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凍豆腐怎么做好吃
凍豆腐是由新鮮豆腐冷凍而成,孔隙多、彈性好、營養(yǎng)豐富,味道也很鮮美。經(jīng)常吃還能收到較好的減肥療效哦。如果要自制凍豆腐的話,最好是用硬一點(diǎn)的老豆腐來作,如果用嫩豆腐,解凍候煮時(shí)較容易散掉。下面是小編為大家?guī)淼年P(guān)于凍豆腐怎么做好吃的知識(shí),歡迎閱讀。
凍豆腐金針湯
材料:
凍豆腐1塊,泡好的黃花50克,榨菜絲15克,金針菇80克、肉清湯、鹽、胡椒粉各適量,香菜30克
做法:
1、凍豆腐解凍,用清水洗凈,瀝干水分,切小塊;黃花及金針菇去蒂,分別洗凈、瀝干,金針菇對(duì)切兩半;榨菜洗凈;香菜洗凈、切小段。
2、鍋置火上,倒入肉清湯燒開,加凍豆腐塊煮至入味,依序加入黃花、金針菇、榨菜和鹽煮熟,盛入碗中,撒上香菜段和胡椒粉即可。
白菜燉凍豆腐
材料:
白菜1/3棵,凍豆腐、肉湯半碗,蔥姜蒜各少許,紅色小辣椒兩個(gè)。
做法:
1、鍋中倒油燒至八成熱,放入蔥姜蒜爆香,放入白菜炒5分鐘,放入凍豆腐,加入肉湯。
2、紅色小辣椒整個(gè)放入。加鹽、醬油、水,燉10分鐘留有湯汁即可。(喜歡吃五花肉,所以用肉湯來燉。也可以先炒大塊五花肉之后炒白菜來燉的。)
凍豆腐燉鰱魚
材料:
凍豆腐、鰱魚頭、筍干、薏米、蔥、姜、鹽、白糖、胡椒粉、料酒
做法:
1、將凍豆腐切塊,蔥切段、姜切片,魚頭洗凈,鍋中放少許油,下蔥姜煸出香味后放入魚頭煎成兩面金黃,烹少許料酒,放入筍干和薏米;
2、鍋中加適量開水,放入豆腐,大火燉20-30分鐘,加鹽、胡椒粉、白糖調(diào)味,出鍋撒上蔥花即可。
酸菜粉絲凍豆腐
材料:
凍豆腐、酸菜、龍口粉絲、口蘑、松蘑、香菜
做法:
1、將凍豆腐切成2厘米見方的塊,下開水鍋中焯透,用涼水漂涼。
2、將口蘑、松蘑分別水發(fā)留原湯。洗凈泥沙。粉絲用溫水泡軟,剪成20厘米長的段,酸菜去外層老幫,逐片片成極薄長片,順長切絲,越細(xì)越好。香菜洗凈切段裝小盤中。
3、取火鍋一個(gè),松蘑碼底,粉絲放上,再將酸菜碼上,下入豆腐,最上層是口蘑。
4、炒鍋上火,下口蘑,松蘑,原湯燒開,加精鹽,胡椒粉,花生油倒入火鍋中,
5、加蓋。上席時(shí)點(diǎn)燃木炭,同上小盤香菜段隨意下火鍋菜上調(diào)味增香即可。
牛奶煮凍豆腐
材料:
凍豆腐4塊、胡蘿卜半個(gè)、小油菜150克、A(牛奶2杯、砂糖22/3大匙、醬油2大匙)
做法:
1、胡蘿卜刻成花形,切成5毫米厚,小油菜焯好后,放入冷水中,除去水分,切成3厘米長。
2、凍豆腐泡好。
3、將A倒入鍋里,加凍豆腐同煮。
4、煮開后加入胡蘿卜,改弱火,煮到湯汁變干。
5、放入小油菜即可關(guān)火。
6、凍豆腐切成易吃的塊,和蔬菜一起盛盤。
西紅柿絲瓜炒凍豆腐
材料:
西紅柿0.5個(gè),絲瓜1根,凍豆腐適量,瓣蒜1瓣,素油0.5大匙,鹽
做法:
1、炒鍋放油,中火偏大加熱,放一半蒜茸,炒香,
2、放絲瓜,西紅柿,豆腐,翻炒,加鹽,
3、炒到西紅柿微微出汁為止,放剩下的蒜茸,
4、關(guān)火,借余溫再翻炒幾下。
小訣竅:凍豆腐(大概是1/4塊豆腐),切片,或是把凍豆腐換成面筋或是泡軟的腐竹應(yīng)當(dāng)也不錯(cuò)。
草魚豆腐
配料:
草魚一條(約500克),豆腐兩塊(約250克),調(diào)配料各適量。
特色:富于營養(yǎng),易于消化吸收。
操作:
1.將草魚去鱗、內(nèi)臟洗凈,切成三段;豆腐切成小方塊;青蒜25克切段。
2.炒鍋放50克雞油(或色拉油)燒熱,放入魚段煎炸后,加入料酒、醬油、白糖、雞湯燒煮。小火燜煨。
3.魚入味后,放入豆腐塊,大火燒開,小火煨煮,燜燒5分鐘后,待豆腐浮起,放入青蒜末(或大蒜末),淋明雞油,即成。
草魚豆腐的功效與作用
1草魚具有護(hù)眼明目開胃滋補(bǔ)、平肝、促進(jìn)血液循環(huán)、滋潤皮膚、祛痰及輕度鎮(zhèn)咳的功效。2豆腐具有健脾益氣、生津止渴、清熱潤燥、清潔腸胃的功效。3雪菜具有開胃消食,祛風(fēng)散血,利尿止瀉,消腫止痛的功效。4草魚豆腐此湯具有健脾益氣、護(hù)眼明目、利尿除濕、開胃滋補(bǔ)、暖胃平肝、清熱潤燥、祛風(fēng)散血的功效。
魚香豆腐
原料:豆腐一塊,木耳3朵,胡蘿卜一根,糖、鹽、醋、淀粉,大蒜瓣3枚,香蔥、番茄醬。
做法:
1、先把豆腐切成2厘米見方的小塊,用淡鹽水浸泡10分鐘(防止一會(huì)兒炒碎)。
2、木耳泡發(fā)切絲,胡蘿卜切絲,小香蔥切末,大蒜剁碎。
3、2勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油調(diào)成汁待用。
4、豆腐從鹽水中撈出瀝干水分,熱鍋涼油,放入蒜末爆香,放胡蘿卜木耳翻炒,聽到木耳爆出響聲,放豆腐翻炒,至金黃色,放調(diào)好的汁小火咕嘟一下,放一勺鹽,待湯汁濃稠后關(guān)火,出鍋裝盤撒上小香蔥即可。
豆腐這樣做好吃—閑人SGM —休閑樂園——知識(shí)的海洋
肉末豆腐
原料:豆腐一塊、肉末2兩、香菇3朵、蒜瓣3枚、蒜薹一小把、鹽、糖、淀粉。
做法:
1、先把豆腐切成2厘米見方的小塊,用淡鹽水浸泡10分鐘(防止一會(huì)兒炒碎)。
2、香菇洗凈切小塊,蒜薹洗凈切碎段。
3、熱鍋涼油,油稍微多些,放入蒜末爆香放肉末炒熟,放少許醬油,把豆腐撈出倒入鍋中翻炒幾下,在放入香菇蒜薹和少許鹽翻炒,豆腐不宜進(jìn)味,少加2勺水,一勺糖咕嘟一會(huì)兒,待醬汁上色,勾薄芡出鍋裝盤。
豆腐丸子湯
原料:豆腐一塊、雞蛋一枚、香菇2朵、鹽、糖、胡椒、香菜、香油、淀粉。
做法:
1、豆腐放大碗里搗碎,放雞蛋、淀粉、鹽、糖、香菇末攪拌,朝一個(gè)方向攪拌均勻。
2、沙鍋中煮半鍋開水,把拌好的豆腐餡用小圓勺團(tuán)成小丸子下入鍋中,不要攪動(dòng),讓丸子自己浮起,把所有的豆腐餡都團(tuán)成丸子入水,用湯勺勺背沿鍋邊推動(dòng)水,使丸子全都浮起,放少許鹽稍煮幾分鐘,(丸子里已經(jīng)由鹽,湯中少許即可)出鍋盛入湯碗中。
3、這時(shí)在碗中撒上香菜、胡椒粉,滴幾滴香油就好啦。
我喜歡豆腐,不管用那種做法都喜歡吃。朋友們,如果你們也喜歡吃豆腐,就把這幾招學(xué)了吧,以后備用。相信在你自己的努力下,豆腐能成為你餐桌上一份美味的食物。
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