漢堡面包的做法

　　漢堡面包屬于二次加工的面包，烤熟后的面包再一次加工制成，主要品種有：三明治、漢堡包、熱狗等三種。平時生活中你會做漢堡面包嗎?接下來，小編跟你分享漢堡面包的做法。

　　材料

　　材料A：

　　高筋面粉 -360g

　　糖 -1湯匙

　　即溶酵母 - 1+1/2 茶匙

　　水 - 220g

　　材料B：

　　全麥面粉 - 100g + 普通面粉50g混合均勻(如沒全麥面粉， 也可以用普通面粉取代)

　　糖 - 2湯匙

　　鹽 - 1茶匙)

　　酵母- 1茶匙

　　水 - 80g

　　奶粉 - 2湯匙

　　奶油/黃油 - 50g

　　做法

　　1. 把全部材料A在一個盆內拌勻成團， 稍微搓揉后，蓋起發(fā)酵2小時。

　　把材料A在盆內用筷子拌勻。 用手搓揉大約3分鐘成面團。 蓋起盆子發(fā)酵2小時。

　　2. 發(fā)酵了2小時后， 把全部材料B(除了一半的全麥粉/面粉留起待用)加入盆內已發(fā)酵的材料A內， 用筷子攪拌拌勻。

　　3. 把留下的面粉撒在工作臺上， 把(2)的`混合材料倒在面粉上， 開始搓揉面團的工程。

　　把面團搓揉起筋至可以拉長成不會破的薄膜。

　　4. 把搓揉起筋的面團滾圓，蓋起放置15分鐘。注： 這時先把烤箱預熱3分鐘后關掉電源。 當面團發(fā)酵15分鐘后，切割滾圓時時， 烤箱的溫度就會降到50度C左右， 剛好可以用來當發(fā)酵箱。

　　5. 把第二次發(fā)酵后的面團分割成分成12等份的面團(每團約80g)，滾圓整形后排列在涂了一層面包油的烤盤內。

　　6. 把整形好的面團放置在烤箱內發(fā)酵60分鐘。在把面包放人烤箱發(fā)酵前， 先用噴霧器朝烤箱的熱管噴幾次水，制造一些水蒸汽增加潮濕度， 然后才放人面包做最后發(fā)酵。

　　7. 一個鐘頭后， 把發(fā)酵成2.5倍大的面團取出， 涂搽一層水， 撒上芝麻(隨意)。再把烤盤放入預熱至180度C的烤箱內考12分鐘。

　　8. 把烤好的面包放在網架上降溫， 以免面包底部被水蒸汽弄濕。 冷卻后的面包沒馬上享用的話， 可以收在冰格內好幾個月， 需要用到時取出來解凍， 切開后在煎鍋內煎香就可以夾漢堡肉塊享用了。

　　9. 如果你嫌2次發(fā)酵的程序比較麻煩， 可以用直接發(fā)酵法(但是2次發(fā)酵的成品口感比較好)： 把A料和B料直接混合在一塊搓揉或攪拌5分鐘后， 慢慢揉入50g的奶油，然后搓揉20分鐘至起筋后， 把面團滾圓蓋起， 發(fā)酵60分鐘或至面團發(fā)至雙倍大， 然后放氣，然后接著進行步驟7 ～ 9的分割，整形及接下來的程序。

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