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如何判斷這些茶的真假

時(shí)間:2023-03-05 03:47:12 茶藝培訓(xùn) 我要投稿
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如何判斷這些茶的真假

  中國(guó)是茶葉的發(fā)源地,有許多名茶,但是許多人不知道怎樣買(mǎi)茶,不知道怎樣辨別茶葉的真假,今天就給大家介紹相關(guān)的茶葉知識(shí),告訴大家如何鑒別7種名茶的真假,對(duì)茶葉感興趣的朋友一起來(lái)看看吧。

  一、茶葉知識(shí)

  一是西湖龍井茶

  西湖龍井茶需要產(chǎn)區(qū)在浙江杭州西湖區(qū),這種茶的茶葉為扁形,葉細(xì)嫩,色形整齊,寬度一致,為綠黃色,手感光滑,一芽一葉或二葉,芽長(zhǎng)于葉,一般長(zhǎng)3厘米以下,芽葉均勻成朵,不帶夾蒂,碎片,小巧玲瓏。龍井茶味道清香,假冒龍井茶則多是青草味,夾蒂較多,手感不光滑。

  二是黃山毛峰

  黃山毛峰從名字可以看出主要產(chǎn)于安徽黃山。此茶外形細(xì)嫩稍卷曲,芽肥壯,勻齊,有鋒毫,形狀有點(diǎn)像“雀舌”,葉呈金黃色,色澤嫩綠油潤(rùn),香氣清鮮,水色清澈,杏黃明亮,味醇厚,回甘,味底芽葉成朵,厚實(shí)鮮艷。假茶呈土黃色,味苦,葉底不成朵。

  三是碧螺春

  產(chǎn)于江蘇吳縣太湖的洞庭山碧螺峰。銀芽顯露,一芽一葉,茶葉總長(zhǎng)度為1.5厘米,牙為白毫卷曲形,葉為卷曲清綠色,葉底幼嫩,均勻明亮。假茶為一芽二葉,芽葉長(zhǎng)度不齊,呈黃色。

  四是信陽(yáng)毛尖

  產(chǎn)于河南信陽(yáng)東云山。其外形條索緊細(xì)、圓、光、直、清黑色,一般一芽一葉或一芽二葉。假的為卷曲形,葉片發(fā)黃。

  五是君山銀針

  產(chǎn)于湖南岳陽(yáng)君山。由未展開(kāi)的肥嫩芽頭制成,芽頭肥壯挺直,勻齊,滿(mǎn)披茸毛,色澤金黃光亮,香氣清鮮,茶色淺黃,味甜爽,沖泡看起來(lái)芽尖沖向水面,懸空豎立,然后徐徐下沉杯底,形如群筍出土,又像銀針直立。假銀針為青草味,泡后銀針不能豎立。

  六是祁門(mén)紅茶

  產(chǎn)于安徽祁門(mén)縣。茶顏色為棕紅色,切成0.6厘米至0.8厘米,味道濃厚,強(qiáng)烈醇和,鮮爽。假茶一般帶有人工色素,味苦澀、淡薄,條葉形狀不齊。

  七是鐵觀音

  產(chǎn)于福建安溪縣。葉體沉重如鐵,形美如觀音,多呈螺旋形,色澤光潤(rùn),綠蒂,具有天然蘭花香,湯色清澈金黃,味醇厚甜美,入口微苦,立即轉(zhuǎn)甜,而沖泡后,葉底開(kāi)展,青綠紅邊,肥厚明亮,每棵茶都帶有茶枝。假茶葉形長(zhǎng)而薄,條索較粗,無(wú)青翠紅邊,葉泡三遍后便無(wú)香味。

  首先,由于在儲(chǔ)存過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)成分發(fā)生改變,綠茶的感官品質(zhì)隨著保存時(shí)間延長(zhǎng)而變差,因此在選購(gòu)時(shí),應(yīng)購(gòu)買(mǎi)近期生產(chǎn)的茶葉,少購(gòu)陳茶。其次,由于春茶芽中肥壯,色澤綠翠,葉質(zhì)柔軟,白毫顯露,春茶比夏秋茶滋味更為鮮爽,香氣更加強(qiáng)烈,保健作用更為明顯,并且春茶成長(zhǎng)期間一般無(wú)病蟲(chóng)危害,無(wú)須使用農(nóng)藥,茶葉污染少,因此春茶是一年中綠茶品質(zhì)最好的茶。夏茶中的氨基酸、維生素含量明顯減少,使得夏茶中花青素、咖啡堿、茶多酚含量明顯增加,從而滋味苦澀。秋茶滋味淡薄,而且香氣欠佳,葉色較黃。

  二、喝茶的好處

  提神解乏

  茶葉中含有3-5%的咖啡堿,這種物質(zhì)被人體吸收之后,能加強(qiáng)大腦皮層感覺(jué)中樞活動(dòng)、使之對(duì)外界刺激的感受更為敏銳、振奮精神。茶葉中的咖啡堿不同于普通純咖啡堿,它與茶湯里的其它物質(zhì)中和,形成一種混合物,這種混合物在胃內(nèi)酸性條件下,失去了純咖啡堿的活性和對(duì)胃的刺激性,當(dāng)混合物進(jìn)入小腸的非酸性環(huán)境中時(shí),咖啡堿又能還原釋放出來(lái),被血液吸收,從而發(fā)揮它的功能,在一定程度上起到解除疲勞的作用。

  生津止渴、清熱降火

  清涼飲料中唯有飲茶解熱止渴效果最為明顯。這是因?yàn)椴铚械幕瘜W(xué)成份如多酚類(lèi)、糖類(lèi)、果膠、氨基酸等能與口中涎液發(fā)生了化學(xué)反應(yīng),使口腔得以滋潤(rùn),產(chǎn)生清涼的感覺(jué),加上咖啡堿從內(nèi)部控制體溫中樞,調(diào)節(jié)體溫,使新陳代謝取得新的平衡。

  除脂解膩、促進(jìn)消化

  咖啡堿能興奮神經(jīng)中樁系統(tǒng),影響全身的生理機(jī)能,促進(jìn)胃液的分泌和食物的消化,而且茶湯中的多種維生素物質(zhì)以及化合物都有調(diào)節(jié)脂肪代謝的功能。此外茶湯中還含有一些芳香族化合物,它們能夠溶解油脂,幫助消化肉類(lèi)和油類(lèi)等食物。

  補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、增強(qiáng)體質(zhì)

  茶葉所含維生素包括維生素A、B1、B2,煙堿酸、泛酸、維生素C、P、K等。其中維生素C能維持牙齒、骨胳、血管、肌肉的生理機(jī)能。綠茶含維生素C最多,含量可與檸檬、菠菜相媲美,常飲綠茶,有利于防止齒齦出血、毛細(xì)血管脆弱、皮下出血以及壞血病。茶葉中的多種礦物質(zhì)和微量元素,如銅、氟、鎂、鉬、鋁等,對(duì)身體有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥理作用。

  殺菌消炎、預(yù)防傳染病

  綠茶殺菌力強(qiáng),紅茶次之。對(duì)于葡萄球菌,能在14小時(shí)內(nèi)消滅,對(duì)于傷寒赤痢菌,8一11小時(shí)就能消滅,對(duì)霍亂菌則能在2小時(shí)內(nèi)全部殲滅。據(jù)醫(yī)學(xué)調(diào)查,凡飲濃茶的人,良性傳染性肝炎的發(fā)病率相對(duì)少一些。

  預(yù)防齲齒、去除口臭

  茶葉中含有較豐富的氟,齲齒的主要原因是牙齒的鈣質(zhì)較差,氟離子與牙齒的鈣質(zhì)有很大的親和力,它們結(jié)合之后,可以補(bǔ)充鈣質(zhì),使抗齲齒能力明顯增強(qiáng)。

  上面給大家介紹的關(guān)于茶葉的相關(guān)內(nèi)容,希望大家能多了解。今天主要的目的就是希望大家能對(duì)茶葉的鑒別能有個(gè)清晰的認(rèn)識(shí),希望這些知識(shí)能幫助到大家哦!

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