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輕乳酪小蛋糕的做法

時間:2023-03-19 15:43:28 糕點培訓 我要投稿
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輕乳酪小蛋糕的做法

  奶酪蛋糕是指加入了多量的乳酪做成的蛋糕,下面小編來給大家介紹輕乳酪小蛋糕的做法,大家快來嘗試吧!

輕乳酪小蛋糕的做法

  食材:

  奶油奶酪160g、玉米淀粉40g、低筋面粉45g、鹽1g、檸檬汁5ml、白砂糖105g、黃油60g、雞蛋5個、牛奶120m

  做法:

  1.將奶油奶酪和牛奶加入到鋼盆中,隔熱水攪拌順滑。

  2.加入黃油攪拌至融合。

  3.分次加入蛋黃,迅速攪拌均勻,從熱水中取出鋼盆。

  4.將粉類一起過篩加入,攪拌均勻。

  5.蛋白加入到干凈的鋼盆中,用電動打蛋器打出魚眼泡后加少量鹽和檸檬汁,并分三次加入白砂糖打發。

  6.打發到濕性發泡即可。

  7.將一部分蛋白加入到乳酪糊中攪拌均勻,再加入剩余蛋白,輕輕翻拌均勻。

  8.將面糊盛入模具中9分滿,放入烤盤中,烤盤中注入適量水【水浴法烤制】。

  9.放入提前預熱過的烤箱中175°左右烤20分鐘后降低到140°左右繼續烤45分鐘即可。

  10.烤好后取出模具,稍晾后馬上脫模;徹底晾涼后放冰箱冷藏數小時后食用口感最好。


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