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    所以燉菜才是東北菜系打開的正確方式。

    鯰魚燉茄子便是東北眾多燉菜里，深得廣大食客喜歡喝好評的一道菜。

    在東北有一句俗語：“鯰魚燉茄子，撐死老爺子”。

    便是對這道菜的贊譽了。

    七八十年代，交通運輸不如后世發達，大棚種植技術也不夠成熟。

    如今才開春，東北地區沒有什么新鮮的蔬菜。

    都是去年秋天儲存的。

    若是在東北生活過的人，想必對于冬天囤菜會記憶深刻。

    哪怕是后世，交通方便了，在冬天都可以買到南方運來的新鮮蔬菜，依然還是會有很多東北人囤菜。

    這已經變成了東北人骨子里的一種習慣。

    鯰魚燉茄子，便是地道的吉菜。

    尤以長白山地區的鯰魚燉茄子，味道最為正宗。

    說真的，徐清風都有些饞了。

    “沒想到過年都沒有吃上魚，這不年不節的，居然不僅吃上了狍子肉，還吃上了魚，這真的是...”何春花望著手里的鯰魚，笑出了聲。

    這幾天的生活，跟做夢一樣，讓她有種不真實的感覺。

    她好擔心，夢醒了，她們家還是那個窮困潦倒的樣子。

    徐清風對于他媽媽的廚藝，那是半點都不擔心的。

    可以說，他媽媽的廚藝，不輸那些小飯館的廚師。

    平日里，村子里要是有紅白喜事，都是請何春花去掌勺的。

    何春花倒也樂意，因為掌勺的廚師，是可以得到主家的紅包的。

    紅包的錢還不少呢。

    何樂而不為。

    徐清風看著他媽，拿著菜刀，敲了敲鯰魚的頭，然后把鯰魚給解刨了。

    這菜刀敲魚頭，可是有說法的。

    魚大腦神經比較多，敲擊會使魚大腦震蕩，從而暈過去。

    這樣的話，就不會掙扎了。

    基本上殺魚都會有這個步驟。

    清理了魚內臟，何春花把鯰魚，放進了開水里，稍微燙了一下。
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