥。用電磁爐熬中藥會影響藥效。

　　中藥講究“水火共制法”，雖然電磁爐、微波爐等現代化的家用電器完全可以達到上述明火的熱量，但它們對中藥材的有效成分有不同程度的破壞。

　　在家煎制中藥時，提倡選擇正宗的陶土藥罐或未經污染地區出產的沙鍋，為了保證藥效，禁忌用電磁爐熬中藥，也禁忌用鐵鍋、不銹鋼鍋熬中藥。

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