夏季雞蛋的保存小常識
雞蛋是我們?nèi)粘Ｊ澄镏凶钇毡榈囊环N，到了火熱的夏季，高溫環(huán)境下雞蛋更雞保存。下面分享一下夏季雞蛋的保存方法。
夏季雞蛋的保存小常識1
1、雞蛋的保存時(shí)間
買雞蛋最好是多次少量的購買方式。在溫度2~5攝氏度的情況下，雞蛋一般能放30天左右，而擺放在冬季室溫下為15天，夏季室溫下為10天。
2、買回來的雞蛋不要洗
買回來的雞蛋會(huì)帶有土和少量雞糞等雜物，愛干凈的話也不要洗，等到要吃的時(shí)候再洗不遲。因?yàn)殡u蛋外殼有天然的“保護(hù)層”，起到封閉蛋殼上氣孔的作用，既能防止細(xì)菌進(jìn)入雞蛋內(nèi)，又能防止蛋內(nèi)水分的蒸發(fā)。
如果嫌臟，可以用微濕的紙將蛋殼表面的臟物擦掉就可以了。
3、存放方式
雞蛋怕高溫潮濕，存放在陰涼干燥處。不贊成用密封盒保存雞蛋。大家都知道雞蛋里面有一端是空的(往往是在端部較大的.的一側(cè))，沒有蛋液，稱為氣室。為了防止雞蛋散黃，把雞蛋大頭朝下放，里面的氣體就會(huì)使蛋黃無法貼近蛋殼，就不易出現(xiàn)散黃和粘殼的現(xiàn)象。
借助聚焦的燈光可以透過蛋殼看到雞蛋里蛋黃的位置，如果蛋黃在中間則說明是較新鮮的雞蛋，如蛋黃在雞蛋中下方，則說明雞蛋已經(jīng)不是很新鮮了，馬上就會(huì)有散黃、粘殼的現(xiàn)象了。
4、存放時(shí)間
雖然冰箱可以使存放的時(shí)間更長，但還是盡量買完就吃，不要存放太長時(shí)間。一般最長不要超過15天。
夏季雞蛋的保存小常識2
放冰箱保存
保存雞蛋最簡單的方法就是放冰箱中，但是放冰箱保存時(shí)要注意，將雞蛋的尖頭部位朝下放入冰箱中擺放，這是因?yàn)殡u蛋的圓頭部位主管呼吸作用的運(yùn)行，將圓頭朝上擺放，不會(huì)對呼吸部位造成壓迫，而且蛋黃比蛋白要重，雞蛋橫著放，蛋黃會(huì)上浮，時(shí)間長了就會(huì)粘殼，如果將圓頭向上，雞蛋的蛋頭有個(gè)氣室，里面有氣體，這樣蛋白即便是變稀后不能固定蛋黃，蛋黃上浮也不會(huì)粘殼。
石灰水保存雞蛋
如果是沒有冰箱的情況下，可以將新鮮雞蛋放入小缸中，倒入飽和的石灰水，注意石灰水要高出蛋面10-20厘米，這樣新鮮雞蛋保存時(shí)間可以長一些。
食鹽保存雞蛋
將新鮮的雞蛋擦干凈，取干凈的壇子或罐子，在底層撒一層食鹽，再擺一層雞蛋，相互之間用紙隔開，然后再撒一層鹽，擺一層蛋，直到罐子裝滿后，最后一層用食鹽蓋嚴(yán)，這樣保存雞蛋可以保存幾個(gè)月不變質(zhì);除了食鹽之外，用谷糠存雞蛋也可以。
蛋殼刷食物油保存
將雞蛋擦干凈后，再一個(gè)個(gè)用刷子刷上食用油，油不需要刷太多，只要輕輕刷一下就可以了，然后把雞蛋存放在陰涼的地方就可以了。食物油可以防止蛋殼內(nèi)的二氧化碳和水蒸發(fā)，防止細(xì)菌入侵，放在氣溫25到30度的環(huán)境下，可以保存一個(gè)月左右。
熟雞蛋腌制保存
煮熟的雞蛋除了放冰箱冷藏保存之外，還可以腌制成茶葉蛋來保存，這樣即可讓雞蛋保存一個(gè)星期不變質(zhì)，味道也更好。腌制的時(shí)候?qū)⒉枞~，八角和鹽煮成料汁之后，再將煮好的雞蛋輕輕敲開外殼放入料汁中，讓料汁沒過雞蛋就可以了。
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