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龍井的沖泡方法

時間:2020-07-08 10:15:01 茶藝培訓 我要投稿

龍井的沖泡方法

  龍井茶外形扁平光滑,享有色綠、香郁、味醇、形美“四絕”之盛譽。下面是小編整理的相關內(nèi)容,歡迎大家閱讀參考!

  龍井茶的簡易沖泡方法:

  1、龍井沖泡水溫:85-95℃沸水(切不可用即開開水,沖泡之前,最好涼湯,即在儲水壺置放片刻再沖泡)

  2、龍井茶的沖泡方法置茶量:3g/杯(或因個人口味而定)

  3、龍井茶的沖泡方法用水的選擇:純凈水或山泉水(農(nóng)夫山泉就很不錯,多次沸騰會降低水中的含氧量,影響茶湯滋味)。

  4、沖泡器具選擇:陶瓷、玻璃茶具皆可。

  5、龍井茶的沖泡方法和步驟:用開水溫過杯,倒出水,再投放茶葉,然后,倒五分之一開水,浸潤,搖香30秒左右,再用懸壺高沖法注下七分滿之開水,35秒之后,即可飲用。

  以上是對龍井茶的沖泡方法中簡單方法的介紹,龍井茶的沖泡方法還有一種花樣泡法,西湖龍井的花樣泡法主要分為十個步驟,每個操作都有特殊的含義,并且沖泡出來的西湖龍井口感也更加鮮嫩爽滑,對茶藝感興趣的同學不妨學習一下。

  龍井茶花樣泡法:

  1、初識仙姿

  龍井茶外形扁平光滑,享有色綠、香郁、味醇、形美“四絕”之盛譽。優(yōu)質(zhì)龍井茶,通常以清明前采制的為最好,稱為明前茶;谷雨前采制的稍遜,稱為雨前茶,而谷雨之后的就非上品了。明人田藝衡曾有“烹煎黃金芽,不取谷雨后”之語。

  2、再賞甘霖

  “龍井茶、虎跑水”是為杭州西湖雙絕,沖泡龍井茶必用虎跑水,如此才能茶水交融,相得益彰。虎跑泉的泉水是從砂巖、石英砂中滲出,流量為43。286。4立方米/日。現(xiàn)在將硬幣輕輕置于盛滿虎跑泉水的賞泉杯中,硬幣置于水上而不沉,水面高于杯口而不外溢,表明該水水分子密度高、表面張力大,碳酸鈣含量低。請來賓品賞這甘霖清冽的佳泉。

  3、靜心備具

  沖泡高檔綠茶要用透明無花的玻璃杯,以便更好地欣賞茶葉在水中上下翻飛、翩翩起舞的仙姿,觀賞碧綠的湯色、細嫩的茸毫,領略清新的'茶香。沖泡龍井茶更是如此。現(xiàn)在,將水注入將用的玻璃杯,一來清潔杯子,二來為杯子增溫。茶是圣潔之物,泡茶人要有一顆圣潔之心。

  4、悉心置茶

  “茶滋于水,水藉于器”。茶與水的比例適宜,沖泡出來的茶才能不失茶性,雙充分展示茶的特色。一般來說,茶葉與水的比例為1:50,即100毫升容量的杯子放入2克茶葉。現(xiàn)將茶葉用茶則從茶倉中輕輕取出,每杯用茶2~3克左右。置茶要心態(tài)平靜,茶葉勿掉落在杯外。敬茶惜茶,是茶人應有的修養(yǎng)。

  5、溫潤茶芽

  采用“回旋斟水法”向杯中注水少許,以1/4杯為宜,溫潤的目的是浸潤茶芽,使干茶吸水舒展,為將要進行的沖泡打好基礎。

  6、懸壺高沖

  溫潤的茶芽已經(jīng)散發(fā)出一縷清香,這時高提水壺,讓水直瀉而下,接著利用手腕的力量,上下提拉注水,反復三次,讓茶葉在水中翻動。這一沖泡手法,雅稱鳳凰三點頭。鳳凰三點頭不僅為了泡茶本身的需要,為了顯示沖泡者的姿態(tài)優(yōu)美,更是中國傳統(tǒng)禮儀的體現(xiàn)。三點頭像是對客人鞠躬行禮,是對客人表示敬意,同時也表達了對茶的敬意。

  7、甘露敬賓

  客來敬茶是中國的傳統(tǒng)習俗,也是茶人所遵從的茶訓。將自己精心泡制的清茶與新朋老友共賞,別是一番歡愉。讓我們共同領略這大自然賜與的綠色精英。

  8、辨香識韻

  評定一杯茶的優(yōu)劣,必從色、形、香、味入手。龍井是茶中珍品,素有“色綠、香郁、味甘、形美”四絕佳茗之稱。其色澄清碧綠,其形一旗一槍,交錯相映,上下沉浮。通常采摘茶葉時,只采嫩芽稱“蓮心”;一芽一葉,葉似旗、芽似槍,則稱為“旗槍”;一芽兩葉,葉形卷曲,形似雀舌,故稱“雀舌”。聞其香,則是香氣清新醇厚,無濃烈之感,細品慢啜,體會齒頰留芳、甘澤潤喉的感覺。

  9、再悟茶語

  綠茶大多沖泡三次,以第二泡的色香味最佳。因此,當客人杯中的茶水見少時,要及時為客人添注熱水。龍井茶初品時會感清淡,需細細體會,慢慢領悟。正如清代茶人陸次之所說:“龍井茶,真者甘香而不洌,啜之淡然,似乎無味,飲過后,覺有一種太和之氣,彌淪于齒頰之間,此無味之味乃至味也。為益于人不淺故能療疾,其貴如珍,不可多得也。”品賞龍井茶,像是觀賞一件藝術品。透過玻璃杯,看著上下沉浮的茸毫,看著碧綠的清湯,看著嬌嫩的茶芽,龍井茶仿佛是一曲春天的歌、一幅春天的畫、一首春天的詩。讓人置身在一派濃濃的春色里,生機盎然,心曠神怡。

  10、相約再見

  魯迅先生說過:“有好茶喝,會喝好茶,是一種清福。”今天我們在此共飲清茶也是一種緣份。“一杯春露暫留客,兩腋清風幾欲仙”,愿有緣再次相聚,謝謝大家。

  以上是對龍井茶的沖泡方法的兩種不同方法的介紹,希望對大家了解龍井茶的沖泡方法有所幫助。龍井茶的沖泡方法是很有講究的,了解了正確的泡法,才能喝出正宗的味道。

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