三文魚營養(yǎng)價(jià)值有哪些
三文魚對(duì)很多朋友而言,絕對(duì)是一種美味佳肴,由于三文魚要從國外進(jìn)口,因此,國內(nèi)食用三文魚的人不多。很多人特別喜歡吃三文魚,是因?yàn)槿聂~的營養(yǎng)價(jià)值非常高。具體有哪些,我們一起來看看!
三文魚的營養(yǎng)價(jià)值第一點(diǎn)
有沒有聽說過,世界上最長壽的男人在冰島,最長壽的女人在日本。這是因?yàn)楸鶏u和日本都是以三文魚為主食,研究表明,多食三文魚不僅可延長壽命,更能幫女人保住青春容顏。
在市場買三文魚怎樣看好壞呢?當(dāng)然是選顏色深的了,因?yàn)槿聂~的顏色和它的營養(yǎng)價(jià)值是成正比的,即顏色越深,營養(yǎng)價(jià)值越高,當(dāng)然價(jià)值也就高。相比而言,顏色越深的三文魚所含的蝦青素就越高。在被人體所吸收后體現(xiàn)出的價(jià)值也就越高。
三文魚含有豐富的不飽和脂肪酸,不飽和脂肪酸是保證細(xì)胞正常生理功能不可缺少的元素,而且它也作為合成人體前列腺素和凝血惡烷的前驅(qū)物質(zhì)。人體保持正常含量的不飽和脂肪酸,可提高腦細(xì)胞的活性和提升高密度脂蛋白膽固醇,從而防治心血管疾病。
三文魚的營養(yǎng)價(jià)值第二點(diǎn)
三文魚也是醫(yī)學(xué)上制作魚肝油的原料之一,魚肝油含有豐富的維生素D等。維生素D可提高機(jī)體對(duì)鈣、磷等微量原色的吸收,特別對(duì)正在生長發(fā)育的青年人很適宜。一些長期工作于服裝等行業(yè)的人,應(yīng)很少機(jī)會(huì)接觸陽光的照射,也應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充維生素D。
三文魚對(duì)任何一類人群都很合適,正所謂老少皆宜,特別對(duì)于心血管病患者、長期從事腦力勞動(dòng)者以及學(xué)生更加有益。多吃三文魚可給身體補(bǔ)足所需的各類營養(yǎng)物質(zhì),也可舒緩長期工作壓力所致的種種不適之感。
三文魚的營養(yǎng)價(jià)值第三點(diǎn)
三文魚的營養(yǎng)價(jià)值還占據(jù)了一個(gè)飲食理想值的“黃金比例”,即食物中理想的維生素E與多元不飽和脂肪酸的比例為0.4,而三文魚的這個(gè)比例高達(dá)0.73,可見它的營養(yǎng)價(jià)值之高,營養(yǎng)分配至均衡。
瑞典某科學(xué)家證實(shí),女性每周吃一次三文魚,其所患腎癌的可能小較其他人要小很多。若常吃三文魚,患腎癌的幾率比不吃三文魚的人低74%。
三文魚中提取出的Ω-3不飽和脂肪酸可消除損傷皮膚膠原、皮膚保濕因子的活性生物物質(zhì),起到防皺紋的功效。
三文魚所含的Ω-3不飽和脂肪酸可以降低人體血液中甘油三酯的含量,通過提升高密度脂蛋白膽固醇,增強(qiáng)血管彈性,有效降低血脂和血膽固醇,對(duì)防治心血管疾病和老年癡呆癥的效果很好。
延伸閱讀:三文魚簡介
三文魚(salmon)也叫撒蒙魚或薩門魚,學(xué)名鮭魚,主要分布在太平洋北部及歐洲、亞洲、美洲的北部地區(qū)。鮭魚體側(cè)扁,背部隆起,齒尖銳,鱗片細(xì)小,銀灰色,產(chǎn)卵期有橙色條紋,其卵呈紅色。鮭魚肉質(zhì)緊密鮮美,油脂豐富,肉色為粉紅色并具有彈性。鮭魚以挪威產(chǎn)量最大,名氣也很大。但質(zhì)量最好的`三文魚產(chǎn)自美國的阿拉斯加海域和英國的英格蘭海域。三文魚是西餐中較常用的魚類原料之一。
知名產(chǎn)區(qū):日本盛產(chǎn)。
生成過程
每年8月,在溫哥華就可看到三文魚洄游和產(chǎn)卵的景象。 三文魚片隊(duì)的三文魚浩浩蕩蕩從太平洋進(jìn)入加拿大西部森林中的卡皮蘭諾河,逆流而上。
魚群艱辛地跳過一級(jí)級(jí)高高的“門坎”——小瀑布,最終來到它們出生的地方——溫哥華市的卡皮蘭諾河三文魚孵化場。當(dāng)它們跳過這一道道“門坎”進(jìn)入孵化場時(shí),已是全身紅透,據(jù)說是因?yàn)橛昧^猛,崩裂了血管,殷紅的鮮血浸透全身肌膚所致。在那里,完成新生命的繁衍過程。當(dāng)雌魚產(chǎn)完卵、雄魚射完精后,它們便安安靜靜地“撒手人寰”了。此時(shí),它們已經(jīng)遍體鱗傷,陳尸水面,魚鱗浮動(dòng),在撞得頭破血流之后結(jié)束了壯烈的一生,河水也被映紅了。
根據(jù)08年荷蘭萊頓大學(xué)的科學(xué)家弗朗西斯科·布達(dá)(Francesco Buda)教授和他的實(shí)驗(yàn)小組成員,通過精確的量子計(jì)算手段發(fā)現(xiàn)熟透的三文魚、蝦、蟹等呈現(xiàn)出誘人的鮮紅色的原因,是因?yàn)槿聂~、蝦、蟹等都富含蝦青素,熟透的三文魚、蝦、蟹等的天然紅色物質(zhì)就是蝦青素。“河水也被映紅了…… ”并非是三文魚血染紅的,而是三文魚體內(nèi)的蝦青素釋放了,并由其它小生物吸收,這些小生物是以后小三文魚的主要食物來源。
蝦青素也是能保證三文魚、蝦、蟹等咸水、淡水都能生存的內(nèi)因。只有到孵化場保證富足的蝦青素營養(yǎng),才能支撐未來的小三文魚成年后有體力返回為下代奉獻(xiàn),才能讓小三文魚有淡水到咸水才能生存。
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