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怎樣做海苔燒餅
海苔燒餅是很營養(yǎng)美味的食品,外面香脆,里面軟甜,充滿海苔的味道,看起來就很好吃,下面我們就一起看看這道美食的具體做法吧。
海苔燒餅原料
原料:面粉300克 酵母1/2小勺 白糖15克 鹽3克 老面100克 冷水125克 油15克 白芝麻50克 海苔15克。
老面:面粉250克 水130克 酵母1小勺 (將老面的原料和成面團(tuán)經(jīng)過發(fā)酵后,等分成100克/個的面團(tuán)放入冷凍室儲藏,下次使用時(shí)提前拿出解凍后即可,也可以在做發(fā)面面食時(shí)分割一塊面團(tuán)冷凍儲藏,待解凍后再使用)。
海苔燒餅做法
把面粉、酵母、白糖、鹽倒入盆中(酵母和鹽不要直接接觸)拌勻,接著放入老面、水和油和成光滑的面團(tuán)。
在盆上封上一層保鮮膜,松弛10分鐘即可。
將松弛好的面團(tuán),等份成50克/個的小面團(tuán)。
再將小面團(tuán)用搟面杖搟成厚度約0.3厘米的長方形面皮 。
均勻的撒上海苔松,接著折疊成3折。
用搟面杖接著搟成面皮后,再折疊3折。
依次搟好后,蓋上保鮮膜松弛10分鐘。
最后搟成厚度約0.5里面的厚度的長方形面皮厚,刷上水在白芝麻上按一下
依次處理好后,放入烤盤發(fā)酵40分鐘。
將發(fā)酵好的海苔燒餅放入預(yù)熱180度的烤箱中層,烤焙18分鐘呈金黃色即可出爐。
制作海苔燒餅注意事項(xiàng)
1、海苔燒餅要盡量用老面來制作,這樣口感有股很天然的麥香味,是單純用酵母所無法帶來的
2、和面時(shí),酵母和食鹽要分開放入,不要直接接觸,食鹽會殺死酵母
3、加入白糖有助于面團(tuán)的發(fā)酵,在最后的烤焙時(shí)也可以更好的上色,而且口感也更好
4、做為老面使用的面團(tuán),必須是經(jīng)過發(fā)酵后的面團(tuán)(可每次做饅頭或包子等發(fā)面的面食分出一份已經(jīng)發(fā)酵好的面團(tuán),等分成50或100克的小面團(tuán)儲存在冰箱冷凍室內(nèi),下一次使用時(shí)提前拿出解凍后即可使用)。
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