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餐飲后廚絕對不會用哪些人

時間:2023-02-22 17:01:37 振濠 酒店管理 我要投稿
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餐飲后廚絕對不會用哪些人

  許多廚房都會有人員流動,走了一些人,又招來一些新人,這時候,一個問題便會隨之?dāng)[在廚房管理者面前:招來的新人,哪些值得用,哪些不能用?下面,小編為大家講講餐飲后廚絕對不會用的人,快來看看都有哪些類型的吧!

餐飲后廚絕對不會用哪些人

  餐飲后廚絕對不會用哪些人 1

  不用走不動的人

  其實這類人,就是不好也不壞,不愿成長,總是原地踏步,任由命運安排的人。但是做廚師,是應(yīng)該有著強烈的學(xué)廚和甘愿奉獻的精神。

  不用心理殘疾的人

  所謂心理殘疾,是指的性格暴躁、愛走極端、性格有缺陷之人。比如在某些廚房中,就會有一些愛打架的人,這樣的人是定時炸彈,早晚會危及周圍的人。

  不用接受能力、領(lǐng)悟能力不高的人(朽木)

  “他山之石,可以攻玉”,是塊好的玉石材料,才可以雕刻成玉器出來,朽木是難以成材的!一個不夠“醒目”的人,是很難委以重任的!帶這樣的人,只會讓上司身心俱疲,往往他做錯了,他還覺得無辜。這種人,只適合做簡單、重復(fù)的工作,且需多關(guān)注,不堪一用。

  不用沒有忠誠度的人(墻頭草)

  此類人,俗稱“墻頭草”,今天可以為了自己的利益依附于A,明天就可以為了自己的利益依附于B,這樣立場不堅定之人,是沒有一個上司會喜歡任用的。

  當(dāng)廚師最重要的是什么?這個問題,相信問10個師傅,10個都會這樣回答:廚師必須以廚德為先!

  正所謂“有德有才是正品,有德無才是次品,無德無才是廢品!碑(dāng)廚師,不是單純的研究菜品,而是要真正用心和道德去做菜,如果心眼不好,那做人肯定有問題,就甭提做菜了。

  不用道德存在缺陷的人(小人)

  當(dāng)今社會,我們在評論一個人的好壞時,首先看到的是他的道德素養(yǎng)。一個道德本質(zhì)不行的人,俗稱為小人。小人的本質(zhì)表現(xiàn)為:自私、自利、心腸歹毒、陰險、夸夸其談、虛話、場面話、假話連等等......這樣的人是無論如何也不會做出正能量的事情出來的。這種人,遲早是后廚團隊的壞蘋果,會把你的團隊帶入萬劫不復(fù)之深淵,所以,此類人絕對不能用。

  不用不回家的'人

  一個缺乏歸屬感的人,是沒有愛和價值觀在心中的,那他肯定也不會熱愛自己的職業(yè),同樣也不會熱愛這份工作。

  不用長不大的人

  有些人,總覺得進了后廚,有碗飯吃、賺幾個錢就可以了,但這種人,沒有進取心、事業(yè)心淺顯,他對于自己的工作,做好、做壞都無所謂,責(zé)任心喪失,所以,這種人也不可用。

  不用不懂得感恩的人(白眼狼)

  要看清楚此類人,只要看他在幾次關(guān)鍵事件中的面對態(tài)度,就能看出他是否有“白眼狼”的本質(zhì)。因為一個不懂得感恩之人,自然不會感恩曾經(jīng)幫助過他的任何人。此類人,往往都認為自己是很有本事的(自負),認為自己一切的所得都是理所當(dāng)然的,會把成績?nèi)慷籍?dāng)作是自己努力得來的。他會忘記自己一路走來別人對他的提攜和苦心教導(dǎo),自然也就不會心存感恩了。

  不用本身素質(zhì)不高,但又不接受他人調(diào)教的人

  本身素質(zhì)不高,包含文化素質(zhì)、專業(yè)技能素質(zhì)等等,而這些,都是可以后天通過學(xué)習(xí)、培訓(xùn)來提高的。但是,如果不能深刻認識到自己的缺陷,固步自封,也無虛心接受及改變之人,不堪培養(yǎng)及任用。

  餐飲后廚絕對不會用哪些人 2

  1、不選不回家的人

  一個缺乏歸屬感的人,沒有愛和價值觀在心中,那他肯定也不會熱愛自己的職業(yè),同樣也不會熱愛企業(yè)文化。

  2、不選長不大的人

  有些廚師總覺得進了后廚有碗飯吃,賺幾個錢就可以了,但這種人,沒有進取心、事業(yè)心淺顯,他對于自己工作做好、做壞都無所謂,責(zé)任心喪失,所以,這種廚師也不可選。

  3、不用走不動的人

  其實這類廚師就是不好也不壞,不愿成長,總是原地踏步,任命運安排的人。做廚師應(yīng)該有著強烈的學(xué)廚和甘愿奉獻的.精神。

  4、不用心理殘疾的人

  所謂心理殘疾是指的性格暴躁、愛走極端、性格有缺陷的人,比如廚房中經(jīng)常會出現(xiàn)愛打架的人,這樣的人是定時炸彈,早晚會危及周圍的人。

  在選人的時候,因為都是陌生人,所以我們很容易看走眼,不過定期在傳菜員中選拔優(yōu)秀的青年走進廚房學(xué)習(xí)廚藝,是一個重要的選人渠道,因為這樣,可以讓他們在企業(yè)里得到進一步的成長。

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