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    準備食材：選用有肥有瘦的豬肉，并加入蔥姜末、雞蛋、蠔油、生抽、黃酒、胡椒粉、鹽和雞粉等調料。

    攪拌肉餡：將豬肉餡和調料混合均勻，最好用手打上勁。

    團圓肉餡：在手上和勺子沾水，挖一勺肉餡在手心團圓。

    炸制肉圓：將團圓的肉餡放入油鍋炸至兩面金黃，撈出備用。

    烹調調味汁：起鍋少放油，下入蔥姜八角桂皮煸香，加入熱水，加入生抽、老抽上色、冰糖、鹽等調料，然后倒入炸香的肉圓中。

    蒸制：用保鮮膜包裹住獅子頭，放入蒸鍋大火蒸制20分鐘，根據獅子頭的大小適當調整蒸制時間。

    獅子頭不僅口感美味，而且營養價值高，適合四季享用。

    有道是葡萄美酒夜光杯，看著滿桌精致的淮揚菜，縣令大人交口稱贊。

    “不錯，不錯！”縣太爺邊品嘗邊贊賞道，“有道是人間至味是清歡，可這里的獅子頭堪稱山陽第一！筆墨伺候，本縣要賦詩一首。”

    “小二，快去取……”師爺連忙催促小二，他知道大人有此嗜好。

    縣太爺品嘗著地道的獅子頭，仔細品味滿桌美味佳肴，喝著瓊漿玉液般的“古鎮一品黃”，師爺跟隨縣太爺多年，自然對大人興趣愛好拿捏得八九不離十。

    桌上這瓶極品黃酒是河下古鎮特別釀造的，這種酒是用當地的特產“淮安糯米”為原料，經過特定的釀造工藝制成的。據說這種黃酒具有獨特的口感和品質，深受當地人和來往客商的喜愛。

    欲知后事如何，且聽下回分解。

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