涼皮做法的做法

涼皮做法的做法1

　　第一步

　　把面和好然后醒面半個小時

　　第二步

　　在裝面的大碗中加入適量的.水，進(jìn)行洗面

　　第三步

　　當(dāng)覺得面水稠了，倒入其他盆，接著再加水洗，如此要三四次，到水變清即可

　　第四步

　　將洗出的面筋放到鍋里蒸二十分鐘，然后拿出來放涼

　　第五步

　　洗面的水則要靜置二十多個小時，然后將上面的水倒掉，留下面的面湯

　　第六步

　　鍋中加水燒開

　　第七步

　　涼皮盤刷油倒上面湯并弄勻放入鍋內(nèi)

　　第八步

　　當(dāng)攤好的面湯出大泡就可以倒出來，接著弄下一張

　　第九步

　　將制好的涼皮切條，面筋切小塊

　　第十步

　　放入盆中，再加入鹽、醋、蒜汁、香油、花生碎末、調(diào)料水、辣椒油拌勻盛盤

涼皮做法的做法2

　　涼皮做法簡單是川菜菜譜做法大全的常見菜.不一定要看涼皮視頻才能學(xué)會，但怎么做涼皮最好吃，跟著食譜大全的做法圖解來做這道涼皮吧。

　　材料：

　　步驟

　　1.用精粉和成面團(tuán)，醒10分鐘。

　　2.把面團(tuán)用清水反復(fù)洗。

　　3.洗至水清為止形成面精。

　　4.面筋和少許食用堿。

　　5.在盆中攤平。

　　6.洗面水靜擱3到5小時。

　　7.洗面水上層清水倒出保留下層面漿。

　　8.面筋在蒸鍋蒸10分鐘。

　　9.蒸熟后切塊。

　　10.面漿水倒入平底不銹鋼盤中在熱水鍋內(nèi)煮兩分鐘。表面成透明狀取盤放入涼水中揭下面皮。

　　11.紅椒、黃瓜絲、蒜泥、米醋、味積鮮、精鹽、麻椒油、面皮、面筋涼拌一起。

　　12.成品涼皮。

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