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    “縣太爺你體察明情到我府上，這天已近晌午，我理應當盡地主之宜。”吳老爺一再表達自己的心意。

    “萬分抱歉，本縣公務在身，多謝美意。”縣太爺果斷告辭匆匆離去。

    河下街此刻更加熱鬧了，特別是酒館和飯店。縣太爺順著湖嘴大道直向南，”卿御淮揚酒家”面前車水馬龍，前來吃飯的客人絡繹不絕。特別是門前的幡子上正宗淮揚菜，御用廚師傳人掌勺。

    “喲嗬，好大的口氣。”縣令看了不服氣了，“今天就吃這家，品嘗地道的淮揚菜。”

    他知道河下古鎮位于淮安古城西北部，至今已有2000多年歷史，是歷史上重要的漕運關卡、鹽業集散地，是大運河文化不可或缺的重要一段。

    南船北馬，山陽縣處在南北漕運的咽喉要道，大明朝一直以來重視漕運，所以幾百年來南來北往的生意人，不但把富庶江南的美妙絕倫的絲綢和稻米運到了京師，而且這條千年經久不衰的漕運也加速江南與江北菜系的融合。

    知縣發觀墻面上，有對南北菜系精辟的論述，他興致勃勃欣賞起來。

    中國漢菜分為四大菜系，分別是魯菜、川菜、粵菜、淮揚菜。每種菜系在選料、切配、烹飪等技藝方面，經長期演變而自成體系，具有鮮明的地方風味特色，并為社會所公認的中國飲食流派。

    中國漢族飲食文化菜系，是指在一定區域內，由于氣候、地理、歷史、物產及飲食風俗的不同，經過漫長歷史演變而形成的一整套自成體系的烹飪技藝和風味，并被全國各地所承認的地方菜肴。

    “言之有理，但我還是最愛咱淮揚菜。”師爺搖著折扇說。

    中國人講究并善于烹飪，早在春秋戰國時期，中國飲食文化中南北菜肴風味就表現出差異。到唐宋時，南食、北食各自形成體系。不同地區的人以炒、燒、煎、煮、蒸、烤和涼拌等烹飪方式，形成了不同的地方風味。

    “縣太爺駕到，樓上請！”接到手下人報告，老板連滾帶爬趕緊下樓迎接。

    “宋老板，生意興隆啊。”縣令馬上回應，”今天本官要嘗嘗你這御用大廚的手藝。”

    “縣太爺吃不好，分文不取！”

    “吃好了，縣太爺會給你宣傳，更應分文不取！”

    “一言為定！”

    淮揚菜是中國傳統八大菜系之一，“揚”即揚菜，以揚州一帶為代表的長江流域，“淮”即淮菜，以淮安一帶為代表的淮河流域。

    淮揚菜系指以揚州府和淮安府為中心的淮揚地域性菜系，形成于揚州、淮安等地區。

    淮揚菜始于春秋，興于隋唐，素有“東南第一佳味，天下之至美”之美譽。淮揚菜選料嚴謹、因材施藝；制作精細、風格雅麗；追求本味、清鮮平和。
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