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涼皮做法的做法

時間:2022-04-18 09:11:36 小吃培訓(xùn) 我要投稿
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涼皮做法的做法

涼皮做法的做法1

  第一步

涼皮做法的做法

  把面和好然后醒面半個小時

  第二步

  在裝面的大碗中加入適量的.水,進(jìn)行洗面

  第三步

  當(dāng)覺得面水稠了,倒入其他盆,接著再加水洗,如此要三四次,到水變清即可

  第四步

  將洗出的面筋放到鍋里蒸二十分鐘,然后拿出來放涼

  第五步

  洗面的水則要靜置二十多個小時,然后將上面的水倒掉,留下面的面湯

  第六步

  鍋中加水燒開

  第七步

  涼皮盤刷油倒上面湯并弄勻放入鍋內(nèi)

  第八步

  當(dāng)攤好的面湯出大泡就可以倒出來,接著弄下一張

  第九步

  將制好的涼皮切條,面筋切小塊

  第十步

  放入盆中,再加入鹽、醋、蒜汁、香油、花生碎末、調(diào)料水、辣椒油拌勻盛盤

涼皮做法的做法2

  涼皮做法簡單是川菜菜譜做法大全的常見菜.不一定要看涼皮視頻才能學(xué)會,但怎么做涼皮最好吃,跟著食譜大全的做法圖解來做這道涼皮吧。

  材料:

  步驟

  1.用精粉和成面團(tuán),醒10分鐘。

  2.把面團(tuán)用清水反復(fù)洗。

  3.洗至水清為止形成面精。

  4.面筋和少許食用堿。

  5.在盆中攤平。

  6.洗面水靜擱3到5小時。

  7.洗面水上層清水倒出保留下層面漿。

  8.面筋在蒸鍋蒸10分鐘。

  9.蒸熟后切塊。

  10.面漿水倒入平底不銹鋼盤中在熱水鍋內(nèi)煮兩分鐘。表面成透明狀取盤放入涼水中揭下面皮。

  11.紅椒、黃瓜絲、蒜泥、米醋、味積鮮、精鹽、麻椒油、面皮、面筋涼拌一起。

  12.成品涼皮。

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